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文档简介

西餐的历史与发展 内容简介 西餐的起源 中世纪古西餐 近代西餐的发展 现代西餐的形成 4 1 2 3 当今文化 信息和技术的交流 交通运输的发展及现代通信技术的使用 使得世界餐饮信息 技术和原料共享 2 西餐的发源地 埃及 3 西餐的文明古国与烹调先驱 文明古国 古希腊 烹调先驱 古罗马 技术 罗马帝国扩张 公元前3000至前1000年 发明发酵技术和制作葡萄酒啤酒的方法 在埃及进口粮食 北非香料 西班牙家畜 英国牡蛎 希腊蜂蜜 世界各地进口香料 世界上第一本有关烹调技术的书 奶酪 葡萄酒 蜂蜜 橄榄油 世界上首先开发酸甜味的国家 4 西餐菜品 5 鱼子酱 6 法国鹅肝酱 红烧鱼翅 7 西餐的发展历程 中世纪古西餐 近代西餐的发展 现代西餐的形成 8 中世纪古西餐 8世纪时 意大利人用调味品11 15世纪时欧洲人的正餐是三道菜 9 近代西餐的发展 16C文艺复兴时期 许多食品引入欧洲 普通人以黑面包 奶酪为主要食品 而富人和中等阶层则食用包括各种精制面包 水产 肉类的食品 17C无论任何菜都喜欢放小洋葱或青葱18C烤箱兴起 富人和中产阶级为了显示和穷人的区别 把正餐都改在晚上 19C法国涌现出许多著名的烹饪艺术大师 10 现代西餐的形成 20C初意大利南部的烹调方法传人美国20C70 80年代泰国菜和越南菜对美国的影响很大 特别是椰子味道的菜目前还流行于美国1885年中国第一家西餐厅 太平馆在广州开设 标志着西餐正式登录中国2001年在天津举办首届西餐文化节 2003年在广州举办第二届 2005年9月在北京举办第三届 2007年11月在上海举办第四届 2009
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