九年级化学《食物中的有机物》学案.doc

九年级化学食物中的有机物学案 九年级化学食物中的有机物学案 食物中的有机物 【课标要求】 知道有机物、无机物以及高分子化合物的概念； 了解蛋白质,糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 知道淀粉遇碘水变蓝的重要性； 了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求的重要性。【核心内容】通过对食物中主要有机物的学习，了解这些有机物的化学组成及其在人体内的变化，体会化学对生命活动所具有的重要意义。【要点精讲】1. 化合物 （1）无机化合物 （2）有机化合物：通常把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称为有机物，但CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等物质，其性质与无机化合物相似，因此，把它们看做无机化合物。最简单的有机物是甲烷。2. 糖类：是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的碳水化合物。蔗糖C12H22O11 葡萄糖C6H12O6 淀粉(C6H10O5)n 3. 油脂 4. 蛋白质：构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。5. 维生素 维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。 维生素C：也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。 维生素D：有助骨骼和牙齿的生长发育。 食物纤维：食物纤维不能被人体吸收，但具有促进肠蠕动，帮助消化等功能。例题解析【例1】食物中主要的营养素 有：蛋白质糖类油脂维生素无机盐水，其中属于有机物的是（ ）A只有 B只有 C.只有 D.只有【解析】含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外)叫做有机物,不含碳的化合物叫无机物,都属于有机物。答案:B点拨:根据有机物的定义来判断日常生活中接触的物质那些属于有机物。【例2】维生素C（C6H8O6）是六大营养元素之一的维生素中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于 （填食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维生素C会引起 病。现取粒维生素C压碎后溶于10mL水中，然后过滤。取少量滤液，向其中滴加几滴紫色石蕊试液,试液变红色，说明维生素C的水溶液呈 性；维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？【解析】 维生素C也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，人体若缺乏维生素C，会引起坏血病。由于维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时被破坏，因此食用黄瓜应避免高温，加醋凉拌最好。答案 ：蔬菜和水果 坏血 酸 加食醋凉拌点拨：采用科学的方法食用食物，能防止食物中的营养素被破坏，确保人体能充分吸收各种营养素。 【技能训练】12004年诺贝尔化学奖授与发现调节蛋白质降解机理的三位科学家。关于蛋白质的说法错误的是（ ）A.蛋白质是构成细胞的基本物质B.人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水发生反应生成氨基酸C.香烟的烟气中含有CO，血红蛋 白结合了CO后很那难再与O2结合D.酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应 2.人在吃饭或在口中嚼馒头时，会 觉得口中有甜味是因为（ ）A.唾液中含有葡萄糖B.米粉和馒头中含有葡萄糖C.唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化转化为麦芽糖 D.唾液中含有麦芽酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖3.小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充( )A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素4.在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ）A.葡萄糖是人体必须的营养物质B.葡萄糖在体内能够直接进入新陈代谢C.葡萄糖是由 、三种元素组成的有机物D.相同质量的葡萄糖跟油脂相比氧化时释放的能量多.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物中含有的有机物类营养物质主要有 。其中 是构成人体细胞的基础物质； 是人体主要的供能物质，人体所需能量的60%70%是来自于它。 .下表是某“果冻”产品包装袋上的部分文字说明：品名 营养果冻布丁配料水、蔗糖、奶粉、乳酸钙、柠檬酸、维生素A、维生素D、食用色素该产品的配料中属于营养素的是 ；幼儿及青少年缺钙会患 ，该产品中的 物质可以补充钙元素；人体缺少配料中的 物质，会引起夜盲症。所以人体摄入营养要均衡。拓展提高维生素C是生命活动中不可缺少的物质，不同的饮料中维生素C含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定（比较）橙汁、果味饮料中维生素C含量的实验方案与结果。【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量【实验原理】维生素C是一种无色的易溶于水的有机物，能够和碘水反应；淀粉遇到碘水变蓝色。【实验药品】碘水、淀粉溶液，已知浓度的标准维生素C溶液，蒸馏水。【实验过程】步骤（）在4支试管中分 别盛有3.0mL下列物质：蒸馏水；标准维生素C溶液；橙汁；果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。步骤（）用胶头滴管向 试管中滴碘水，试管中物质变蓝色。步骤（）按相同的操作方法向 试管中滴加碘水，振荡试管，再加1滴碘水，再振荡试管，重复上述操作至试管中物质刚好变成蓝色为止。记录向 试管加碘水的滴数。步骤（）对试管中样品，重复（）的操作。【实验结果】滴加物质蒸馏水标准维生素c溶液橙汁果味饮料滴入碘水的数量滴18155试回答以下问题：(1)为小明测定的两种饮料中，哪一种的维生素C含量较高？ 。(2)有人认为测定 是多余的，你认为呢？ 请说明理由。 。(3)化学实验需要控制变量。