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高中新课程改革培训作业集金堂实验中学 李艾专 题 一 作业性别决定和伴性遗传教学案例分析体会 此次新课改时时反映出新课改的核心理念，即以学生发展为本，让学生参与是新课改实施的核心。如何实施应尊重学生，还学生学习的自由，提高学生的学习兴趣；优化教学环境，加强交流与合作；给每位学生以期望和激励，让学生有成功感；适当进行开放式教学。 在这个课程中，教师在教学过程中鼓励学生思考相关问题，能够使学生积极思考，做到了以学生为主体，调动了学生学习的积极性和参与的热情。其次，在课程的设置上体现了难度的差异，针对不同层次的学生，体现了面向全体学生的理念，让能力强的学生进一步提高，能力弱的学生也能学到知识。教师采用课件等形式优化教学环境，增大了课堂容量，充分利用了课堂教学时间。在教学方式上，王老师采用的是探究式教学法，把教师放在引导者的角度，加强了课堂上的交流和合作，使学生主动参与到学习中来，提高学习效率。最后，在这个案例中，王老师采用了很多贴近生活的例子，从生活中学习生物，让学生意识到生物学是贴近自身的，也培养了学生观察和思考的能力。 这个案例从具体实施上向我们展现了新课程的理念，对以后我的教学工作有很大帮助！专 题 二 作业细胞的多样性和统一性内容变化及教学设计思路一、内容变化 1、旧教材没有对“细胞的多样性和统一性”进行定位，原核细胞的细胞的结构安排在真核细胞细胞讲解之后。新教材中，初探细胞就提出真核细胞和原核细胞概念及比较，符合学生的认知过程。 2、新教材中通过实验“使用高倍显微镜观察几种细胞”，引导学生去主动探索。 3、新教材加入“细胞学说建立的过程”及相应的资料分析。二、新内容下教学设计思路 本节教学内容可用2课时完成。其中第一课时完成用高倍显微镜观察几种细胞的实验。第二课时完成原核细胞和真核细胞的比较以及细胞学说的建立过程的学习。 在初中阶段，条件好的学校的学生曾用光学显微镜的低倍镜来观察过细胞，而有的尤其是来自于农村的学生连显微镜都没有使用过。所以本节首要完成的就是本节聚焦中的“怎么样使用高倍显微镜”。在此基础上，为学生提供不同的生物材料，让学生用高倍镜去观察、比较，从中理解细胞的多样性和统一性。同时训练学生正确使用高倍显微镜和制作临时装片的实验技能。如果实验中临时装片的效果不好，教师可以提前准备一些永久装片以及相应的挂图，来帮助学生对细胞的准确观察和理解。 原核细胞和真核细胞的比较是本节的教学难点，初中生物曾学到细胞都有细胞膜、细胞质、细胞核的基本结构，教师可以从“细胞核”入手引导学生观察和思考。再借助于1-3、1-4和1-5的插图进行比较，引导学生分析并列表总结，使学生进一步的认识：真核细胞、原核细胞都是多种多样的，但它们有相似的细胞膜和细胞质，即它们具有共同性。 细胞学说建立的过程体现了科学探究的过程，是一则很好的生物科学史教育的素材。课前，安排学生从不同的渠道收集细胞学说建立的资料，结合教材的资料，进行分析整理。上课时让学生分组介绍自己整理的科学史实，最后使全体学生达成共识。 整个教学中通过先实验再观察然后比较分析，让学生在观察、实证、比较和分析中将新知识内化。专 题 三 作业作业一高中生物必修1的核心第一章：走近细胞（细胞，多样性和统一性）第二章：组成细胞的分子（蛋白质，核酸）第三章：细胞的基本结构（细胞膜，细胞器，细胞核）第四章：细胞物质的输入和输出（流动镶嵌模型，主动运输，被动运输）第五章：细胞的能量供应和利用（酶，ATP，细胞呼吸，光合作用）全部第六章：细胞的生命历程 （细胞增殖，细胞分化）排序理由：按照课程编排顺序（认为课程内容编排顺序很合理）。该顺序符合学生进行知识探索的心理。作业二从生物圈到细胞1、问题探讨SARS病毒的生活和繁殖作法：展示SARS病毒的图片，学生讨论2、共同总结（1）生命活动离不开细胞作法：引导学生分析、讨论，教师总结，从具体事例上升普遍意义。