摘 要
本文先叙述了方便面的历史与起源，大概分析了一下它的巨大前景。对方便面的生产流程有了初步认识，包括方便面的配料、生产概况、工艺流程、制作方法及整条产品生产线，特别重点研究设计了在方便面生产线中起到关键作用的和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求。自己独立设计的和面机为双轴式卧式和面机，该机一次调粉量为125kg，适合各种韧性面团。它的设计是参照国产的T—66型卧式和面机，主要特点是选择了滚笼式搅拌器，带轮与齿轮传动系统，标准减速箱减速等。与T-66型卧式和面机不同的是，该机器卸料是采用的底部卸料装置，两个搅拌桨相向搅拌，且具有不同转速，达到良好的搅拌效果。该和面机的筒体容器还采用了可卸装置，方便安装与拆卸，对和面机的清洗与保养起到一定作用。本次设计画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。结构简单，制造成本低，适用于大小方便面生产产家。
关键词：方便面；和面机；双轴式
Abstract
This papers first give an account of the history and origin of instant noodles, t analyzing its huge future prospects. For instant noodles ,I have an initial understanding of the production process, including the burden of instant noodles, ingredients, production profiles, processes, production methods and the whole production line, especially,I designed the kneading machine which plays a key role in the instant noodle production line, including working of theory the dough machine works, the categories of the composition, operational requirements and methods, common problems and troubleshooting, and aegis of kneading machine, as well as the technical requirements. The kneading machine I designed by myself is axis horizontal machines., This machine can mix dough by 125 kg one time, suitable for all kinds of toughness dough. It is designed to be refer T-66 kneading machine, the main characteristic is to choose a roll cage mixers, drive system of strap and gear, standard reducer and so on. To be different for T-66 kneading machine ,this kneading machine uses a equipment at the bottom for unloading, using two opposite impeller mixing, and with different speed, to achieve a great mixing effect. The container of the machine can be unloaded easily, play a role in cleaning and maintenance. The design drawn Assembly drawing of equipment, some key parts diagram and parts diagram. Simple structure and low cost of this kneading machine is suit for the every production capacity of instant noodles.
Key words: instant noodle; kneading machine; double-spindle
目 录
摘 要 III
Abstract IV
目 录 V
1 绪论 1
1.1 本课题的研究内容和意义 1
1.2 国内外的发展概况 2
2 方便面加工系统 3
2.1 油炸方便面的起源 3
2.2 油炸方便面的工艺流程 3
2.3 油炸方便面制作方法 3
2.4 质量标准 4
2.5 方便面加工装备规格 4
2.6 方便面生产线成套设备 4
3 双轴式和面机设计 5
3.1 设计参考 5
3.1.1 和面机调制基本过程 5
3.1.2 和面机分类 5
3.1.3 和面机的主要零部件 8
3.2 设计步骤 11
3.2.1 选择和面机容量 11
3.2.2 总体方案设计 11
3.2.3 运动参数设计 13
3.2.4 动力参数设计 16
3.2.5 其它装置设计 17
3.2.6 设计图 17
4 和面机操作及故障分析 21
4.1 和面操作要求 21
4.2 和面操作方法 21
4.3 和面机常见故障及排除方法 22
5 和面机的维护和保养 23
5.1 机器设备保养的意义 23
5.2 机器设备保养等级的划分 23
6 和面机的技术要求 25
6.1 一般技术要求 25
6.2 工作条件 25
6.3 使用性能 25
6.4 主要零部件质量要求 25
6.5 装配要求 26
6.6 整机性能 27
6.7 电动机功率与耗电量 27
6.8 电气 27
6.9 外观要求 27
7 结论与展望 28
7.1 结论 28
7.2 不足之处及未来展望 28
致 谢 29
参考文献 30
1 绪论
1.1 本课题的研究内容和意义
方便面自1958年成立以来，经过近五年的发展，已成为世界第二大主食面包方便产品后。在20世纪70年代，中国的方便面的生产技术和设备进口。目前，方便面行业在该国的粮食总产为原料的工业加工食品46％的份额，大大提高了粮食，蔬菜和香料，如水产养殖，加工等行业。方便面，因为它的方便，可口，价格低廉的特点，深受消费者的喜爱，经过30多年的发展，已成为中国食品行业是一个重要的行业，没有既有效地促进中国的主食食品工业化的过程，但也导致中国的农业和农村经济的发展。随着经济和社会的快速发展，人民生活水平的提高和消费需求的变化，中国的方便面行业也面临着前所未有的机遇和挑战。
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