ktv管理文库(收集).docx

l 条例类考勤管理规定第一章 总则第一条 为了规范公司考勤管理，使公司考勤合理化、正规化，特制定本规定。第二条 本制度自发布之日起(2008年4月1日)施行，原考勤管理制度同时废止，本规定如有与员工手册相悖的地方，以本规定为准。第二章 迟到与早退第一条 公司所有员工均须按规定时间上下班，工作时间开始后三十分钟（含）以内到班者为迟到，工作时间终止前三十分钟（含）内下班者为早退，迟到或早退超过三十分钟时以事假核算，事假均以一小时为单位起算。累计超过八小时的以旷工论处。 第二条员工迟到、早退一次罚款5元，当月迟到、早退合计3次以上（包括3次）扣除当月全部全勤奖，当月迟到、早退合计5次罚款100元，情况严重的予以辞退。第三章 事假与病假第一条 员工有事、有病必须请假，请假应先填写请假条，请假按下列规定办妥后方可离开，否则以旷工论处；但因突发事件或急病不能先行请假者，应利用电话在当日班次内迅速报告本部门负责人及人事部，否则以旷工论处。1、请假二天（含）以下，报请部门负责人审批人事行政部核准；2、请假二天以上，五天（含）以下报请执行总经理审批人事行政部核准；3、请假五天以上报请总经理审批人事行政部核准；5、请事假者需提前三天报批，否则造成的延迟审批责任自负。4、请假批准后，应将担任之工作交给代理人；5、未事先请假者（指电话事先通知的前提下）或续假者到岗后，需于次日交齐证明补办请假手续；如两日内手续仍未办理者不与补办以旷工处理。第二条 每月允许员工有一天事假，只扣除当天工资，如超过一天事假扣除当天3倍工资及全勤奖，依次类推；病假只扣除当天工资，须提交医院的病历证明和医生的诊断证明以及药品收费单据；否则以事假论处。第三条 事假需10天(含)以上者，可办理停薪留职，全年事假不得超过15天，超出者予以辞退。第四条 病假需10天(含)以上者，可办理停薪留职，全年病假不得超过15天，超出者公司视情况与其解除劳务关系。第五条 请假必须将其工作委托同事代理，职务重要而假期较久者应签请上级主管派人代理。第六条请假条经各级主管逐级签字后并由本人交于人事行政部核准方为有效其他人无权代理。第四章 销假第一条 假期结束后应及时到本部门报到及到人事部办理销假手续，凡事假三天内不销假者以旷工处理。凡病假三天内不销假者以事假处理，五天内以旷工处理。第五章 旷工第一条 公司员工上班签到或点名后无论因公或非因公暂离岗位，应向主管报告，如擅离职守均以旷工论处。第二条 各级主管如因公必须离开岗位半日以上时，均须事先取得上级主管同意后方可离开，若因公外出必须填写出差申请单，经部门经理同意，人事行政部经理审批后方可外出，否则以旷工论处。第三条 未办请假、休假手续或请、休假未批而擅离职守，假期满仍未销假、续假者或有虚假隐瞒者以旷工论处。第四条 谎报事由，事后经调查属实，则原请之假别以旷工论处。第五条 旷工一日扣减三日基本工资及扣除当月各项津贴、加给（如：提成），并扣除当月全勤奖。第六条 连续旷工2日或累计旷工2日（含）以上者将予以辞退。第六章 加班第一条 公司员工因工作繁忙在规定时间以外工作者为加班，加班分为两种：1、临时加班：因工作繁忙需要在规定时间外工作者；2、假日加班：因工作繁忙需要在假日加班者。第二条 公司员工于规定假日或工作时间外因工作需要被指派加班时，如无特殊理由不得推诿。第三条 各部门需加班时应事先填写加班单，经部门经理、人事行政部经理审批后方可执行。第四条 加班单由各部门组长及领班统一领取及填写，填写时必须根据实际情况如发现徇私舞弊者罚款300元，严重者予以辞退。第五条 加班单填写完毕后应由人事业务人员上交人事部，如员工加班后一日内加班手续仍未上交者不予办理。第六条 因工作需要，员工必须加班。一线员工加班依照实际加班时间，以2元/小时计算加班费。国家规定假日值班可给予补休或发给加班工资。干部加班一律补休。 第七条 员工在未完成当日规定的工作任务而需要超时工作时，不属于加班。第七章 公休公假：1、公司实行不定时工作制和综合计算工时工作制。一般情况下，每日工作时间不得超过8小时（吃饭时间除外），公司员工每月有两天带薪休假。（1）员工每月有两天休假，因工作缘故不能休息者，安排下月补休，但不能连休，下月若不能安排者按月共计出勤日进行工资发放。