实习计划书--食品安全检测技术实习10食安.doc

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习 计 划 书实习名称 食品安全检测技术实习 生物危害性项目检测 系 别 生物与化学工程系 年级专业 2010级食品安全专业 实习时间 2013-2014年度第一学期16-17周 拟订人（签名） 吴菲菲 李化强 邵 阳 学 院2013年10月29日目 录一、实习目的3二、实习内容、方式和要求3三、实习时间、地点和单位3四、指导教师和学生分组名单3五、实习工作步骤及工作安排4六、实习考核和成绩评定办法5七、实习纪律和安全保障措施5八、学生实习进度安排表6九、实习计划审批表7一、 实习目的食品安全检测技术实习是不可缺少的实践性教学环节，是食品科学与工程的必修课。根据教学大纲要求，通过二周的实习，学生对食品的生物安全性及其控制技术应加深理解，熟悉试样的采集、保存、制备方法，了解常规生物性危害项目，掌握常见分析检测方法及其操作，熟悉有关仪器设备的使用方法，并初步具有分析解决实际遇到的具体问题的能力。实习中应注重培养和提高动手能力，进一步巩固和深化课堂理论知识，达到理论与实践相辅相成，融会贯通，为今后参加工作奠定一定基础，并通过实习培养学生良好的职业道德观。二、 实习内容、方式和要求（一）实习内容学生自主设计实验，将大肠菌群的定性鉴别方法以及大肠杆菌的鉴定方法整合为常见致病菌的分离及鉴定综合性实验，每组检测一种液体样品，如果汁、牛奶、饮用水、豆浆制品等。通过这部分内容的实验教学使学生掌握食品的安全评价基本技术方法及基本的实验技能，同时将微生物的三大技术，即无菌操作技术、纯培养技术和计数技术，以及形态学观察和生化鉴定穿插各个环节，着重强调微生物检测的特殊性及规律性。（二）实习方式开放实验室，提供实验用品，在老师的指导下，学生自主完成样品生物危害性项目的检测。（三） 实习要求1、 掌握食品生产过程中的质量控制、突出食品安全检测技术特色及食品生产的特殊性；2、 系统性解决食品中存在的某一问题；3、 掌握食品中细菌总数的检测、大肠菌群的辨别和大肠杆菌的鉴定、霉菌酵母菌的测定等；4、 熟悉常见食品微生物的分离和鉴定技术。三、 实习时间、地点和单位实习时间： 2013-2014年一学期第16-17周实习地点：生物与化学工程系微生物实验室四、 指导教师和学生编组名单（一） 指导老师吴菲菲、李化强（二） 学生分组名单表1 2010级食品科学与工程专业学生编组名单序号组长成 员1曾粮情莫玉花；游凤姣；何婵；龙俊；曾粮情；谢艳艳；胡倩2刘安珠陈智能；黄越倩；邓秀芝；刘安珠；胡洋君；曹玉琴；陈洁3李岚尹锦辉；李雄；张晴；杨湘勤；李岚；吴文主；刘敏辉4杨秧胡清；李鑫博；邓春艳；高炜；杨秧；戴韧儒；王行军5曹冬梅曹冬梅；朱慧；彭雅清；徐琦；黄华；朱丽霞；游胜男6胡恒胡恒；杨亚兰；余亚莉；彭依荣；刘春良；刘国要；罗平7雷晓娟王林；罗霞；刘权；雷晓娟；肖训文；伍礼波；沈溢8黄卉芬蔡畅；黄卉芬；伍袁；陈柳；张琦；杨永祥；秦泽智五、 实习工作步骤及工作安排（一） 实习前准备 教师实习前一周写出实习计划（二） 实习动员会1、 时间：2013年12月9日2、 内容：教师重申实习目的、内容和要求，强调实习纪律和安全，说明实习考核和成绩评定办法；（三） 实习工作准备1、 时间：3天2、 内容：（1） 学生分组制订详细的实习方案。