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第二章 植物细胞,第五节 植物细胞的后含物,2.5 细胞的后含物,后含物：原生质体代谢作用的产物，在细胞生活的不同时期产生和消失。后含物一般有糖类，蛋白质，脂类及其它有机物，无机盐晶体等。 1淀粉（以淀粉粒形式存在） 2蛋白质（以糊粉粒形式存在） 3油和脂肪 4晶体、丹宁、色素（如花青素）、生物碱、有机酸等。,（一） 淀粉,淀粉呈颗粒状，有脐和轮纹。不同植物的淀粉粒有不同的形态（单粒、复粒和半复粒），可作为商品检验、生药鉴定的依据。淀粉粒遇碘呈蓝到紫色反应。,马铃薯淀粉粒图 示单粒、复粒、半复粒,淀粉是植物细胞中最普遍的贮藏物质。贮藏的淀粉常呈颗粒状，称为淀粉粒。光合作用产生的葡萄糖在叶绿体中聚合成同化淀粉转成可溶性糖类，运输到造粉体中，由造粉体将它们再合成为贮藏淀粉。 在淀粉粒中，中间有脐，围绕脐形成许多同心的层次-轮纹。淀粉有单粒、复粒和半复粒。 单粒为有一个脐和许多轮纹围绕。复粒有2个以上脐和各自轮纹。半复粒是在复粒基础张上外围有共同的轮纹。 淀粉粒主要存在于种子的胚乳，甘薯、萝卜等地下肉质根。,（二）蛋白质,贮藏蛋白质呈固体状态，生理活性稳定，与原生质体中呈胶体状态的有生命蛋白质在性质上不同，主要性质有： 1、呈晶体或无定形 2、形成糊粉粒 3、遇碘呈黄色反应,糊粉层,（三）油和脂肪,油和脂肪常大量存在于种子和果实的细胞中，是含能量最高而体积最小的贮藏物质，常温下为液体的称为油，呈固体的称为脂肪。 植物细胞中，油和脂肪或多或少都存在，但通常是存在油料植物种子或果实中，由造油体合成。如花生、大豆、油菜的子叶，蓖麻的胚乳，都含有大量脂肪，可用苏丹染色。 脂肪和油遇苏丹 -III呈橙红色反应。,植物含油和脂肪模式图，人工做的蓖麻种子，含有脂肪的染色层。,（四）晶体,晶体常为草酸钙沉积在液泡内。晶体常被认为是排泄的废物，集中到某个细胞内。 禾本科等植物的茎、叶表皮细胞内含有二氧化硅晶体，称硅胶晶体。 有针晶、单晶和晶簇。,无机盐形成各种晶体，主要为草酸
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