（2）每月出勤超过一周有1天休班，超过二周有2天休班。（3）新员工在培训期、试用期无休班。 2、员工的休假、法定假日的休息和每个工作日内的工作餐用餐时间由公司根据营业状况统一安排。3、公司因营业、工作或其它需要要求员工延长工作时间的，按有关规定执行。 4、有下列情形之一的，安排员工延长工作时间依法不受有关规定的限制。 （1）发生自然灾害、事故或由于其它原因，威胁员工生命和公司财产安全，需要紧急处理的 （2）生产设备设施发生故障，影响公司正常经营的，必须作及时抢修的。第八章、工伤：(1）凡不按公司要求及服务程序办事造成财产损失、伤亡者，其损失概由当事人负责，不享受工伤待遇。(2）受轻伤者须立刻通知部门经理，有主管人员查明原因，提出处理意见，记录在案。(3）重伤者须由部门负责人将损伤报告、事故调查报告等报办公室。经有关安全人员认定，并按劳动保险规定办理。(4）凡因公负伤或死亡的员工将按国家及企业有关劳动保护条例规定办理。(5）工伤住院以及用药费用必须有公司指派人员陪同才予承担；私自医院检查及买药费用公司不予承担。 第九章、工资 1、根据国家有关规定和公司经营效益，确定内部工资水平和分配形式；平时因工作需要的加班，经部门经理书面同意，报人事行政部备案后由公司发给加班工资或补休单；工资分部门基本工资+岗位工资+全勤奖+工龄工资。2、工龄工资，员工一年为50元，管理层(组长级以上)为100元。3、每月7号发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。第十章、 调休、换班第一条 公司员工每月有2天休班，（如果在工作允许的情况下给予）每月月初一号由人事业务人员把各部门人员排休表交于人事部由人事部统一统计排休。第二条 公司员工每月调休由部门经理根据部门实际情况安排，填写调休单并通知员工本人，员工不得私自调班、换班。如发现私自调、换班，调、换班双方按旷工论处。第三条 调休单填写完毕后由人事业务人员上交人事部核准否则调休无效，次日不予办理。第十一章 考勤监督第一条 公司各级主管人员对所属人员的考勤应严格监督执行，如不按规定按时办理有关手续或有其他隐瞒蒙混行为，一经查明受连带处分。人事干部工作内容及要求一人事工作：1、 对新员工入职进行基础档案登记（姓名、性别、家庭住址、联系方式、身份证号、学历）并录入员工花名册。2、 新员工培训期满经主管考核录用，人事干部应及时发放员工牌、服装、考勤卡、更衣柜钥匙、录入员工花名册备案。3、 员工牌、服装、考勤卡、更衣柜钥匙如有丢失或人为损坏应予以赔偿并及时补办（员工牌、考勤卡、更衣柜钥匙10元，服装150元），以上物品非人为损坏人事干部在确认并报主管批准后应给予及时补办，并及时在员工物品发放表上登记备注。4、 新员工入职根据主管确认后及时给予安排并通知所属领班。5、 统计每日人员出勤情况，并与签到本进行校对，校对无误报主管签字。6、 统计每日员工请销假记录，根据主管安排对各岗位人员进行合理的调配。7、 员工离职人事干部应及时回收员工牌、服装、考勤卡、更衣柜钥匙，并协助公司人事部门做好员工离职手续的办理。8、 每月根据人员异动情况（试用、升、降级，入、离职）做好人员异动汇总表的填写，并报经理。9、 每月认真、细致、准确的做出人员出勤统计表并上报主管、经理签字后报人事部门备案。10、做好员工月考核奖金汇总表及月奖惩汇总表报主管、经理签字后报人事部门备案。11、根据员工异动情况对员工通讯录进行删除，修改及添加。12、及时有效的完成上级临时安排的人事工作。二、 人事工作有关表格：1） 员工花名册（姓名，性别，年龄，家庭住址，学历）2） 员工通讯录3） 员工物品发放表（服装、工牌、考勤卡、更衣柜钥匙）4） 工作考核汇总表5） 月奖惩汇总表6） 月考核奖金汇总表7） 员工排班表8） 每月人员异动表以上表格完成日期:每月（12日）完成上月汇总及统计工作每日（21点以前）三、 人事工作要求：1） 本着对上级负责的态度、认真、细致的完成各项人事工作内容。2） 对已完成的人事工作及时准确地向上级主管汇报。3） 各楼层领班有责任与义务协助人事干部做好各项人事工作。4） 对上级下达的有关人事工作及时有效的完成并回报。