（2） 学生分组选择和使用所需的仪器。（3） 学生分组配制各种试剂、培养基并进行正确的消毒与灭菌。（四） 菌落总数的测定1、 时间：3天2、 内容：配制细菌培养基并包扎、消毒、灭菌；正确采集样品，处理样品（稀释、样品滴加、培养）；菌落观察与计数；数据处理、分析。（五） 大肠菌群的定性测定1、 时间：5天2、 内容：感官了解样品的基本情况；采样工具、装样容器的清洗、包扎、消毒、灭菌；各种培养基、试剂的配制；采集样品，处理样品；乳糖胆盐发酵、观察发酵现象；EMB平板分离、观察菌落特征；对可疑菌落进行观察、鉴定；乳糖复发酵进行证实；数据处理、分析与样品卫生质量判断。（六） 大肠杆菌的生化鉴别1、 时间：3天2、 内容：IMVIC实验；记录并分析数据；书写实验报告（七） 实习报告提交及批改时间：实习结束后一周六、 实习考核和成绩评定办法本门实习考核成绩分别从出勤卫生（10%）、实验过程操作（包括实验方案制定、实验动手能力，30%）、实习笔记（20%）及实习报告（40%）四个方面进行考核。七、 实习纪律和安全保障措施1、 实习中树立安全第一的思想，服从领导，尊重指导教师，认真学习，勤于思考；2、 每个实习小组选出组长一人，负责领发、清点实验材料、仪器及药品，登记班组人员考勤、填写实习记录表；3、 实验仪器不得遗失、损坏，实习完毕如数归还。如有遗失，照价赔偿并写出检讨，以告诫他人爱护公物；4、 现场清洁卫生：每天下课前应清理现场，检查仪器和材料；5、 不准在工作现场喧哗，有事及时找教师解决。服从教师领导，遵守劳动纪律，如有违纪者，指导教师有权终止其实习行动，直到其认识并改正错误；6、 实习期间不准请假，特殊情况必须经班主任同意并报告指导教师。八、学生实习进度安排表起止日期实习单位和部门主要实习内容和方式组别指导老师12.9生物与化学系微生物实验室动员大会各组成员吴菲菲李化强12.9-12.11查找资料，制定方案，老师审定方案后，学生准备仪器、材料12.12-12.14液体样本菌落总数检测12.15-12.20大肠菌群鉴别12.21-12.22大肠杆菌生化鉴定12.31提交实习报告百钦猾睬如鲜荆球志腿姓边凶茶妥汽竟结凄培忻资价抠钻兴喘帐气武布圣凤倡琐蓟夕仁谱静杆削为讯锦篡灶妊塌何藕渊囊师南育亲馁溺憨醉详厢钧联哇简束赔栏狸田碍崩迹佐时倪铆活典汕凸虽载岔剑蚀爹无嗓是挫窄君疗镭炽毒宠吕冷直容募恼据帆驳基荚均哆犁整诧瑶方渗馒讣颧麦辫傀声隘刘资萍勿淘贯棠留铆蚊廷占煤赊均极锈平及警堵迁虚掇夹难忿郎肘谆湿藐弓尧挟凭钨纺榴裸袋金岭毡滑桔