（2）生命系统的结构层次作法：认力学观察、具体分析概念，拓展补充列表比较，在全面理解基础上认同细胞是基本的生命系统。3、具体实施过程：（1）问题探讨教师：简介2003年非典型肺炎，给人们的生命生活、工作等带来的危害，而这一非典型肺炎是由SARS病毒造成的。（同时，给学生播放与SARS病毒有关的录像，如其结构示意图SARS患者肺部的X光照片）学生：结合初中所有关病毒的知识，以及观察能展示的图片。思考讨论后回答下列问题：I、 谈谈你所了解的ARS病毒是一种什么样的生物？II、SARS病毒具有怎样的结构？后是怎样生活和繁殖的？III、SRS病毒主要侵害人体哪里部份的细胞？IV、如果离开了活细胞，病毒能够很好地生活和每繁殖吗？总结：病毒的结构简单。由蛋与质外壳和内部的遗传特刊组成，没有细胞结构，病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中贮存的遗传信息，利用细胞内的物质，制造新的病毒，这就是病毒辣的生活和繁殖。SARS病毒主要侵害人的肺部细胞，使人发生呼吸困难而死亡，病毒一旦离开活细胞，就不再表现生命现象。除病毒外，其他生物都是由细胞构成的，那么，是不是所有的生命活动都离不开细胞呢？（2）生命活动离不开细胞教师：展示资料分析中的实倒和图片并进行分析。学生：阅读“资料的分析”的实例，观察图示。结合生物的基本标准，回签以下回答。实例I、（1）草屐虫是一种什么样的生物（即单细胞生物还是多细胞生物，还有哪些生物体的结构与草屐相似？（2）这些单细胞生物能够独立生活，也应该是有生命活动的基本特征，这些基本特征是什么呢？实例2：与草 虫相比，人是各细胞的高等生物，人的生命是从什么细胞开始的？总结：人的生殖细胞是精子和卵细胞，精子和卵细胞结合或为受清卵。受清卵是新生命的开始；人的发育其本质是细胞的分裂，生女和分化，由此可见，可细胞的高等生物的生殖和发育也离不开细胞。实例3：（1）完成一个简单的缩手反射，至少需要哪些细胞的参与？（2）我们现在的学习活动又有哪些细胞的渗与？实例4：教师是介绍艾滋病毒的相关知识，指出艾滋病毒是一种改善人体的病毒的相关知识，指出艾滋病毒是一种改善人体的免疫细胞（淋巴细胞）。导致人体免疫系统受到坡坏的病毒， 而影响生物的生命。提问：那么，除了艾滋病毒外，同学们还能举哪哪些例子说明细胞受害而其特定部位发病的？总结：指出以上四个例是从不同的角度来说明生物的生命活动都离不开细胞这一基本事实。即：没有细胞就没有生命，所以细胞是最基本的生命系统。最后总结：由以上所学知识，知道了构成生命系统的结构是从最小的细胞开始的。专 题 四 作业作业一：在这个案例中，我认为较好地体现了探究教学的四个重要特征：1、问题：在问题的提出中，教师没有提出笼统的问题“渗透作用是如何进行的”，而是对问题进行了挖掘，提出“怎样使U形管一侧的液面升高”，这样学生马上就知道这个实验我要做什么，而不会盲目；在此基础上，再进行后三个问题的探讨，通过梯度变化，让学生掌握渗透作用的原理。2、推理与设计：问题提出后，学生自己动手连接设备，设计方案。3、实验取证：通过观察实验现象，得到证据。4、解释证据，表达交流：实验结束后，虽然各组都观察到了一致的现象“液面升高”，但各组结果不一样，此时，教师又加入了让全班进行交流的一个活动，使学生对渗透作用有了一个更进一步的认识，这一点做得非常好作业二：我对探究教学的看法：1，探究教学的特征：究教学的特征与探究的特征密切相关的，“问题”、“推理”、“取证”、“分析”，既是探究过程的特征，也是组织探究教学过程中的特征。2.适合探究教学的内容：关于生物科学史教育和现代生物学技术方面的内容都比适于运用探究教学策略。例如，光合作用的认识过程、酶的发现、植物生长素的发现内容、影响微生物生长的因素等内容。生物学核心概念、原理等内容的教学，适于运用探究教学策略。3.探究教学的形式：探究可以应用于不同教学内容中；探究是多侧面的教学活动，可以是全程式的。