5） 如遇有关问题不能及时解决，应主动请示上级。6） 人事干部对本岗位应本着认真、负责、公平、公正的态度完成好本职工作。四、 人事考核：1） 对每月、每日工作内容如不能及时完成扣考核分2分，确因工作关系或其它特殊情况导致未能按时完成可酌情处理。2） 如各项统计工作不准确，发现一项扣2分。3） 未及时做好人事登记工作，发现一项扣2分。4） 未及时向上级汇报人事工作扣考核分2分。5） 漏报，瞒报考勤及其它有关人事统计工作，记过失二次，情节严重者给予警告以上处分，重者除名处理。6） 对员工工资，家庭住址，联系电话，个人情况，不得对无关人员透露。如有违反视情节轻重予以1050元罚款，情节严重者予以除名营运主管工作考核细则1、 未按时组织召开各班次员工的上下线例会凡一次未到扣3分.2、 上班事不着工服,或着装不整,扣2分.3、 未按时参加例会,凡无故迟到者扣3分,无故缺席者扣5分.4、 上班无故迟到或早退每次扣3分.5、 上班时间未经请示无故脱岗者一次扣5分.6、 未按要求内在规定时间内完成上级安排的工作,每项扣5分.7、 经审核签字后的各类报表, 每发现一项错误,视情节轻重5-15分8、 不请示.事后不汇报,越级越权处理事情,扣5分.9、 利用职务之便,以权谋私,假公济私者,每项视情节轻重扣1020分.10、 未及时协调下属矛盾,处理员工不满及纠纷.扣5分.11、 未即使处理下级反映和反馈的各类问题扣3分.12、 未及时上交部门工作回报表,未及时向上级反馈工作,扣5分.13、 未及时有效合理地处理营运中所发生的各类突发状况.扣5分.14、 未及时返回区域,发现问题(*服务细节、环境卫生、音效、工程维修)不及时协调处理,扣5分.15、 工作时间未经批准私自招待客人.在包厢或机房内唱歌,休息,每项扣10分.16、 未按工作程序及相关奖惩条例对下属的违纪违规作出合理处理,扣3分.17、 不服从上级工作安排,扣10分18、 未及时完成上级临时交代的各项工作扣5分.19、 未定期召开领班工作会议,合理解决处理所反馈的适宜,扣5分.20、 执行不力.上传下达不到位.扣520分21、 未做好成本控制,造成无所谓浪费扣520分.22、 未定期对消防设施,安全重点部位进行检查.造成安全隐患.扣510分.23、 不保守机密,造成泄密.扣1020分.24、 未按时上交各类报表,每次扣5分.25、 违反现场营运管理条例其它条款者扣5分.26、 未及时对新员工.换(轮)岗员工作相应培训,每次扣5分.KTV服务员工作考核细则1、 站姿不良,扣1分.2、 蹲姿不合格.扣1分.3、 服装不整洁,扣1分.4、 仪容不整,每项扣1分.5、 开市、营运、收市、周清、月清包厢卫生不合格,每个点扣1分.6、 未及时做好物品储备.扣1分.7、 营运物品盘点错误,扣1分.8、 托盘使用方法不当,扣1分.9、 工作期间未正确规范使用礼貌用语,扣1分.10、 营运中灯光、空调、排风扇关闭不及时.各扣2分.11、 服务礼节(对讲机礼节)不规范,扣1分.12、 送餐速度(3分钟)不到位,扣1分.13、 做餐速度(5分钟)不到位,扣1分.14、 巡回不到位,扣1分.15、 清包速度(小包3分钟、中包4分钟、大包5分钟),扣1分.16、 清包质量不合格,扣1分.17、 服务铃速度(30秒)不到位,扣1分.18、 超市货品盘点错误,每项扣1分.19、 不服从上级正常工作安排,扣2分.20、 无团队协作、配合意识,扣2分.21、 上传下达执行情况不到位,扣2分.22、 交接不清,扣2分.23、 算单、收钱、找零错误,扣5分.24、 凡违反现场营运奖惩条例任何一条,均扣3分.25、 工程报修不及时,扣1分.26、 无迎送用语或不规范者,扣1分.27、 没有及时为等候客人服务,一次扣2分.28、 清楚解说,设备解说不到位,一次扣2分.29、 由于工作失误造成物品(食品)浪费.一次扣3分。