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文档简介

食品安全管理档案1、 人员：1 花名册（企业负责人（质量安全管理人员）、质量负责人（专业技术人员）、采购、验收、养护、库管）2 健康证（有效期3个月）企业体检4人、单体门店体检2人3 红头文件、组织机构、人员无违规情况说明2、 制度：1 食品安全管理制度（食品与保健食品）2 食品经营操作流程3 食品质量安全承诺书4 上墙制度3、 设施设备一览表： 地垫、货架、挡鼠板、空调、灭火器、灭蝇灯、粘鼠板、换气扇、温湿度计、门帘、窗帘、窗纱、冷藏柜、运输工具、计算机、收银机、消毒液、洗手液、垃圾桶4、 门店经营品种目录：（包括）1 食品安全台账记录（批发购销记录、零售企业采购记录）2 进货查验记录3 养护记录4 温湿度记录5 上游单位商品出库单5、 供货商资质及产品资质，包括：1 上游供货商食品经营许可证和营业执照2 商品的生产企业的生产许可证和营业执照3 企业标准、省级检验报告、出厂检验报告、说明书、样盒等4 保健食品的应加保健食品批准证书5 购销协议6 其他：授权委托书、委托加工协议、商标注册证、中国商品条码系统成员证书等备注：查新资源食品6、 标识标志1 三色五区：合格区、不合格区、待验区、退货区、发货区2 保健食品销售专柜、食品、本品（保健食品）不能替代药物3 库房食品与保健食品分开两个牌子 备注：按批号存放，离墙离地10cm，离暖气管道、消防通道30cm7、 年度培训计划，培训内容、培训试题、个人培训记录 8、 广告批文9、 租赁合同、房产证及无偿使用证明10、 门店布局图（应标明单位名称、门窗位置、面积）、经营场所方位图、职能图11、 店堂内悬挂营业执照食品经
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