从探究的场所上看，包括课堂演示师生共同探究、实验室分组探究、室外现场探究、家庭学生个人探究、兴趣小组探究等。从探究形式上看，可以有实验探究、思维探究。探究教学过程中应该重视的合作学习。探究活动中给予学生适时适度的指导。处理好探究活动的时间与教学进度之间的矛盾。专 题 五 作业讲授演示法完成“细胞的能量通货ATP”此内容的教学设计一、教学策略 ： 由于本节的知识较少、较好理解，ATP结构和ATP的形成和水解反应相对抽像，因此采用指导阅读、动手制作ATP模型、多媒体、讲练结合等方式完成本节内容。二、教学设计（1）情景创设 人教版教材的引入采用一副萤火虫的图画和唐代诗人杜牧一首情景交融的诗歌“银烛秋光冷画屏,轻罗小扇扑流萤,天阶夜色凉如水,坐看牵牛织女星”创设情景。然后讨论三个问题：1，萤火虫发光的生物学意义是什么？2，萤火虫体内有特殊的发光物质吗？3，萤火虫发光的过程有能量的转换吗？（引起情感上的兴趣，师给予问题答案提示） 再用问题串循序渐进点拨进入本节学习的知识点讨论：生命活动需要能量，这些能量来自哪里呢？（学生在前面的学习中了解到生命活动需要的能量来自细胞中的有机物。）燃烧一匙葡萄糖，能观察到什么现象？燃烧葡萄糖可以观察到放出的热和光，说明葡萄糖中蕴含着能量。但是细胞内的各种化学反应均需要温和的条件，那么细胞中的能量以什么形式释放出来？又是如何被利用的呢？用这些问题引入新课的学习。（2）新课内容教学本节课的标题为“细胞的能量通货ATP”，比喻我们的日常生活每天都需要必要的开销，这些消费要通过我们手里的流通货币。但是如果我们总是拿出大额面值的钞票进行交易会很麻烦，比如我们不必要在买一根冰棒、一串糖葫芦或一管牙膏时拿出百元大钞，相反如果我们把百元大钞换成100张一元小票，在进行交易时就会很方便。细胞利用能量也是如此，在细胞中的“百元大钞”相当于储存能量的有机物大分子，ATP分子就是那个可以在细胞内流通的“小票”，即能量的通货。在介绍ATP时，ATP三个字母，结合核酸那节知识让学生猜想每个字母的含义。根据学生的回答，纠正A代表核苷，并总结ATP代表三磷酸腺苷。然后再给出ATP的结构式，并给出APPP结构简式。解释“”代表的是化学键， “”代表高能磷酸键。可以将ATP分子的化学成分以及结构图片展示给学生，不必让学生记忆ATP分子的结构式，只是通过了解ATP分子结构的特点，让学生对其能够作为细胞的能量通货有所理解。尤其是对于ATP的简式以及所表示的含义，要让学生清楚ATP三个磷酸键的不同，可以利用多媒体或形象的图画让学生了解何谓“高能磷酸键”。最后让给予材料，让学生自已制作ATP模型。在介绍ATP与ADP相互转化时，采用问题链方式层层深入，首先给出问题：ATP水解时，哪个磷酸键最容易断裂？在大家回答出最外一个磷酸键最容易断裂后，又给出一个问题“ATP水解时，化学产物是什么？从而让学生接触ADP这一新概念。再提出问题：刘翔在奔跑中大量消耗ATP，ATP会用尽么？我告诉学生体内ATP消耗非常迅速，必须不断补充。再引出另两个问题：细胞内用哪些物质制造ATP？动植物如何制造ATP？大家一起讨论完问题后，要求学生用反应式归纳总结ATP与ADP的关系。最后继续利用前面的比喻，将细胞中的能量通货比作我们日常生活中的零用钱，它会随着每天的花销而减少，因此要维持正常生活必须不断破开大面值的钞票给予补充，细胞中的大面值钞票主要是糖类等有机物。在有机物分解时释放出的能量能被用来合成ATP，这个过程通过ATP与ADP的相互转化来实现。ATP水解时，远离腺苷的磷酸键断裂时释放出较多的能量，是一种放能的过程，所以当ADP与磷酸再次结合形成ATP时，必然从周围吸收相同的能量，而且这个过程在细胞中时刻发生，这就是为什么ATP可以作为一种能量的“小票”而在细胞中流通使用的原因。葡萄糖类比成“活期存折”，ATP类比成“现金”“通货” ，学生容易接受。通过这样类比的方法，从而突破ATP是细胞能量的“通货”这一难点。