KTV收银员工作考核细则1、 站姿不良,扣1分.2、 服装不整洁,扣1分.3、 仪容不整,每项扣1分.4、 未及时做好物品储备,扣1分.5、 工作期间未正确规范使用礼貌用语,扣1分.6、 不服从上级正常工作安排,扣2分.7、 无团队协作、配合意识,扣2分.8、 上传下达执行情况不到位,扣2分.9、 交接不清,扣2分.10、 算单、收钱、找零错误,扣5分.11、 区域卫生不合格,扣3分.12、 预约资料登记有误或答复客人预约咨询有误,扣1分.13、 总台管理寄存物品不善,导致丢失、缺少,扣5分.14、 无迎送用语或不规范者,扣1分.15、 总机接打电话时未使用礼貌用语,扣3分.16、 凡违反现场营运奖惩条例任何一条,均扣3分.17、 未正确按收银操作程序操作,一次扣2分.领班工作考核细则1. 仪容、仪表、不合格扣2分。2. 开市、交接、收市卫生、资产检查出现问题每扣2分。3. 楼层物料日盘点不准确扣2分。4. 楼层物料月盘点不准确扣4分。5. 楼层资产日清查不准确扣2分。6. 楼层资产交接月清查不准扣4分。7. 日常工作交接不清活需交接而不交接扣3分。8. 巡回表、楼面清查表等所需表格一次未填写或漏填每次扣1分。9. 每日需上交的物品、表格未及时上交，一次扣3分。10. 楼面人力、物力调配及楼面掌控不得力扣5分。11. 员工技能培训、监督、跟踪不到位，扣5分。12. 与各区域、各岗位协调、配合不到未的扣5分。13. 对本楼层的所有状况疑惑或不了解扣5分。14. 由于个人掌控不利出现跑单扣5分。15. 未按消耗指标对本区域成本进行有效的控制导致超标，每次扣5分。16. 凡违反现场营运奖惩条例每次扣5分。17. 徇私舞弊、包庇下属扣10分。18. 营运当中由于服务不到位造成客怨、处理客怨不及时、不合理、不主动导致客怨升级，视情况扣520分。保洁员工作考核细则1包厢厕所清理不及时扣1分。2包厢厕所清理不合格扣1分。3未按规定关闭灯具、排风扇各扣1分。4垃圾桶不及时清倒扣1分。5卫生区域留有死角扣1分。6着装不整扣1分。7物品补充、储备不到位扣1分。8水杯清洗不干净（有水渍、油渍、污渍）扣2分。9冲洗洁具浪费水资源扣2分。10区域工程报修不及时扣1分。11工作执行情况不达标扣2分。12交接不清扣2分。13无故在操作间休息、闲聊扣2分。14无团队协作配合意识扣2分。15营运现场对客人没有礼貌扣1分。16未按时巡查（30分钟内）造成卫生不合格扣1分。17凡违反现场营运奖惩条例任何一条扣3分。18清洁过程中（洗手间、湿滑地面）无相关提示牌扣2分，造成客人投诉或滑倒扣5分。19清洁工具清洗、保养不及时扣2分。维修领班工作考核细则1、 未按时参加部门例会,凡无故迟到扣3分，无故缺席者扣5分.2、 上班无故迟到或早退每次扣3分.3、 工作时间未经请示,无故脱岗者.一次扣5分.4、 未按要求在规定时间内完成上级安排的工作.每项扣5分.5、 经审核签字后的各类报表,每发现一项错误,按情节轻重扣515分.6、 不请示.事后不汇报,越级越权处理事情,扣5分.7、 未及时协调下属矛盾,处理员工不满及纠纷.扣5分.8、 利用职务之便,以权谋私,假公济私者,每项视情节轻重扣1020分.9、 对一般综合工程维修事宜在接到报修后未在第一个工作日内解决,每项扣5分,对需外协的维修事宜未在第一时间内向上级或相应职能部门反馈,协调解决,每项扣3分。10、 未及时反馈部门工程、维修问题,发现一次扣5分.11、 未及时有效合理地处理营运中所发生的各类工程技术类突发状况.扣5分.12、 工作时间未经批准私自招待客人.在包厢或机房内唱歌,休息,每项扣10分.13、 未按工作程序及相关奖惩条例对下属的违纪违规作出合理处理,扣3分.14、 不服从上级工作安排,扣10分.15、 未及时完成上级临时交代的各项工作扣5分.16、 执行不力,上传下达不到位,扣510分.17、 上班期间非工作需要上网一次，扣10分18、 下属未及时.正确地处理营运现场反映的各类放映的各类机具系统故障.每次扣3分.19、 未做好成本控制.造成无谓浪费,扣5分10分.20、 未定期对安全重点部位及店内线路进行检查.造成安全隐患.扣5-10分.21、 不保守机密,造成泄密.扣1020分.22、 机房内环境卫生不合格,一次扣5分.收银领班工作考核细则1. 仪容、仪表不合格扣2分。2. 徇私舞弊、以权谋私、包庇下属每项扣10分。3. 执行不力，上传下达不到位，扣3分。4. 区域卫生不合格（办公室）,扣3分。5. 零钱、发票等物品储备不及时。