第四节饮食卫生.doc

中学生-营养健康现状及合理膳食注意事1、 中学生营养健康现状全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达1203。2010年西安中学高一年段学生体检结果 性别 指标营养不良（百分比）营养过剩（百分比）男74人（40.0%）29人（15.6%）女87人（45.7%）20人（10.4%）中学生营养不合理的因素不吃早餐挑食偏食暴饮暴食爱吃零食，不爱吃饭爱吃油炸烧烤食品2、 中学生合理膳食注意事（1） 要重视吃早餐 首先，吃好早餐对学生的学习十分重要。上午学习任务较重，必须补充足够的热量和各种营养素。若吃好早餐，则精力充沛、学习效率高，若不吃早餐，则会感到头昏乏力，注意力不集中，反应迟钝，记忆力下降，影响学习成绩，有时甚至会因血糖太低而晕倒。 有的少女害怕长胖，不吃早饭，结果却事与愿违。因为早上不吃饭，到吃午饭时肚子特别饿，往往容易吃得过饱，而且这个时候，胃肠的吸收功能也很强，造成体脂增多，反而更加肥胖。因此，早餐不仅要吃，而且要吃好。光吃大饼、油条不行，光吃牛奶鸡蛋也不行，科学合理的早餐应该是包括各类食物的平衡膳食。食物中既要有米、面等主要提供热能的食物，还要有提供优质蛋白质的食物（如牛奶、鸡蛋、豆浆、瘦肉等），另外，最好搭配一些蔬菜水果。（二）正确对待吃零食 在一日三餐之外，许多青少年都喜欢吃些小食品，象饼干、糖果、瓜子、蚕豆之类，这些东西，就是所谓的“零食”。那么，该不该吃零食呢？ 从生理角度来看，青少年营养需要量大，胃肠的消化能力强，有时只靠三顿主食，不能完全满足需要，尤其是女孩子胃容量较小，常常未到吃饭时间，肚子就饿了，这时，适当补充些小食品，是可以的,比如可以生吃的蔬菜和水果。另外，有些小食品，象瓜子、花生、核桃、蚕豆等除蛋白质外，还含丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，吃一些这样的小食品，可补充人体的需要，对健康是有利的。（三）不要迷恋“洋快餐” 目前出售的西式快餐主要包括汉堡包、炸鸡、炸薯条、冰淇淋、可乐等，这类食物的营养素构成可概括为“三高一低”，即高热能、高脂肪、高蛋白质、低纤维素。假如经常吃这类快餐，虽然能获得优质蛋白质，但能量的摄入会超过需要，多余的能量转变成脂肪在体内贮存，从而引起肥胖。所摄入的大量饱和脂肪酸还会使心血管疾病的发生率增高。据统计， 我国肥胖儿童已占儿童总数的10左右，城市“胖墩儿”的人数近5年比以前增加了3倍，专家认为这与西式快餐的流行、含糖高的软饮料的普及有一定关系。因此，少年朋友在吃快餐时要掌握一定的度，同时要 注意搭配一些快餐中缺乏的食物种类，如新鲜蔬菜等，以保证均衡的营养。4） 喝饮料要适量从营养方面讲，饮料中营养单调，远远不能给青少年带来生长发育所需要的营养素，如果喝太多饮料，从甜饮料中摄取了过量的糖分，血液中的糖浓度一直在高水平状态，就没有饥饿感，不能正常吃饭，从而影响其它营养素的摄入；而且，多喝甜饮料是导致儿童肥胖的原因之一；另外，大部分饮料呈酸性且含糖，多喝会增加患龋齿的危险性；有些饮料如汽水，其主要成份是糖（或糖精）、色素、香精、碳酸水，经添加二氧化碳制成，而人体摄入过多的人工合成香精、色素是有害的。 因此，喝饮料一定要适量。由于牛奶和100%纯果汁含矿物质和维生素较丰富，平常可多选用一些，但千万不要养成只喝饮料不喝水的坏习惯。 一日三餐的饮食搭配 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。食谱早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。 晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。加餐：时令水果。结束语：平衡膳食,贵在坚持长期坚持平衡膳食是健康的基础。第一阶段的主题“健康一二一”，口号“日行一万步，吃动两平衡，健康一辈子”;祝大家在膳食指南的指