花生米检验规程.doc

精品文档花生米检验作业指导书1 范围 本方法适用于花生米的收购、贮存、加工过程中花生米的检验。 2 引用标准 GB15531986 花生仁 3 用具 分样桌、二分器（缩分粒度13mm、KER86型、规格大号标准筛（下层孔径为3.0mm）、出成筛（椭圆形孔径7.020.0mm）、天平（最小刻度为0.1g）、锤式多功能饲料粉碎机（型号9FQ20-16F）、咖啡磨1个、微波炉、简易榨油机（或小型自动榨油机）、DA7200近红外仪/8611近红外仪或其它近红外设备。 4 定义 本标准采用下列定义。 4.1 杂质 指能通过直径3.0mm圆孔筛的物质和3.0mm筛上的所有花生米以外的物质，包括无机杂质（泥土、沙石、砖瓦块及其他无机杂质）和有机杂质（花生果壳、果外无实用价值的花生仁及其他有机杂质）。 4.2 出成 指经过出成筛筛分约1min后筛上花生米重量与过筛前花生米的重量的百分比。 5 抽样、分样 抽样、分样按照粮食、油料、粕的扦样分样方法执行。 6 检验方法 6.1杂质的测定称量样品，并记下读数W0，准确到0.1g；将样品标准筛放在分样桌上，然后倒入，用双手以每分钟110120次的速度，按顺时针方向和反时针反向各筛动1min约30转。筛后静止片刻，将筛下物和筛上大型杂质分别倒入分析盘内， 称重，记下读数W1，准确到0.1g。 结果计算：杂质（）W1/W0100 （保留1位小数）6.2二分器分样将去杂后所有样品充分混合均匀，倒入二分器平均分为两份:样品A和B（两份样品重量误差控制在20g以内）。6.3出成的测定 将样品A重新称量，并记下读数W0，然后置于7.020.0mm出成筛内，出成筛在设定的时间1min内摆动，摆动停止后，收集筛上物并称重，并记下读数W1，卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。 结果计算： 出成（）W1/W0100 (保留整数位) 6.4 粉碎 将样品B倒入粉碎机进行全部粉碎。6.5水分、含油的测定 将粉碎后的样品B充分混匀，均匀取样约1520个点，样品重量约50g左右，再用咖啡磨进行粉碎后用DA7200/8611近红外仪或其它近红外设备检测。 6.6酸值的测定将粉碎后的样品B充分混匀，均匀取样约1520个点，样品重量约300g样品两份，放入微波炉中，调加热火力为60，烘烤1分钟，用简易榨油机榨出花生油，进行酸值测定（结果保留一位）。7.含油结果推算7.1小于1杂质的花生米，将含油推算为实际杂质下的含油。7.2大于等于1杂质的花生米，将按1杂质计算含油。8. 汇总结果，感观样品8.1 汇总结果将杂质、出成、酸值、水分、含油的检验结果进行汇总，并根据检验的结果以感观核对此样品的质量是否相符。8.2感官鉴定法 收购花生米可先用感官鉴定法来判断其品质的好次及其外观价值，首先利用眼、耳、鼻、舌、手靠视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等鉴定法来判断花生米的色泽、气味、滋味、水分、杂质、酸值及含油率等质量指标，从而判定花生米品质的优劣。 8.2.1色泽、气味、滋味的鉴定方法 8.2.2.1色泽：取适量花生米样品，放于手掌中刮平，在散射光线下仔细观看，优质花生米色泽较强，劣质生米色泽较暗。 8.2.2.2气味：速开袋口，鼻闻其气味，无异味则为优质生米；有霉味说明生米有霉变现象。8.2.2.3滋味：口中咀嚼优质花生米有其固有的滋味，发热或霉变花生米，有刺激性滋味，哈喇味。 8.2.2水分鉴定法 花生米水分主要靠花生米的硬度、色泽、散落性等表观现象来判断，约有以下几种： 8.2.2.1根据齿碎时用力的大小及发出声音高低来鉴定其水分大小: 8.2.2.2用手试，用力握，粒表面光滑与否，手插入花生米堆内阻力大小及力握顶手程度，来判别水分高低：8.2.2.3用脚踏花生米袋或花生米堆声音是否清脆，软硬程度来判断水分高低。8.2.3花生米酸值的感官鉴定 主要看花生米霉变粒、生毛粒、生芽粒的多少来判定酸值的高低。 8.2.4花生米含油率高低的判断 花生米含油率的高低，直接由其成熟程度，饱满程度，粒度大小，水分高低，品种，产地等因素决定。 相同产地的花生米品种不同，其含油率也不同，需根据具体的品种来判定。 总之，花生米含油率的高低，用感观鉴定只能大体估计。 9.开具化验单 根据检验的结果以感观核对此样品的质量是否相符，然后开具化验单。10.操作技巧 10.1要尽可能熟练掌