视情节扣310分。6. 凡违反现场营运奖惩条例每次扣5分。7. 日常工作交接不清或需交接而不交接扣3分。8. 因管理不善，造成现金及各类票据（卡、券）遗失，视情节扣1030分。9. 每月报表未及时上交，报表内容不准确扣3分。10. 工作时间未经请示无故脱岗，一次扣5分。11. 未经允许私自挪用公款，一经发现扣30分。12. 未按要求在规定时间内完成上级安排的工作，每项扣5分。13. 经审核的各类报表，每发现一项错误扣5分。14. 遗失营运各类单据，视情节轻重扣515分。15. 无关人员进入办公室未加阻止，扣3分。16. 未按上级要求，对本岗位员工及时作相应培训，扣3分。17. 上班时间在办公室内嬉笑打闹扣3分。18. 不保守机密，造成泄密，扣10分机房维修人员工作考核细则1、不服从领导，扣2分。2、对于上级领导安排的各种工作未在规定时间内完成，扣2分3、上班时抽烟，喝酒，玩游戏，看电视，睡觉，各扣5分。4、用机房电话闲聊的扣2分。5、不穿工服扣1分6、不带工牌扣1分7、各班次不打扫机房卫生的扣1分8、各班次交接不清楚的扣1分9、解决不了的问题未上报的扣5分10、维修态度不好的扣3分11、未按工作流程操作的扣2分12、不注意对讲机礼节的扣2分13、未经允许在电脑上安装卸载与工作无关的软件扣8分14、维修工具丢失者扣2分15、私人物品及水杯放在机器上及工作台上者扣2分16、营运中接到通知后维修人员没有在规定时间2分钟内到达维修现场的，扣2分。17、下班后机房：空调，电视，电脑等相关设备未关者扣5分18、工作期间不属于调试范围唱歌者扣5分19、维修人员维修后不做记录者扣2分20、未经允许袋摄像机，照相机，DV及易燃易爆品进入机房者扣8分21、未经允许用移动硬盘等类似工具拷贝，复制，刻录机房电脑内的程序，软件泄漏机密者和私刻光盘者扣10分。22、未按规定在工作时间内开闭背景音乐者扣2分23、未经允许私自携带工具设备，软件或工作资料外出者扣10分24、未经允许私用机房电脑上网者扣5分25、违反现场营运管理条例者每次扣3分 KTV员工工作服管理制度 为树立和保持公司良好的服务形象，进一步规范化管理，特制定本制度。一、公司员工工作服分夏装和冬装两种。二、工作服配发原则。1、除经理级别（含副经理）外，其他员工的工作服由员工自费，公司统一购买。2、外套工作服（含领带、领结）全部由公司出资统一购买。3、自工作服发放之日起，使用一年以上的员工不承担工服费用，但使用未满一年的，则员工离职时扣除其工作服全部成本费用。4、人事部有对工作服制度执行的监督权、审批权。5、 夏季（元/套） 冬季（元/套）一般员工工作服费用： 100元以内 150元以内基层干部（领班、主管） 150元以内 300元以内经理工作服费用： 200元以内 500元以内三、工作服的管理。1、员工对配发的工作服有保管、补修的责任。2、工作服清洗由个人负责。3、工作服丢失、失盗或破损时，如系个人原因，应由本人全部赔偿。四、遵守事项。1、员工上班时必须统一着装，保持整洁。如有污损，应自费清洗或修补。2、工作服如丢失或破损不能穿用时，应直接上报部门经理。3、工作服配发一人二套，分夏装和冬装两款。4、工作服配发、使用期限原则上为两年，自配发日算起。但未到换发期，工作服破损不能穿用时，不在此列。反之，到换发期，工作服尚可穿用时，应继续使用。5、新员工从正式上岗，试用期起部门方可配发工作服。6部门申请更换工作服时应填写工服报批申请表。7工作服使用未满一年，离职或辞退的员工，其工作服归个人所有，使用满一年，离职或辞退的员工须交还工作服吧台纪律条例仪容、仪表整洁上岗，违者处罚25元；顶撞上司处罚510元；吧台当班时间不得在吧台内接打私人电话，违者处罚510元；吧客人进店要有迎客声，客人离店要有送客声，违者处罚1020元；不得私自携带吧台物品，违者处罚510元；不得在吧台疯打，骂人事做不文雅动作，违者处罚1020元；离开吧台需请示吧台负责人，台未请示一律按脱岗处理，违者处罚1020元；除指定人员以外，非工作人员一律不得进入收银台或吧台，违者处罚1020元；因个人原因，使出品出现问题按半价赔偿；当班时间不得私自会客，违者处罚1020元；不得在吧台店同偏差不利于团结的话