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102阿东整理卫生学名解和简答生态系统：生物群落与非生物环境所组成的自然系统称为生态系统。生态平衡：生态系统中的生产者、消费者和分解者之间，生物群落与非生物环境之间，物质、能量的输出和输入，生物学种群和数量，以及各种群数量之间的比例，始终保持着一种动态平衡关系，称之为生态平衡。生物富集作用：又称生物放大作用，指环境中某些污染物含量在生物体之间沿着食物链逐级增高，使生物体内浓度超过环境中浓度。环境污染：由于各种人为的或自然的原因，使环境的构成发生重大的变化，造成 环境质量恶化，破坏了生态平衡，对人类健康造成直接、间接或潜在的有害影响，称之为环境污染。水体富营养化：由于大量含氮、磷物质的废水进入水体，使水中藻类植物和水生生物大量繁殖，致使耗氧量增加，水的感官和化学性状迅速恶化，导致水体富营养化。环境污染物的自净：污染物进入环境后，在自然的物理、化学或生物因素作用下，经过一定时间，环境中的污染物浓度或总量降低，该过程被称为环境污染物的自净。金属硫蛋白：与进入体内的金属离子（镉、汞、 铜、铁）结合的一种低分子蛋白，肝脏合成，富含半胱氨酸，储存于肝肾中。物质蓄积：进入机体的污染物或其代谢产物，如不能完全排出而逐渐蓄积于体内。功能蓄积：毒物进入体内，用现代检测技术不能发现其在体内有明显贮留，但由该物质引起的功能改变却逐渐累积，导致机体对该毒物的反应性增强，这种现象称为功能蓄积。生物转化：进入体内的环境化学物，在体液或组织内参与机体固有的复杂生化过程。使其本身的化学结构发生一系列变的过程。生物解毒作用：经过体内的相和相反应，环境污染物极性增高、水溶性增加有利于排泄。多数环境污染物经代谢后毒性降低，成为。生物活化作用：少数化学物经过生物转化毒性增强，这种现象称为。环境污染对人类健康影响的特点：广泛性、多样性、复杂性、长期性。1.作用对象的广泛性： 整个人群，老弱病幼，甚至胎儿。2.低剂量长期性：昼夜呼吸，长期饮用，终生。3.作用的多样性：特异和非特异性损害；局部和全身损害；急性和慢性危害；近期和远期危害。4.环境因素的复杂性：各种因素的联合作用。污染物对健康损害的影响因素有：（1）污染物的化学结构与理化特性（2）剂量或强度（3）作用持续时间（暴露时间）（4）环境因素的联合作用（5）个体易感性。环境污染对健康危害的主要表现形式：（1）急性危害：环境污染物于短期内大量进入机体可引起急性中毒和死亡，如伦敦烟雾事件，洛杉矶光化学烟雾事件。（2）慢性危害：主要类型为慢性中毒，如日本的水俣病及痛痛病，是环境污染造成慢性中毒的典型实例。致癌作用致畸作用致突变作用（3）对免疫功能的影响。（4）生殖毒性和发育毒性。（5）干扰内分泌功能。环境内分泌干扰物：环境中干扰人和动物内分泌系统和生殖系统功能，影响生物后代生存和繁衍的化学物质。（能够改变内分泌系统功能，从而对整个机体或其后代，或其（亚）群体引起健康效应的外源性物质或混合物称为环境内分泌干扰物，也叫环境雌激素）公害：严重的环境污染叫做公害。公害病：因严重的环境污染而引起的区域性疾病。公害事件：引起许多居民常见病患病或死亡增加的公害称为公害事件。环境污染物排泄途径主要有四：经肾脏随尿排出；经肝、胆通过肠道随粪便排出；气态、气溶胶、蒸汽、挥发性物质可经呼吸道排出；随各种分泌液如汗液、乳汁、唾液、月经及毛发指甲排出。毒性：是化学物引起身体损害的能力。毒物：指存在于自然环境中，较少剂量进入人体后能引起机体病理性损害的的化学物质。生活环境中存在的毒物称为环境毒物，而存在于生产环境中的毒物成为生产性毒物。生活饮用水应符合下列四项基本要求：（1）水中不得含有病原微生物和寄生虫卵，以保证不发生和传播介水传染病。（2）水中所含的化学物质和放射性物质不得对人体健康产生危害。