利用微生物技术及自主研发商品酶高效生产优质镇江香醋项目申报书..doc

序号： 编码： 江苏大学第九届大学生节能减排社会实践与科技竞赛作品申报书【科技作品类（含实物制作、软件、设计等）】 作品名称：利用微生物技术及自主研发商品酶高效生产优质镇江香醋学院全称： 食品与生物工程学院 申报者姓名： 毛宇珠 顾文枫 姜震阳 李志强 李明睿 鲍欣睿 王诗斐 说 明1申报者应在认真阅读此说明各项内容后按要求详细填写。2申报者在填写申报作品情况时须完整填写A、B、C三类表格。3表内项目填写时一律用钢笔或打印，字迹要端正、清楚。4序号、编码由江苏大学第九届大学生节能减排社会实践与科技竞赛组委会填写。5科技作品类的作品说明书全文请附于申报书之后，作品说明书格式规范见附件。6作品申报书须由一位具有高级专业技术职称的专家提供推荐意见。7作品申报书及报告须由各学院统一提交。8. 其他参赛事宜请向本校竞赛组织协调机构咨询。A作品作者团队情况申报说明：1.必须由申报者本人按要求填写，信息填写必须完善无空白，否则视为无效； 2.申报者代表必须是作者中第一作者，其它作者按作品作者排序依次排列，获奖作品将按照该名单制作证书； 4.团队分为本、专科生团队和研究生团队，其中有一位本科以上学历者的团队视为研究生团队。 5.本表中的学籍管理部门签章视为对申报者情况的确认，在校级竞赛中,需盖章认定的部分均由各学院团委签章即可。申报者代表情况姓名毛宇珠性别女出生年月1997.02学校江苏大学系别、专业、年级食品与生物工程学院食品科学与工程1502学历大学学制四年入学时间2015.9作品名称利用微生物技术及自主研发商品酶高效生产优质镇江香醋通讯地址江苏省镇江市学府路301号江苏大学食品与生物工程学院邮政编码212013移动电住地通讯地址江苏省镇江市学府路301号江苏大学食品与生物工程学院邮政编码212013住宅电他作者情况姓 名性别年龄学历所在单位顾文枫男22大学江苏大学食品与生物工程学院姜震阳男18大学江苏大学食品与生物工程学院李志强男18大学江苏大学食品与生物工程学院李明睿男18大学江苏大学食品与生物工程学院鲍欣睿女18大学江苏大学食品与生物工程学院王诗斐男18大学江苏大学食品与生物工程学院资格认定研究生团队作品认定作品是否为研究生导师项目是否 导师签字： 年 月 日学院学籍管理办公室意见以上作者是否为2016年7月31日前正式注册在校的全日制非成人教育、非在职的高等学校中国籍专科生、本科生、硕士研究生或博士研究生。是否 （学院团委代章）：年 月 日学院教务办或团委意见本作品是否为课外学术科技或社会实践活动成果。是否（签名盖章）：年 月 日B申报作品情况（科技作品类，含实物制作、软件、设计等）说明：1必须由申报者本人填写； 2本表必须附有研究报告，并提供图表、曲线、试验数据、原理结构图、外观图（照片）等必要的说明资料； 3本部分中的管理部门签章（团委代章）视为对申报者所填内容的确认。作品名称利用微生物技术及自主研发商品酶高效生产优质镇江香醋作品摘要（500字以内；含作品设计、发明的目的和基本思路，创新点，技术关键和主要技术指标） 鉴于现行食品发展质量与安全的需求，采用先进生产技术，来进行高效食品生产已是食品工业的发展趋势。我市国家地理标志保护产品“镇江香醋”是食醋行业的龙头企业，区域品牌价值在全国2000多个地理标志保护产品中位列第七位，在镇江的经济中举足轻重，因此采用高新技术来提高镇江香醋生产效益迫在眉睫，这符合镇江发展低碳经济的大目标。采用生物技术手段高效生产食品也符合镇江科技发展的目标方向。生物技术包含微生物技术、酶学技术等。利用微生物技术和酶学技术可使香醋的生产更加安全高效。通过自主研发微生物商品酶，并开发相应生物技术，可有效将其应用于传统酿造食品的生产过程中，提升香醋的产品质量和稳定性。通过微生物资源库的建立和高效商品酶的产业化，促使传统酿造食品工业的改进以达到节能减排的目的。作品的科学性先进性（500字以内；必须说明与现有技术相比、该作品是否具有节能减排的实质性技术特点和显著效果。请提供技术经济分析说明。）与现有技术相比、该作品具有的节能减排的实质性技术特点和显著效果：通过建立镇江香醋中丰富的微生物资源库，筛选出高效的微生物及酶，发现比传统工艺中醋酸菌和芽孢杆菌合成乳酸能力更好的微生物，并将其应用于传统食品香醋的生产过程中，可以在保持镇江香醋中氨基酸等原有风味物质的含量的前提下，有效缩短醋酸发酵周期，提高醋酸相对含量，提升食醋味道评分。第一可以有效提升生产效益，降低生产成本，提高产品质量。第二可以通过新型且高效的生产方式提高香醋的生产效率，减少传统过程中的生产消耗，有效减少传统香醋生产工艺中产生的污染。通过自主研发微生物商品酶，并开发相应生物技术，可有效将其应用于传统酿造食品的生产过程中，给香醋生产提供一个更加节能减排的过程，并带来更大的效益。 接着，微生物资源库的建立和高效商品酶的产业化可以促使传统酿造食品工业的改进以达到节能减排的目的。作品推广应用的可行性分析(200字以内) 镇江盛产香醋，在飞速发展的今天，因为环境问题使得传统香醋生产工艺面临很大的挑战。采用自主研发微生物及高效酶技术，一方面可以大力提高食醋行业的产品质量以提升经济效益，另一方面可将相应技术嫁接到传统酿造产业中，扩展该生物技术的使用范围，为各行各业发展做出经济贡献。最重要的是符合可持续发展的观念，有效降低污染。作品可展示的形 式实物、产品 模型 图纸 磁盘 现场演示图片 录像 样品作品的真实性及原创性声明：申请者郑重声明：所呈交的作品是由申请者完成的原创性课外科技成果。除了报告中特别加以标注引用的内容外，本作品不包含任何其他个人或集体创作的成果作品。申请者对申报内容的真实性负责，申请者完全意识到本声明的法律后果由本人承担。申请者（手写签名）学院管理部门推荐意见 签字（盖章）年 月 日C.推荐者情况及对作品的说明说明：1由推荐者本人填写； 2推荐者必须具有高级专业技术职称，并是与申报作品相同或相关领域的专家学者或专业技术人员（教研组集体推荐亦可）； 3推荐者填写此部分，即视为同意推荐； 4推荐者所在单位签章仅被视为对推荐者身份的确认。推荐者情况姓 名性别年龄职称工作单位通讯地址邮政编码单位电话住宅电话推荐者所在单位签章 （签字盖章） 年 月 日请对申报者申报情况的真实性作出阐述请对作品的意义