，或在背后取笑，议论*人，违者处罚2030元；叫货不足导致客人退单或投诉退单，照价赔偿，投诉按情节过失来处理；未请示负责人私自倒掉吧台任何物品，造成产品质量问题向吧台长报告；吧台卫生标准地面干净，无水渍，无杂物，无模糊，有光泽；台面无水迹，无污迹，有光泽；酒柜玻璃等所有东西，保证地无水迹，无污迹，无模糊，有光泽，酒水摆放美观；不锈钢器具如水壶，咖啡壶，雪克壶，无手印，无水迹，小铁勺每天晚班浸泡消毒，并用毛巾擦干净；保鲜柜，微波炉内摆放整齐并干净，无污迹，无水迹，冰柜内摆放整齐；玻璃杯具，无水迹，无水印，干净有亮度，无破损；所在抽屉，柜内摆放整齐，无杂物堆放；柜门，墙角线，死角干净无污迹；所在酒瓶、果汁瓶无粘手，无污迹；台面上果粉、茶叶、冰糖等密封盒，按标准放，干净，无污迹，不粘手，摆放整齐；勺类、搅棒类，每天用开水浸泡消毒，放吸管的器皿保证干净，无污迹、无水迹，无灰尘；吧台所有设备台咖啡机，榨汁机用完后及时清理，保证干净，无果汁，不粘手，无灰尘，并归回原位；开水器，烧水桶、不锈钢外，热水瓶无灰尘，无水迹；刀具、沾板，摆放整齐，刀具保持锋利、干净、沾板上无水果迹，每次用完后及时用清水清洗；果盘干净无污迹，无灰尘，水果合理存放，已切开水果，放入保鲜柜内分类存放；煤气炉无水迹，无污迹，无灰尘，炉架，炉心无污迹，保持干净；制冰机外保证无水迹，无污迹，无灰尘；抹布、白毛布用完后必须洗 净折叠整齐，分放各区域，每天晚班收尾，工作时必须用消毒液浸泡，早班清洗 保证抹布，白毛布干净，无污迹；放哪匙桶内水保持干净，放量勺的杯内保持干净，干燥，每天晚班清洗 ，擦拭干净；贵宾卡使用章程本章程适用于量贩式KTV贵宾卡的种类及功能：贵宾卡既煌家食品公司专属贵宾卡（VIP卡2007 *）。凡持煌家食品公司2007年贵宾卡可参与积分兑礼品活动。贵宾卡可享受包厢费8.5折优惠，超市商品9折（会员价）优惠（特价商品、香烟除外），厨房餐品8.5折优惠（特价餐品除外）。可享受定期专人回访和节日温情问候。每逢贵宾的生日在本店消费可获赠生日礼物一份。贵宾卡的获取方式：一次性消费满500元即可获赠2007年VIP新卡一张。可到一楼收银台直接购买，价格为：VIP卡： 58元/张 办卡须知：办卡时需在柜台详细填写会员卡申请表，真实、准确地提供本人姓名、联系电话、出生年月等。贵宾卡背面由贵宾现场填写与会员卡申请表相同的姓名。贵宾卡的保存、更换和补办：本贵宾卡为硬码卡，为保证正常使用，存放时请勿折叠和磨损。2、（补办）凡煌家食品公司2007年贵宾卡因丢失或损坏需补办新卡，须带持卡人身份证到原办卡单位收银台办理挂失及补办手续，原卡号内的累计消费金额和累计积分可转入新卡内。并交纳工本费10元/张。3、（更换）凡持原煌家食品公司2007年前贵宾卡，均可继续使用（但只能享受包厢费8.5折优惠），也可持旧卡到KTV收银台换取新卡（需交纳工本费20元/张、重新登记会员信息）。积分规则：贵宾卡积分仅限一个单位消费积分，不能多个单位消费累计积分。贵宾卡为积分卡，每消费一元积一分，可累积。（支付方式为现金、刷卡结账）累积积分达到一定数额均可获赠相应礼品（详情见维多利亚量贩式KTV店内礼品展示区）。积分达到相应数额凭持卡人身份证即可领取相应礼品，同时扣除相应积分；如不兑换礼品可继续累计积分。请在结帐时出示本人贵宾卡，由收银员办理刷卡打折积分手续，每次的积分会累积储存到会员个人积分内。如由于客人自身的原因产生积分漏记，恕不办理补分手续。如需要查询积分，可在收银台出示贵宾卡，由工作人员刷卡查询（在黄金档查询较慢、给您造成不便敬请原谅）。结帐时，只有现金付款、银联刷卡消费者方能办理积分，其它结帐方式恕不办理。如积分达到相应数额需兑奖，可到收银台办理兑奖手续，如有疑问，请出示相关消费凭据作为核实依据。煌家食品公司原2007年前的贵宾卡可作包厢费打折优惠使用，但不参与积分兑礼品活动。补充说明：凡属公司赠送卡，消费前需到一楼收银台办理信息登记、开户手续，方能使用。超市消费需先付现金，如使用贵宾卡需当场出示本人贵宾卡刷卡优惠、积分，未当场出示不能享受贵宾优惠及积分。如结帐前未提前出示贵宾卡，给您打折、积分造成不便敬请原谅。本公司保留终止会籍、修改贵宾卡使用章程所有内容的权利。