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文档简介

酒店客房送餐标准操作程序 1 接受预订 1 礼貌应答客人的电话预订 您好 餐饮预订处 请问有什么为您服务的 2 热情大方 彬彬有礼的问清客人要求送餐的时间以及所要的菜点 并复述一遍 询问客人是现付还是挂房费 3 将电话预订的内容进行登记 4 开好订单 并在订单上记上接订时间 5 将菜单开好后送入后厨进行制作 2 准备工作 1 根据菜单各种菜式 准备各类餐具 布件或酒水 2 按订单要求在送餐车上铺好餐具 3 准备好菜肴 调味品 酒水等 4 备好结帐单 3 检查核对 1 服务员认真核对菜肴与订单是否相符 2 检查餐具 布件及调味品是否洁净无渍无破损 3 检查菜肴点心的质量是否符合标准 做好菜肴保温工作 4 检查从接订至送达这段时间是否过长 是否在客人要求的时间内准时送达 5 检查送餐服务员仪表仪容 尽量安排男服务员 6 对重要来宾 管理人员要与服务员一起送餐进房 并提供VIP服务 7 检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回 4 送餐时 1 使用饭店规定的专用电梯和器皿进行送餐服务 2 核对房号 时间 3 敲门三下 并说 您好 我是送餐服务员 4 客人开门后应自我介绍 您好 我是送餐服务员 您的食品已经准备好了 请问可以进去吗 进入房间后 询问客人餐车或托盘放在哪里 5 按规定要摆好餐具及其他物品 请客人用餐 6 请客人在帐单上签字 指点签字处 并核清签名 房号 或收取现金 请您在帐单上签上您的姓名和房号 7 告知客人用餐完毕后打送餐部电话 我们会及时为您收回餐具 8 问客人还有什么需要 如不需要 即礼貌向客人道别9 离开客房时 应面朝客人退三步 然后转身 出房时随手轻轻关上房门 5 结束工作 1 将来宾已签字的帐单交帐台 2 将带
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