紫苏油的功效与作用.docx

紫苏（植物）紫苏（学名：Perilla frutescens(L.) Britt. ），别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。紫苏是一种归肺经和脾经的中药，是一种温性的中药。以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品即可药用，是临床常用药，又能食用，入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。散寒解表，理气宽中。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。植物学史紫苏为一年生草本唇形科植物，叶面和面背都呈紫红色，有特异芳香，又称香苏、苏子,原产我国。紫苏茎叶清香扑鼻,嫩叶可生食,作汤或煎炒。我国食用紫苏的历史相当悠远。紫苏在中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。性状性味紫苏是一年生直立草本植物。紫苏有叶、子、梗三类，茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。 本品气清香，味微辛。以叶大、色紫、完整、香气浓郁者为佳。辛，温。肺、脾经。 生长特性生长特性生长特性紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。来源产地本品为唇形科植物紫苏的干燥叶片，或带部分嫩枝。若叶、茎同用，则称为全紫苏。分布全国，以江苏、湖北、两广、河南、河北、山石、山西、浙江、四川为主产区。 5 主要营养价值紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。医用1、既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。2、感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。3、胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。临床应用治感冒取鲜紫苏叶30克，放入煮好的米粥中煮23分钟，去叶服食粥。此粥既能散寒止痛，又能养胃护气，对老弱儿童伤风最为相宜。治头痛可取紫苏叶若干，放在茶杯中，用滚开水冲服，25分钟后取叶，滴去水液，涂于太阳穴、大椎穴或头痛处，有止头痛之效。治身痛因气血不和，活动量少，以及伏案过久，常见身疼不适，可取全株紫苏300500克，煎水浸浴后以被覆盖，得微汗即念。治胃痛取紫苏老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛，对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。治痰喘老年性慢性支气管炎发作时，可用紫苏子30克以布包好，烧肉服用，可起辅助治疗作用。治虫伤被虫蛾咬伤或受其毒，皮肤发痒，可取新鲜紫苏叶捣烂，或用干紫苏叶研成粉末，调食醋少许，敷于创面，即可止痛止痒防感染。治妊娠呕吐取鲜紫苏20克，或干紫苏10克，煎水加少许食糖服，有较好的止吐效果。紫苏与我们的健康息息相关紫苏油是从紫苏中压榨出来的食用油，紫苏又名赤苏、苏子、也有叫白苏，是国家首批批准的药食两用植物，具有消痰、润肺、止痛、解毒等功效。 形科一年生草本植物。在我国各地均有分布。紫苏叶叶面呈绿色或紫色，叶背则皆呈紫色，具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈宽肠、解诸毒之作用。现代营养学发现紫苏油主要成分:-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素。其中人体必需脂肪酸尤为丰富。 紫苏油是以紫苏籽为原料榨出的油。紫苏油是一种以紫苏为原料提取的食用油。紫苏油的养分价值说到养分价值，咱们一定会认为紫苏油的养分价值很高，其实不然，紫苏油贵，并不是由于它的养分价值高，是由于紫苏油合适现代人的身体需求。紫苏油是目前所知亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫苏籽油品质最好，油中亚麻酸含量高达70左右。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充亚麻酸。紫苏的抗癌作用除去其通过免疫机制或其他途径所引起的作用外。还有直接地抑制癌细胞作用以及阻断致癌因素的作用。紫苏对胃癌的防治作用。紫苏籽油中的D-葡萄糖试为抗胃溃疡的有效成分。能有效保护胃粘膜及抑制胃酸分泌，使胃粘摸受损程度降低，紫苏籽油还有抗炎生肌、促进组织再生、促进溃疡愈合的作用。紫苏对肝病的防治作用。通过高科技手段从紫苏籽中萃取出的紫苏籽油是一种非常好的保肝、护肝保健食品，紫苏籽油对四氯化碳、乙醇、扑热息痛所致的肝损伤的谷丙转氨酶和谷草转氨酶的升高均有明显的抑制作用。并能对抗肝丙二醛含且升高。