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文档简介

【营养与食品卫生学】 应用营养强化剂对面粉进行营养强化时主要的目的是为了 A改善品质 B增强筋性 C增进色、香、味 D延长保质期 E弥补营养缺陷 【答案】E 【答案解析】 食品强化的目的是为了调整食品的营养素，使食品更适合人类的营养需要。其他几个选项都是食品添加剂应用的目的。所以本题正确答案选择E。 【营养与食品卫生学】 蔬菜、水果可供给下列维生素，除了 A维生素E B维生素D C维生素B1 D维生素B2 E叶酸 【答案】B 【答案解析】 除维生素A、D外，其他维生素均广泛存在于蔬菜、水果中。蔬菜和水果中存在的胡萝卜素是维生素A的重要来源。所以本题正确答案选择B。 【流行病学】 要想了解某种疾病在某一地区的危害情况，最初进行现况调查时，宜选用下列何种方法 A个案调查 B抽样调查 C普查 D典型病例调查 E住院病例调查 【答案】B 【答案解析】 要了解某种疾病在某地区的危害情况，首选采取抽样调查方法，以便推测对整个地区的危害现状。这种方法较为经济和有效。所以本题正确答案选择B。 【流行病学】 关于队列研究，下列哪项是错误的 A研究的暴露是人为给予的 B不适用于罕见病 C设立对照组 D因果现象发生的时间顺序合理 E可以了解疾病的自然史 【答案】A 【答案解析】 队列研究属于观察性研究，不是实验性研究，其暴露因素是自然存在的，不是人为给予的。这是队列研究的特点，并以此与实验研究相区别
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