关于ATP的利用，一讲清楚吸能反应和放能反应与ATP的分解和合成的关系，二是充分利用教材上的图解，让学生在看懂图解的基础上，讨论ATP还有哪些用途，从而对该图解进行补充和完善。三、课后思考“ATP是不是兴奋剂”,可引导学生关注社会问题，思考科学技术与社会的关系。专 题 六 作业的教学计划一、三维目标1、知识目标： （1）理解酶在代谢中的作用、本质和特性； （2）了解ATP的分子组成和特点以及ATP在能量代谢中的作用； （3）能简述线粒体的结构和功能，理解细胞呼吸的方式、原理和实质，深入分析细胞呼吸原理的应用； （4）分析叶绿体的结构和功能，理解光合作用原理和应用以及科学家对光合作用原理的认识过程，探究影响光合作用强度的环境因素。2、能力目标： （1）能运用观察、实验、对比、分析和综合等科学方法研究细胞的代谢活动的过程中生理反应，提高实验操作技能、培养科学探究能力和解决问题的能力，培养学生的创新精神。 （2）让学生具有搜集信息的能力、以及处理信息的能力。 （3）培养学生相互交流及表达能力3、情感态度与价值观： （1）让学生学会关注细胞生物学研究的最新进展； （2）让学生能关注生物科学，提高学习兴趣和增强学习的主动性； （3）初步形成生物体部分和整体的统一性观点，结构与功能相统一的观点，树立辩证唯物主义的世界观。二、教学内容： （1）基本知识要点：物质进出细胞的方式、酶在代谢中的作用、解释ATP在能量代谢中的作用、ATP的来源和细胞呼吸的原理及应用、光合作用原理和应用、研究光合作用的影响因素。 （2）重点：物质跨膜运输方式的类型及特点。 酶的本质和作用，酶的特性；通过实验探究说明影响酶活性的因素，掌握控制变量的科学方法。ATP的化学组成，结构特点，分子简式、形成途径以及在能量代谢中的作用。光合作用的过程、原理和应用以及光合作用影响因素的实验探究。细胞呼吸的过程、原理和在生产和生活中的应用，酵母菌细胞的呼吸方式的实验探究。（3）难点： 光合作用与呼吸作用的过程及在生活中的应用； 环境因素对光合作用强度的影响； 探讨酵母菌细胞的呼吸方式。三、课时安排（包括实验课时）： 细胞的代谢安排16课时 其中：物质出入细胞的方式：3课时（含观察洋葱表皮细胞的质壁分离和质壁分离复原实验1课时）；酶：3课时（含探究酶的高效性、专一性活动和酶反应的条件等实验的教学）；细胞与能量：1课时；细胞呼吸：3课时（含探究酵母菌的呼吸方式1课时）；光合作用：4课时（含光合色素的提取与分离实验1课时），单元检测：2课时。四、教学设计： 1、通过复习细胞膜的知识点，启发学生完成实验探究（半透膜的实验，质壁分离复原实验，细胞膜透性实验），通过实验探究让学生总结出细胞在什么情况下吸水和失水；从而让学生真正理解细胞膜是选择透过性膜；在以上的基础上借助多媒体的演示让学生总结出物质进出细胞的方式和特点。2、酶的代谢：通过酶的发现过程，以及实验探究，引导学生得出酶的特性和概念，理解酶的本质，了解影响酶催化作用的因素。 3、ATP的代谢：这部分的内容以讲述为主，ATP的特点、转化过程、生成途径，通过举例的方式让学生多了解细胞利用能量的各种方式，让学生充分明白ATP在细胞内能力代谢方面的作用。 4、探究酵母菌的呼吸方式：通过实验探究，使学生了解酵母菌的呼吸方式；再结合学生阅读教材、教师讲解、借助多媒体的演示等多种方法让学生充分掌握细胞呼吸的过程和原理；通过联系实际，学会知识的应用。5、叶绿体色素的提取和分离：通过实验让学生对叶绿体中的色素有一个清楚的认识，并且培养了学生的动手能力。 6、光合作用：通过科学家们以前实验的探索过程的分析，结合叶绿体的结构图，再借助多媒体演示，引导学生探索光合作用过程中物质的变化和能量的转变。通过实验探究分析环境因素对光合作用强度的影响。教师巧妙设计题，让学生学会知识的应用。专 题 七 作业结合曹宝义老师的录像课，我觉得“分析孟德尔科学实验方法”一节需注意以下几点：1“分析孟德尔遗传实验的科学方法”既是重点又是难点。