其机理是紫苏油对抗了三氯化碳自由基的攻击，保护可肝细胞膜。紫苏对心IIU管疾病的防治作用。紫苏与紫苏叶中提取的总黄酮。是含有了种黄酮的一组化合物，可使心绞痛缓解，心功能及缺血性心电图好转，使心肌收缩能力增强，心肌舒张功能得到改善。对冠状动脉阳塞引起的心肌梗塞的面积能明显缩小。紫苏的抗衰老作用。紫苏的有效成分超氧化物歧化酶具有清除人体内自由基的作用，同时又能增强免疫系统功能。紫苏的护肤养肤作用。紫苏籽油中的游离脂肪酸、碳氢化合物、幽醇总含里、磷脂、VE,VA、类胡萝卜素等这些护肤的主要成分的含里很高，比其它植物高出几倍，乃至几十倍。紫苏治疗神经衰弱，并且还含有丰富的氨基酸，有助于大脑蛋白质的合成及神经递质ACHNADA及S-HT的合成，这对改善睡眠质、提高记忆力及维护神经系统正常活动十分有利。紫苏油对烧伤、烫伤等疗效。紫苏油具有神奇的促进组织再生和上皮组织愈台的作用，临床上和民间用于治疗烫伍、烧伤刀伤和冻伤均取得极好的效果。不仅可以治疗轻度的烫伤、烧伤。也可治疗二度、三度烧伤，每日在烧伤面涂敷23次。即可获得满意的效果。而且一般不留疤痕，对于化学烧伤同样有效，紫苏籽油治疗烫伤、烧伤等皮肤损伤其效果也非常不错。降脂降压作用 紫苏油里丰富的亚麻酸具有降低血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的作用，从而抑制血栓形成，预防心肌梗赛和脑梗赛，另外-亚麻酸还可以降低血粘稠度、增加血液携氧量，抑制甘油三酯的合成，增加体内各种脂质的排泄，所以紫苏籽油降脂降压的效果特别明显，尤其是对高血脂及临界性高血压效果更加突出。保肝护肝作用 紫苏籽油中的-亚麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪将其排出体外，每天食用可以预防脂肪肝的形成。健脑益智、保护视力作用 央视百科探秘报道，-亚麻酸是神经细胞合成的基础原料之一，是决定人类智慧发育的关键性营养素，被称为“脑黄金”，正确补充亚麻酸，可使婴幼儿智商智力提高20%-30%，孕妇及儿童一定要补充。紫苏油五大功效：经常食用紫苏油具有以下功效：1、降血脂作用 紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。经科学实验证明，为现存植物油类中最适宜用于炒菜烹饪的油。2、健脑并提高学习记忆力 a亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力。3、抗衰老功能 美国专家watababe试验发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，对延缓机体衰老有明显作用。4、抗癌作用 紫苏油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性， 紫苏抑制结肠癌的发生。5、抗过敏作用 horri 及日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证明，给小白鼠喂饲紫苏油，可以使引起过敏的物质白三稀和中间体血小板凝集活化因子(PAF)的产生量明显减少，从而抑制过敏性反应，达到健美皮肤的功效。适用人群：1、三高人群，心脑血管疾病患者；2、从事脑力工作，需要缓解脑疲劳者；3、预防近视，改善视力者；4、延缓衰老，预防老年痴呆症者；5、患有过敏炎症者，癌症肿瘤患者；6、减肥，需要保持苗条身材者；7、孕妇、准备怀孕的女士；泌乳。适合所有人群食用，特别适用于孕妇、儿童、学生及脑力工作者、老年人，是亚健康人群的最佳选择。长期食用紫苏油：增加脑部营养、健脑益智、调节脑神经和视神经功能；调节高血压、高血脂、降低胆固醇；防止动脉粥样硬化、抑制血栓形成；降低脑血栓及心血管病的发作；增强人体免疫功能；调节机体代谢、延缓机体衰老；减缓并防止老年痴呆症的发生；预防脂肪肝和糖尿病；对保健肌肤和减肥也有较好效果。紫苏油的分类 1、初榨紫苏油初榨紫苏油：是用老练的紫苏鲜果，采摘24小时内压榨出来的。它加工环节最少，没有增加任何化学成分，保留了天然的养分物质、紫苏苦甙、绿原酸等植物活性物质，色彩为金黄透绿。初榨紫苏油分特级初榨、优级初榨、初榨，其间特级初榨是最佳的。2、精粹紫苏油精粹紫苏油：即是用初榨紫苏油剩余的质料，参加有机溶剂，让其溶出更多的油，而这种油，色彩较深，污浊，有欠好的气味，需求一系列的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的精粹进程之后，色彩透亮金黄，在这个高温加工进程中会损坏大多数的植物活性物质。养分价值较低些。3、紫苏谐和油紫苏谐和油：是与其它植物油谐和而成的，在市场上咱们不难见到有许多包装上写着大紫苏两个字，下面小小的写着“谐和油”望文生义“紫苏调和油”。紫苏油的食用方法：1、紫苏油适合各种形式的烹饪。它清淡，不油腻，能强化而不是盖过所烹饪食物的味道。用来生饮、拌沙拉、腌鱼肉、煎炸、烘烤都非常理想。2、海鲜烹调：用紫苏油烹饪(红烧、清蒸、鲜鱼汤)海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。3、