第九章-饭店集团经营PPT课件.ppt

第九章饭店集团经营 1 主要内容 饭店集团经营的多种形式我国饭店集团发展状况国外饭店集团集锦 2 第一节饭店集团经营的形式和优势 一 国际饭店集团发展阶段分析 一 区域发展阶段 二 洲际发展阶段 三 全球发展阶段 3 二 饭店集团经营的形式 一 直接经营经营者即是拥有者可以直接投资建造饭店 也可以购买现成的饭店 或购买现有饭店一定数量的股份 4 二 合同经营 也称委托管理饭店集团或管理公司与饭店业主签订合同 接受业主委托 根据饭店集团的经营管理规范和标准经营管理饭店 并获取管理酬金 5 所有权与经营权分离 但仅限于日常管理的经营权 饭店所有者与饭店集团或管理公司之间为合同关系 代理人关系 低风险 饭店集团方不担风险 只需人力 信息 网络等资源的投入 员工对业主负责 低收益 6 管理费的收取与业绩挂钩主要包括技术援助酬金 开业前管理酬金 开业后管理酬金支付方法通常为 基本报酬 奖金基本报酬通常占收入2 3 或净利润的10 25 奖金通常在超额利润中按比例提取 7 三 租赁经营饭店集团通过签订租约 交纳固定租金的形式 租赁业主的饭店 然后由饭店集团作为法人对其进行经营管理 8 所有权与经营权分离饭店集团作为法人进行经营管理员工属集团 集团独自承担风险 9 四 特许经营拥有特许经营权人向受特许权人提供特许经营权力 以及在组织 经营和管理方面提供支持 并从受特许权人获得相应回报的一种经营形式 10 核心 特许经营权 专利 的转让专利包括 品牌 网络 选址 培训 管理等 11 主要有两种形式产品和品牌特许经营 占主体地位 饭店经营模式 12 业主所有权 财权独立需支付 特许权让渡费特许权使用费广告推销费 13 对于特许方而言利 低成本 低风险 利用极少投资迅速渗透市场 扩大规模弊 质量控制难 契约管理难到位 14 对于受许方而言利 运作模式快速改善弊 财务风险大 15 五 饭店组织独立的饭店业主之间通过契约的形式组织起来的饭店联合体 它们之间的联系一般只是使用共同的预订系统和为组织成员提供有限的营销服务 各成员饭店的所有权与经营权独立 16 分散风险共享资源缩短新产品进入市场的时间相对松散 17 三 饭店集团经营的主要优势 一 品牌优势 二 规模优势 采购优势 财务优势 竞争优势 三 质量管理优势 四 人力资源优势 五 市场信息优势 HMS CRS GDS 18 第二节我国饭店集团的现状与趋势 三分天下的格局本土的管理公司或饭店集团外国的饭店集团港澳的饭店集团 19 一 国际饭店集团在我国的经营运作 一 实行现代企业制度 二 注重饭店营销计划 三 讲究客源市场定位 四 顺应饭店市场变化 五 注重饭店品牌建设 20 二 国内饭店集团的生存与发展 一 国内饭店集团的经营方式锦江模式首旅模式凯莱模式建国模式 21 常用方式 直接经营合同经营饭店组织 22 二 国内饭店集团的障碍饭店经营管理人才选择 局限饭店营销网络建设 薄弱饭店品牌建设管理 滞后饭店收购 兼并控股运作 陌生饭店产权归属与剩余收入分配 模糊 23 三 我国饭店集团的发展趋势1 市场化和企业化2 品牌化和规模化3 大众化和合作化4 科技化和信息化 24 第三节世界著名饭店集团集锦 1 洲际酒店集团2 胜腾3 万豪国际集团4 雅高5 希尔顿 6 精选7 最佳西方8 喜达屋9 卡尔森10 凯悦 25 洲际酒店集团 IntercontinentalHotelsGroupPLC 英 世界酒店集团第一位旗下品牌 洲际 皇冠假日 假日酒店 假日快捷前身为假日集团 巴斯集团 六洲酒店管理集团 26 经营状况特许经营约占88 9 委托管理约占6 带资管理及其它5 1 其亚太地区酒店数量位居国际酒店公司之首在中国均为委托管理 投资极少 27 成功之处标准化管理出售特许经营权降低成本品牌创新不断完善电脑预订系统假日精神 28 北京金融街洲际酒店 InterContinentalFinancialStreetBeijing 29 30 31 洲际ICON品牌重塑 效率至上环球联系分秒无断无微不至 32 胜腾集团 现改为温德姆国际酒店集团 WyndhamWorldwideCorporation 美 06年排名第二 在洲际之前曾经连续6年排名第一 世界最大的饭店特许经营者和最大的假期所有权组织旗下著名品牌 速8 Super8 戴斯 DaysInn 华美达 Ramada 豪生 HowardJohnson 33 马里奥特 Marriott 又译 万豪 美 创建于1927年5月 创始人约翰 威拉德 马里奥特1957年 开张第一家马里奥特旅馆 双桥汽车旅馆 twinbridgemotorhotel 通往成功之路的 路标 马里奥特的经营之道 以人为本 的哲学 34 法国雅高集团 ACCOR 基本状况 雅高法语意为和谐 06年排名第4 旗下品牌 索菲特 Fofitel 诺富特 Novotel 美居 Mercure 宜必思 Ibis Formle1 35 希尔顿饭店公司与希尔顿国际饭店公司 HiltonHotelsCorp HiltonInternational 每家酒店都要拥有自已的特性编制预算集体或大批采购要找金子 就一再地挖吧注重对优秀管理人员的培训强化推销努力相互订房 36 精选国际 ChoiceHotelsInternational 世界排第二的饭店特许经营公司成立于1939年 源于品质客栈 QualityInn 所辖品牌 住宿旅馆 SleepInn 舒适旅馆 ComfortInn Comfortsuites 质量旅馆 QualityInns Hotel Suites 号角饭店 ClarionHotels 经济客栈 Eco