本公司拥有以上内容最终解释权。量贩式KTV贵 宾 卡 操 作 细 则本操作细则适用于量贩式KTV。贵宾卡的领取、管理为了便于分清公司各部门使用卡及领导赠送卡进行分段号区别，方便及时为贵宾查询相关信息。分段号卡由各部门操作，并做好相应售卖、补办、更换、赠送等手续贵宾卡的领取由收银领班到财务按分段号领取，统一保管、统一发放。领取贵宾卡由收银员到收银领班处办理领卡手续。收银员每月汇总当月贵宾卡发放情况上交收银领班，由收银领班进行核实，最后交经理审核。办卡、换卡、补卡操作细则1、（办卡）需在柜台详细填写会员卡申请表，真实、准确地提供本人姓名、联系电话、出生年月等，贵宾卡背面由贵宾现场填写与会员卡申请表相同的姓名，并当日收市前上交收银领班录入，保存。2、（换卡）凡持原煌家食品公司2007年前贵宾卡，均可继续使用（但只能包厢费打八五折），也可持旧卡到KTV收银台换取新卡（需交纳工本费20元/张、重新登记会员信息）。由收银员给客人开凭证，并在贵宾卡补办登记表上做登记，收市前将换卡酒水单（或收据）和旧贵宾卡上交收银领班审核。3、（补办）凡煌家食品公司2007年贵宾卡因丢失或损坏需补办新卡，须带持卡人身份证到原办卡单位收银台办理挂失及补办手续，原卡号内的累计消费金额和累计积分可转入新卡内，并交纳工本费10元/张。由收银员给客人开凭证，并在贵宾卡补办登记表上做登记，收市前将换卡酒水单（或收据）交收银领班审核。打折操作打折前须客人出示贵宾卡，并将硬卡号刷在超市小票或包厢结帐单上超市使用操作先询问客人是否有2007年新贵宾卡，如有请客人出示。在超市POS机上输入统一贵宾卡号“101SZWDLY010”，然后按正常售卖操作。打出超市小票后，将客人硬卡号刷在复打小票上面，收银领班签字确认、经理审核。将卡还给客人并谢谢客人合作。收市前将刷卡小票上交收银领班统计到个人会员积分里。未出示会员卡不能享受相应会员价。柜台使用操作先询问客人是否有2007年新会员卡，如有请客人出示。在折扣项输入相应折扣，算出厨房餐品8.5折和包厢费8.5折价格，然后将客人消费所有明细相加即为客人总消费。打出结帐单后，将贵宾卡卡硬卡号刷在上面，收银领班签字确认、经理审核。客人消费金额在上面注明，收市前将积分会员所消费的单据（结帐单底联）交由收银领班统计积分。积分操作当班次收银员需在会员消费明细登记表上登记清楚，后将相关小票、结帐单上交收银领班确认、经理审核后方可录入个人积分表内。将KTV积分会员客人当天所消费总金额（柜台+超市），每元积一分汇总到会员个人信息积分明细表内。兑奖操作持卡人查询积分达到兑奖分值需兑奖时，须持持卡人身份证办理兑奖手续（填写贵宾卡兑奖登记表），签字确认。积分达到相应数额凭持卡人身份证即可领取相应礼品，同时扣除相应积分；如不兑换礼品可继续累计积分。奖品设置1、累计积分达2000分 可兑奖品牌剃须刀一个、品牌唇彩或睫毛膏一支（100元以内）；2、累计积分达3000分 可兑奖品牌皮夹一个 （150元以内）； 5%3、累计积分达5000分 可兑奖MP3一部 (250元以内)； 5%4、累计积分达10000分 可兑奖MP4一部 （500元以内）； 5%5、累计积分达15000分 可兑奖 (900元以内) ； 6%6、累计积分达20000分 可兑奖手机一部 （1500元以内）； 7%7、累计积分达30000分 可兑奖数码相机一台 （2400以内）； 8%8、累计积分达50000分 可兑奖笔记本电脑一台 （5000元以内）； 10%相关表格：1、会员卡申请表 可用原维多利亚会员卡申请表2、贵宾卡补办登记表3、会员消费明细登记表4、贵宾卡兑奖登记表5、贵宾卡发放登记表会所KTV专用单据单据类型：挂账单 免账单（ 确定类型）消费金额： （明细 超市金额： 柜台金额： ） 时 间： 年 月 日综合备注（经办事由）： 宾客（单位/个人） 经办人： 珍珠奶茶技术配方配料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、盎司杯：用于计量果汁所用。 3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180w。 