（不含有毒有害物质）（3）水的感官性状良好。（4）应经消毒处理并符合出厂水消毒剂限值及出厂水和管网末梢水消毒剂余量的要求。生物地球化学性疾病：由于某地区地壳中元素分布不均衡，导致当地水、土壤、植物中某种微量元素过高或缺乏，使当地人和动物从外界环境中获得该元素的量不能满足或超过机体正常需要而引起的疾病称为生物地球化学性疾病。生物地球化学性疾病的特点：疾病的发生有明显的地区性。疾病的发生与地质中某种化学元素水平之间明显相关。疾病的发生与当地人群某种化学元素的总摄入量之间存在摄入量-反应。营养素：食物中具有生理功能的物质。包括六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水。主要功能：供给机体基础代谢活动和劳动所需的热能；构成机体组织成分；调节生理功能。膳食营养素参考摄入量：是在推荐的膳食营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4类营养素摄入量：估计平均需要量（EAI）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。估计平均需要量：系可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中50%个体需要量的估计摄入水平。推荐摄入量：系可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中绝大多数个体需要量的摄入水平。适宜摄入量：基于对健康人群营养素大致摄入量的观察或试验研究而确定的推荐每日摄入量，称适宜摄入量。可耐受最高摄入量：是平均每日摄入营养素的最高量。氮平衡：机体摄入氮的数量与排出氮的数量相等，即为零氮平衡，也称氮平衡。正氮平衡：即摄入氮大于排出氮。负氮平衡：机体排出氮超过摄入氮。氨基酸模式：食物蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为。生物价：指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。必需氨基酸：是指人体内不能合成或合成数量不足，必须从食物中直接获得的氨基酸。限制氨基酸：人体合成蛋白质的过程中，各种氨基酸要有适宜的比例，如果某一氨基酸过少，就会影响其它氨基酸的利用，这种过少的氨基酸称之为限制氨基酸。如果两种以上都不足,则以程度分别成为第一限制氨基酸和第二限制氨基酸.蛋白质互补作用：由于各种蛋白质中必须氨基酸的含量和比值不同，故可将富含某种必须氨基酸丰富的食物与缺乏该种必须氨基酸的食物搭配食用，使混合蛋白质的必需氨基酸成分更接近合适比值，从而提高蛋白质的生物学价值。称为。蛋白质主要功能（1）人体组织的构成成分（2）构成体内各种重要活性物质（3）供给热能。对于食物蛋白质营养价值，主要从事物的（1）蛋白质含量（2）被消化吸收程度（3）被人体利用程度三方面来全面评价脂类的主要生理功能：（1）供能与储能；（2）提供脂溶性维生素并促进其消化吸收；（3）增加食物美味，促进食欲，增强饱腹感，延缓胃排空。（4）供给必需脂肪酸。（5）胆固醇与磷脂都是脂蛋白与细胞膜的组成成分。膳食纤维的主要生理作用：（1）通便防癌；（2）降低血清胆固醇；（3）降低餐后血糖，辅助防止糖尿病；（4）吸附化学物质。食物的热效应：指人体摄食过程中引起的额外的能量消耗。食源性疾病：通过摄食进入人体内的致病因子引起的中毒或感染性疾病。分为生物性、化学性和物理性三类。其中以生物性最多见。基本要素：（1）食物是传播疾病的媒介（2）引起食源性疾病的病原体是食物中的致病因子（3）临床症状为中毒性或感染性表现。