在课标中明确指出要求学生“要领悟假说演绎的方法。”“假说演绎法”是指在观察和分析基础上提出问题以后，通过推理和想象提出解释问题的假说，根据假说进行演绎推理，再通过实验检验演绎推理的结论。如果实验结果与预期结论相符，就证明假说是正确的，反之，则说明假说是错误的。这是现代科学研究中常用的一种科学方法。它与归纳法的不同在于假说演绎法的研究推理过程是从一般到特殊，而归纳法研究推理过程是从特殊到一般。（1）在“分析孟德尔遗传实验的科学方法”的过程中领悟“假说演绎法”。孟德尔首先在观察豌豆杂交实验现象的基础上，对分离现象的原因提出四点假说。孟德尔设计的测交实验对“分离现象”进行验证。进而推出“基因分离定律”。领悟“假说演绎法”。（2）模拟性状分离的杂交实验实验要达到的目的：认识和理解等位基因的分离和配子的随机组合与性状之间的数量关系，体验孟德尔对一对相对性状的杂交实验结果的解释。在模拟性状分离的杂交实验过程中，我会把班上的学生大致分成几组：如可以分成两组，每一组选一个同学上来进行抓取，其他同学进行统计计数最后技计算平均数。学生交流，得结论。实验教学成功的关键：确保实验操作的规范以得到合理的结果；引导学生分析认识模拟实验结果与孟德尔解释的关系。其中“物品模拟的是什么”、“操作模拟什么”、“随机取出的物品组合代表着配子的随机组合”等要认识清楚。认同孟德尔解释的合理性2.进行“遗传的基本规律”内容的教学时应注意的问题：（1）核心是做好“分析孟德尔遗传实验的科学方法”，领悟“假说演绎法”的教学。（2）要重视分离规律、自由组合规律、伴性遗传规律等归纳得出过程的教学。（3）在分离规律和自由组合规律以及伴性遗传等教学内容中都涉及了科学史的教学，其目的在于领悟科学家研究的方法，建构核心概念和理解规律，落实科学态度和科学精神。教师在教学的过程中，不要为了讲科学史而补充大量的科学史的资料。（4）突出科学课的特点。因本部分内容涉及假说演绎方法，概率的运用和数学统计方法的运用，逻辑推理思维尤其突出，在教学中教师要善于真正调动学生的思维，使学生参与教学，及时引导学生，是培养学生理科思维的最好时机。专 题 八 作业稳态与环境-种群增长与生物入侵一、三维目标 1，知识目标:辨别稳态与环境，种群增长与生物入侵的关系。并能描绘种群增长曲线图。 2，能力目标:运用种群增长曲线图。 3，情感与价值目标:认同稳态对于生物生存的重要性，关注生物入侵的危害。二、教学重点:稳态的重要性，种群增长的意义。三、教学难点:种群增长曲线图描绘和应用。四、课堂教学过程： 教师活动课前布置任务，请同学以教学小组为单位进行资料收集任务。资料要求以生物入侵为主的环境新闻和事例。因生物入侵的环境问题的知识是在课本教材中较后的内容，所以在布置任务时简单向学生介绍生物入侵的概念。生物入侵：由于外来物种或引种到缺少天敌的地区，往往使这些地区原有物种生存受到威胁的现象。课堂学习： 引入： 通过上节课的学习我们了解了生态学家在研究种群时的最关注的一个问题就是种群的数量。我们分析了多种影响种群数量的因素，请同学进行总结。 各种因素都会对种群的数量造成影响，而种群数量的变化有什么特点呢？ 我们今天主要共同分析种群数量增长变化的特点。 首先我们假想有这样一个种群，该种群的空间无限广阔，资源足够丰富，食物充足，没有天敌对其迫害，那这个种群数量如何增长呢？例：一个羊群初始种群数量N0=100只，一年种群数量达到200只，则一年中种群增长率=2，若第二年仍按此增长率增长，则两年后的种群数量为多少？ 同学们运用数学知识可以计算出两年后种群增长后的数量，接下来同学们能否利用数学公式推导出t年后种群数量变化。 请将总结公式绘制成曲线坐标图： 通过大家总结的此种情况下的种群增长特征，生态学家将此增长称为指数增长型“J”型增长。 然而在自然情况下一个种群的增长会受到食物、天敌、空间等多种因素的干扰而不可能呈现无限增长的“J型曲线。当种群数量达到环境条件所允许的最大值（以K表示）时，种群数量将停止增长，有时会在K值左右保持相对稳定。