7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 1、黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638ml）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 2、泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟-20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3、冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,用搅拌棒调匀，加入红茶300ml400m,再加满冰块34块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟-20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300ml400m,再加满冰块34块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638ml）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。 原味奶茶的制作方法 1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。 (茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右) 2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温 ！珍珠奶茶及刨冰、炒冰 刨冰的做法:把刨出来的刨冰装在一碟子里,洒上果酱，加炼乳，一盘刨冰就ok了。 炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。 珍珠奶茶配方： 原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15g珍珠 加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12g芋香粉、10g奶精、冰块&开水、糖水酌量、热茶水适量、15g珍珠 做珍珠奶茶产品先准备以下材料： 珍珠配方：1分珍珠8分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小火煮20分钟然后熄火、盖上锅盖闷20分钟、用饮用凉水冲洗后滤干水、加入适量糖水 茶水配方：60克红茶泡、3000cc的开水，时间：20分钟 糖水配方：500克沙糖、300cc的开水，煮至沙糖溶于水 珍珠奶茶制作方法： 1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水， 用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放 有珍珠20g的杯中即可。 2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分 之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可）再加满冰块，急速 晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 珍珠奶茶制作方法 一、材料： 珍珠：500克（或椰果适量） 红茶：1包（60克） 甜蜜素：根据不同口味添加（不宜过多） 果粉：根据不同口味添加 奶精：600克 开水：15公斤 二、制作方法： 1、先将水煮开，再将珍珠放入开水中煮约10分钟，再过10分钟后，将煮好的珍珠滤干后再用清水泡，在泡珍珠的清水中加少量砂糖，味道更佳。 2、将珍珠红茶包放入15公斤开水中，锔15分钟后，拿出茶包，然后把茶汁倒入搅拌器或其它容器内。 3、再将甜蜜素（根据不同口味酌量添加，不宜过多）倒入搅拌器或