食物中毒：摄入含有生物性、化学性有毒物质的食物或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病，是一类最典型、最常见的食源性疾患。食物中毒的发病特征：潜伏期短、呈暴发性、发病突然-短时间内很多病人同时发病，病势急剧，很快形成高峰。(食堂、餐馆多见)；发病与食物有关-发病者必食用了某种有毒食物，未吃者不发病。病人有类似的临床症状，大多有急性胃肠炎症状-恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。病人对健康人一般无传染性，停止食用有毒食品，发病很快停止。-发病曲线骤升骤降，无传染病流行余波。从中毒食物和中毒患者的生物样品中能检出与引起中毒临床表现一致的病原。职业性有害因素：在生产过程、劳动过程及生产环境中存在的可直接危害劳动者健康的因素，又称为生产性有害因素。职业病：是指企业、事业单位和个体经济组织以下统称用人单位)的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。工伤：又称职业性外伤，是指劳动者在劳动过程中，由于外部因素直接作用，而引起机体组织的突发性意外损伤。职业病特点：（1）病因明确，控制相应的病因或限制了作用条件后，发病可以减少或消除（2）病因到大多数可以检测，疾病和病因常有明确的剂量-反应关系（3）在接触同样有害因素的人群中，常有一定的发病率，很少出现个别病人的现象。（4）一般情况下，如果早期诊断，合理处理，预后较好，康复也容易（5）除职业性传染病外，治疗个体无助于控制人群发病。工作有关疾病：又称职业性多发病，是由于生产过程、劳动过程和生产环境中某些不良因素，造成职业人群某些常见病的发病率增高、潜伏的疾病发作或现患的疾病病情加重等，这些疾病统称为工作有关疾病。职业健康监护：是指以预防为目的，对接触职业性有害因素人员的健康状况进行系统检查和分析，从而发现早期健康损害的重要措施。作用：早期发现健康损害、及时采取措施，防止进一步发展。为评价生产环境卫生条件提供资料。有助于发现新的职业性有害因素。职业病的健康监护包括:上岗前的健康体检,定期体检,在岗期间健康检查,离岗时健康检查,应急健康检查,职业病普查；职工健康监护档案生产性毒物：生产过程中存在的可能对人体产生有害影响的化学物。职业中毒：劳动者在从事生产劳动过程中，由于接触生产性毒物而发生的中毒。生产性粉尘：在人类生产活动中产生的，能较长时间飘浮于生产环境中的固体微粒。分散度：指物体被粉碎的程度，以粉尘颗粒直径大小的数量或质量组成百分比来表示。尘肺：是在生产过程中长期吸入生产性粉尘并有粉尘在肺内阻留而引起的以肺部组织弥漫性纤维化为主的全身性疾病。矽肺：是在生产过程中长期吸入游离二氧化硅含量较高的粉尘而引起的以肺部组织弥漫性纤维化为主的全身性疾病。速发型矽肺：由于持续吸入高浓度高游离SiO2含量的粉尘，经1-2年即发病的一类矽肺。病情进展快，病死率高。晚发型矽肺：接触高浓度粉尘时间不长即脱离接尘作业，此时胸片未发现明显异常，从事非接尘作业若干年后发现矽肺。高温作业：指工作地点有生产性热源，以本地区夏季通风室外平均温度（当地每年最热月份14时的月平均气温的历年均值）为参照基础，工作点气温高于室外温度2 或2以上的作业。热适应：人体在热环境工作一段时间后对热产生的适应反应。中暑：高温环境下由于热平衡和(或)水盐代谢紊乱而引起的一种以CNS和(或)心血管系统障碍为主要表现的急性热致疾病。热射病（中暑性高热）：是人体在高温环境下散热途径受阻、体内蓄热、体温调节机制紊乱所致的疾病，多发生在强干热型或湿热型高温作业。热痉挛（中暑痉挛）：是由于人体大量出汗造成钠、氯钾等严重丢失，水和电解质平衡紊乱，引起神经肌肉产生自发性冲动，出现肌痉挛，多发生在干热型敢问作业，其临床特点