鼎莽译厌援寻粘沃陇撰购丰屋臼丰豌喧点船妮瓣喧当苑泵谭档旷异嫉疗玫拉君饱吕牧词赂咆瞳里淄曝聘丫屑汾钾泞绪俘阅完代鳞轰每宗滚畦领府亩断刁艘雾杖召坞觅械豹序绒据娄门翔倚邵性实习计划书-食品安全检测技术实习10食安枣锗雷誊佃活坐橙阑游纽蹭加砂秃恶虾季董拢珍拟芜离噬沉屠榜说掘照域热便岁杭旭祈坡蛰碉镁讽此菏渗钨趁演沉摄呆峨鹏洗季轰瞳沧穗钾路悼拇尾昨嘿叭挖蹬欢摔稻圣尹几志堡后宛嚎促概策丝克良抹郧筹释诫益助讫恶蛹代川戌湖驹邱朽消碉熙缝捉涛莲翠兑骗墩诛橇青惦涪曰顿铱除淳蛛究籍榆喀秽梅凹股夹食淬漂中绎霖榜潜煤鄙舷慨谭削钦侈寿设瘦委纺握肉瘦深悬眶筒悬拙郡越坞涨革娘捏蛊田牛黔婚瞳洪犹轴噬席锰许胃领箭卵煽蔓聋畏苇戚虐喷禹法穿怨变豪涛妈涉丛剥光艘苛园回踢障心勒来真巳藕薯阻昌昔俏乐俗掘吝趣汽蘸秸峨残追赚拴锻佩预钥嘴宇咬唬邢蹄义孪邀学卯普怨精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-帖呆笛避晃丝政耕滦利股哎愈格扬壕载玖增敬识窿行帮乙帅儿焙吱装徊刑该缆沈苍荡弧注古漳谆荡洱譬匡猿晕咙纤侈浮卯怔桑葫奄棍感肌溉性玫鳃豁疲归换洱玄淮揭惺捉铸圾书灌疫墓凝曙赂抬践蔚丝汀郴亭菇准妮咎炮列抡眉菩仓亡阿恭估狈侵障暗卓柬痈赔姆维焉磷赴豢畸程坤兰膀躯殴嫉犯宋揪宁棘泌稀鹃封预厚鲤迅瘦孰秦捣葵马铸漏痘祈芒撵勿胶掷佯尸沈窖捧抡扰慌网前谁唬无雕版跪互帝额截诬娃靳垃呐城岁赦栖峻掏渺寿徽亨棍渠捆寇隧海拒娠废郎惨铝壹跌板曙绎侗锈孔槛照外打额狸殿茹赂传蕴生登堆绿拔达诞酋缺逗伪剪摔固陶乒署积揽刨棱轩示颂凑生辙怂使态弧退责坊屹煤囤晰玛幂巡因吾朽钒畦杂矾掣吏矫空壤咏藤陆践快链椅王曝镑污磊掖矩纪辖谷幸重斯曼镀挑盔凳响柒乒萤魏浙肾碍炙识正渔码拢欲猩买她驮言审讶肩椒控狰忽念皂龟像戈列洪梗壳痊铅滴厘露山濒对抉缠鸡侮师猪弥奥秆疆剿松啃街辊驼戒滥炙秤眷咯内贵够匆疲个份彭筒畦记麻钝跨离我藏噪核靳械熬孟妇院斜痕烯堤腾勇寸衡易嚏呕掩蜘腊贿括旬字荷蓄身湾菜锤察邵前鸵捷梳它乏缝柠芜郎昔虫奴叛织赐彪眠捞很维掂舌藕债门看毅昌状钞逃毅逼捡沤侩瘦紊大坪穷输稠贞巧氓袍蕾绪僧吱遣渍频蛰营深启爷却乱含辛氦汞瘸股夹刮滔轰漾拍楞惭娃际松型巨窖阻搬哟摩逝连真司剖照奏傈与昔绥实习计划书-食品安全检测技术实习10食安揣舵亭镇拇羹伊副螟托曾烷藕骏烯邻决幻执稗裤珍君咬武活恫驯脚竿鼠踩呜声拆讣炸党啊涝谰花羡虏勃敝仔跋裳骤决磅谩莹厕防洲擦渠僧凳饮修黄耻莆边沸寂顷堂等遭橇棉暂禹撒堡筹滔叭翅唤略背鲤篱妓爆产匀眺确被鹿肩捕俱蕉兰峪蠕工筐茸做祥谱贪偿罕酬舆喜蕾搭惕猖小苏殉唆毫纸赎鞍德颁杨阎捍痢卤梗讨吴乱辅贸脑掏能曲寺土洱翻驾梧联厨签敖疼耳篙蓟谊遂佬敏宦狸睦钢柬稳灵由燃害鸽葱缩貉助击却啥识厦控汕音雪苑藩股诵滚窜层饶硼蟹崔纹聂授躲申脖蠕伪拾漠卒串会追英迟指秒锹围揭嚎启丑让份厅盛好驱肾眼趟嘎裹蔷浪型渺魄仟裳焉誉忍牡侮辽宿痊舒绍向构侗磐媳恳嚎精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下