这种情况下是种群增长曲线呈“S”型。 研究生物种群增长的规律有什么实际的意义呢？我们现在一起来讨论交代让同学在课前以小组为单位收集的有关生物入侵的事例。 引导学生对生物入侵的危害性的关注。专 题 九 作业果酒和果醋的制作教学设计和评价一、教材分析本节教材实践的可能性比较强，可以提高学生的学习兴趣，并且可以理论联系实际。在实践过程中，先请学生设计制作果酒和果醋的装置，培养学生的探究意识，体会探索过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。二、学情分析由于学生在生物必修1中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，并能付诸于实践，完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。三、教学目标：1、知识目标：理解果酒、果醋制作的原理。2、能力目标：学生根据果酒制作的原理设计果酒制作过程，体验制果酒的实践操作。在对果酒制作结果进行分析与评价环节，培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。3、情感目标：通过果酒酿制历史的追述，培养学生的民族自豪感，同时渗透STS教育。四、教学重点：说明果酒和果醋的制作原理设计制作装置制作果酒和果醋五、教学难点：制作过程中发酵条件的控制六、教学过程学习阶段教师组织和引导学生活动教学意图引入生活中的现象导学1.设问：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”这是唐诗中提及的葡萄酒，美酒飘香，韵味十足。你知道这样的美酒是怎么酿造出来的吗? 大家想不想自己也能酿造一坛好酒呢？2俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。从这节课开始，我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。思考并鼓励学生去探究果酒和果醋的制作方法。创设问题情境，激发兴趣。主动探索，基础知识必备1 果酒制作原理（1）利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型，明确酵母菌发酵的反应式：有氧条件：无氧条件：（2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。酒精发酵是一般将温度控制在1825范围内，在20时最适宜。酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。思考1为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？“通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖 。“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 。思考2酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。思考3葡萄酒呈现深红色的原因？在发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。思考4酵母菌是如何进行生殖的？酵母菌在环境适宜时进行出芽生殖，环境不适宜时产生孢子进入休眠状态。2 果醋制作原理（1）利用的微生物是醋酸菌 ，其异化作用类型是需氧型。在氧气和糖源都充足时，降糖分解形成醋酸；当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛，并进一步转变成醋酸。明确醋酸发酵的反应式。（2）醋酸发酵的最适宜温度为 303