《食品安全法》知识竞答题.doc

1.中华人民共和国食品安全法由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自2009年（ ）起实施。A.6月1日 B.7月1日 C.8月1日2.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ ）。A.国务院公安部门 B.国务院卫生行政部门 C.国务院食品药品监督部门3. 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评估 B.营养评估 C.风险评估 4.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（ ）规定给予处罚。A.食品安全法 B.广告法 C.产品质量法5.食品安全法规定，（ ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门 C.地方各级卫生行政部门 6.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失中该明星应承担( )。A公平责任 B.刑事责任 C.连带责任 7.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒。（ ）A.餐具 B. 盛放直接入口食品的容器 C.以上都是8.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。A.县级工商行政管理部门 B.县级卫生行政部门 C.县级食品药品监督管理部门9.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求10. ( )有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.国家公职人员 B.相关的监督管理部门 C.任何组织和个人11.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，由( )部门依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用。A.质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门和质监部门 C.质量认证部门12.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，能否制定其他的食品强制性标准。( )A.能、 B.不能、 C.只有省一级地方政府能13.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ ）。A.适宜人群B.功效成分 C.治疗功能14.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可? ( )A.需要 B.特殊情况可以不要 C.不需要15. 违反食品安全法规定，食品生产经营者在食品中添加药品，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处( )罚款。A.五千元以上二万元以下、 B.一千元以上五万元以下、 C.二千元以上五万元以下16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于( )。A.一年半 B.三年 C.二年17.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行；食品安全监督管理部门对食品( )实施免检。A可以 B.不可以 C.只有免检食品可以18.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明19.食品生产企业生产的食品必须经（ ）后方可出厂销售。A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格20.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）。A. 我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C. 美国食品安全标准 21违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担（ ）。A刑事赔偿责任 B.民事赔偿责任 C.公共财产赔偿责任22.以下属于食品添加剂的是（ ） A.山梨酸钾 B.苏丹红 C.三聚氰胺 D.孔雀石绿 23.食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（ ） A.不应对人体产生任何健康危害 B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 C.在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 D.以上全对24.目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题 （ ） A.把非食用物质作为食品添加剂 B.超量使用食品添加剂 C.超范围使用食品添加剂 D.以上全是 25.食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 （ ） A.使用范围 B.使用用量 C.“食品添加剂”字样 D.以上全是 26.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗（ ） A.不得实施免检B.可以实施免检 C.对于通过HACCP管理体系认证的可以免检 D.对于具有QS标志的可以免检 27.进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗（ ）A.是的，必须有 B.可以没有 C.需要符合出口国的法律法规要求 D.只要有英文的标签、说明书即可 28.超过保质期限的食品应如何处理（ ） A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售 29.食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次（ ） A.半年 B.一年 C.两年 D.四年 30.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（ ） A.四季豆 B.花生 C.山药 D.萝卜 31.以下哪种食物可以安全食用（ ） A.发霉甘蔗 B.不认识的蘑菇 C.发芽马铃薯 D.彻底煮沸的豆浆 32.以下哪些食物食用后容易造成中毒（ ） A.河豚鱼 B.煮熟的豆浆 C.脱水的蔬菜 D.发芽的大蒜33.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（ ） A.穿戴清洁的工作服、工作帽 B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D.全是 34.下列哪些死亡的水产品可以吃（ ） A.甲