第一节　食物的营养成分.doc

比较不同果蔬中维生素C的含量 实验学案（选自济南版七年级下册生物教材）学习目标：(1)说出Vc的缺乏症以及食物来源；(2)了解Vc能使紫色高锰酸钾溶液褪色的特性；(3)初步掌握研磨、过滤、滴定方法；(4)明确不同果蔬中Vc含量不同；(5) 关注健康，养成良好的饮食习惯。实验目的：比较不同果蔬中维生素 C 的含量一、自主学习：实验材料（果蔬名称）： 和 。组别（ ）1、提出问题： ？2、作出假设： 。小资料：维生素 C 的一个重要特性是能使紫色高锰酸钾溶液褪色。使等量的紫色高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬汁液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越高，反之越低。二、合作探究3、制定计划1）材料用具 4个干净烧杯，放滴管的烧杯，盛有清水的烧杯，废液杯；试管架、试管2支（分别盛有2ml质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液）、试管刷（清洗玻璃器材如烧杯、试管）；研磨器具：小刀、研钵（配研杵）或研磨盘（配小刷）；每组两种新鲜果蔬（共九种果蔬）；过滤装置：铁架台（铁圈、底座）、漏斗、玻璃棒、纱布2张；滴定器具：胶头滴管（吸取和滴加少量液体试剂，橡胶乳头+尖嘴玻璃管），质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液；2）写出实验方案（即步骤）： 材料用具的使用及注意事项(1)研钵（配研杵） 研磨的果蔬要用小刀先去皮，汁液容易提取的可以用研钵研磨，切成细小的小块，放入研钵中，研磨出汁液，然后一并倒入指定烧杯中。而汁液较难提取的如黄瓜、梨、萝卜，可以用研磨盘，去皮后直接在盘中摩擦（注意安全，不宜过快，流出适量汁液即可），然后用小刷将汁液和果蔬糜一并倒入指定烧杯中。注意：研磨时不能锤击，以免损坏研钵和研杵。(2)过滤注意：“一贴二低三靠”：一贴:纱布紧贴漏斗内壁。 二低：纱布上沿低于漏斗口； 液面低于纱布上沿。 三靠：漏斗下端紧靠烧杯内壁； 玻璃棒靠在三层纱布内侧处； 烧杯靠在玻璃棒上慢慢倾倒果汁液体。过滤第二种汁液之前清洗漏斗，换用新的纱布。(3)滴管使用方法握持方法：用中指和无名指夹住玻璃管部分以保持稳定，用拇指和食指挤压胶头以控制试剂的吸入或滴加量。吸取方法：首先按紧胶头，然后将尖嘴放在液面下，放松胶头，液体被吸入滴管。清洗方法：吸取清水，注入废液杯，重复3-4次即可，并用吸水纸吸干滴管外壁和尖嘴处的水分。注意：滴管不能平放或倒置，防止液体侵蚀胶头，并且用完之后立即用清水清洗，吸干水分并放在指定的容器中。使用滴管滴加时应竖直悬空，不伸入容器内，不接触容器内壁。(4)滴定方法：逐滴滴加，边滴加边震荡。滴管吸取汁液，竖直悬空于试管上方，轻轻挤压胶头，看到尖嘴处有一滴汁液滴入到试管中，停止挤压，手腕用力，振荡试管，观察溶液颜色的变化，直到溶液紫色完全褪去，停止滴加，记录滴加的果蔬汁液的滴数。4、实施计划（小组实验）记录数据：记录本组使紫色高锰酸钾溶液褪色所用果蔬的汁液分别为: 汁液 滴, 汁液 滴。收集各组数据：果蔬名称组别滴数番茄黄瓜萝卜梨柚子柠檬青苹果葡萄猕猴桃5、得出结论结论： ； 本组实验Vc含量较高的是 。本节实验所用果蔬中Vc含量最高的是 。6、表达交流讨论1.滴加不同汁液的滴管为什么要用同一支？遵从实验的什么原则？ 讨论2.从统计数据我们看出，不同小组即使测定同一种果蔬，滴数却有所不同。这是什么原因呢？请同学们讨论分析影响实验结果的因素有哪些？讨论3.通过具体操作，同学们有没有注意到，如果只有研钵，有的果蔬研磨出汁液有点困难，并且浪费时间，同学们有没有要对实验进行改进的想法呢？还有哪些地方可以改进呢？ 三、清洗实验用具并整理实验桌将废液倒入废液缸中，用试管刷清洗用过的用具，试管和量筒倒立于试管架上。