秋季饮食宜忌1

秋 季 饮 食 宜 忌,2012年9月12日,秋 天 来 了,天气干燥、气温不定、落叶纷飞，花木凋谢，容易引起凄凉、苦闷之感，从而诱发消极情绪。生理原因：松果体，分泌褪黑激素，能诱人睡眠，使人意志消沉，抑郁不欢。夏天阳光充足褪黑激素分泌少精力充沛秋天日照减少褪黑激素分泌多低沉消极温度降低，新陈代谢和生理机能处于受抑状态，容易内分泌紊乱，进一步导致情绪低落，心慌心悸，失眠多梦。如何改善：起居饮食规律，体育锻炼，外出游玩，不要看悲剧的小说、电影、电视，情绪低时饮咖啡、绿茶、吃巧克力等，兴奋神经系统，改善心境。,一、秋季饮食原则,1、少辛多酸。肺主辛味，肝主酸味，辛味能胜酸，要减辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。 芝麻、糯米、蜂蜜、buqi、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、乳品等食物； 人参、沙参、麦冬、川贝、杏仁、胖大海、冬虫夏草等益气滋阴、润肺化痰的保健中药制作的药膳； 另一方面要少吃葱、姜、韭菜、辣椒等辛味之味，要多吃酸味的水果和蔬菜。 2、宜清淡。清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。 a. 多食用新鲜蔬菜瓜果； b. 主食以稀为宜，绿豆粥、莲子粥、荷叶粥； c. 可饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶； d. 吃些醋，生津开胃，抑菌杀菌，预防肠道传染病。 3、生食。保留果蔬中的矿物质和纤维素等，有抗癌作用的吲哚化合物、胡萝卜素、挥发油和酶类。,4、秋愁解忧 科学饮食调理 健脑活血:核桃仁、鱼类、牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品等，能消除抑郁情绪。羊肉可以益精气，珍珠米含糖分，绿茶、咖啡、巧克力等富含乙胺和咖啡因，可兴奋神经系统，改善心境。5、防秋老虎 人类生活所需限度是70%相对湿度，燥是秋季的主气，属阳邪，容易皮肤干燥，口鼻咽干等，甚至发热，秋燥所致咳嗽时间较长，难以治愈。 方法：多饮水，每天1000ml以上；常喝稀饭、淡茶、菜汤、豆浆、果汁等；多吃梨、香蕉、山竹；吃清热、生津、养阴的食物如萝卜、茅根、西红柿、豆腐、领教、莲藕、蜂蜜及木耳，鸭肉，鱼类，银耳，百合，紫菜，莲子，核桃，芝麻，乌梅，芡实等。 劳逸结合，保证充足的睡眠。,二、几种宜秋食物,1、糙米：糙米的消化吸收率比精米高，能够预防动脉硬化、糖尿病、大肠癌。能解毒，强肝健体，消除疲劳，提高记忆力，消除焦躁不安。能治疗皮肤粗糙、黑斑、肥胖等。,2、野果沙棘：除了含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含多种维生素和矿物质。尤其是Vc，是一切果、蔬之冠。800850mg/100g，最高达2100mg，约为山楂的20倍、葡萄的200倍、鸭梨的500倍，苹果的1000倍。Ve含量15220/100g，Va是豆油的2030倍。 另外，野蔷薇、金樱子、桑葚、银杏等。3、橘皮：含Ve抗衰老，挥发油能刺激消化道，增加胃液分泌，促进肠胃蠕动，健胃祛风，增加呼吸道黏膜分泌及促进排痰。橘络含较多纤维素，防便秘、肠癌，理气消滞。,4、香菇：侧耳科植物的小实体。本草纲目：乃食物佳品，味甘性平，益味助食，理小便不禁，大益胃气，托痘，麻疹外出之功。含高蛋白，低脂肪，100g含蛋白质14.4g、碳水化合物59.3g，脂肪18g，糖分60mg，Vb10.32mg，尼克酸8.9mg，钙124mg，磷415mg，铁5.3mg。含30多种酶和18种氨基酸。纠正人体酶缺乏病和补充氨基酸。含核酸类物质，抑制血清胆固醇上升，降血脂，降血糖。含干扰素诱导剂，抑制多种细菌病毒，增强免疫功能。含麦角固醇，在日光和紫外线照射下变成维生素D的前体，抗佝偻病，是孕妇、儿童的理想食品。含黑色素，安定自律神经，增强人体活力，使人精力充沛。含-葡萄糖苷酶、-1,3-葡萄糖苷酶、-1,4-葡萄糖苷酶，组成的多糖治疗食道癌、胃癌、肺癌、肝癌等。香菇猪肉汤、香菇鲫鱼汤、香菇冬瓜汤、香菇牛肉粳米粥、香菇桃仁汤、香菇大枣汤。,5、吃玉米，粗细搭配。含70%糖类供热能、5%膳食纤维促进肠蠕动，通便防肠癌。含镁、钙和胡萝卜素，能舒张血管，防治高血压和清除自由基，延缓衰老。吃法：煮玉米；玉米面煮粥，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于吸收；深秋，玉米面加大豆粉，3:1比例混合，蛋白质生物价值可由60%提高到76%，是世界卫生组织推荐的吃法。,6、甘薯，又叫红薯、白薯、番薯、山芋、地瓜、红苕。抗癌：含有去雄酮活性物质，能有效抑制结肠癌、乳腺癌。减肥：热量只有大米的1/3，富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。7、土豆：减肥佳品500g土豆的营养价值相当于2000g苹果的。,8、鸭子 秋风起，鸭子肥。 以雄者佳，老者佳。100g含蛋白质15.5g，脂肪19.7g，糖类0.2g，灰分0.7g，Va52mg，Vb10.08mg，尼克酸4.2g，钙6mg，磷122mg，铁2.2mg，锌1.33mg甘、咸、微寒，滋阴养胃，利水消肿，适用于痨热骨蒸、血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等。吃法：鸭子1只，当归30g，加水适量炖食，能益气补血、润肠通便，治疗老年性贫血，大便秘结； 鸭子1只，黄精60g，清炖，治疗老年性肺结核； 鸭肉炖海带，软化血管，治老年动脉硬化和高血压、心脏病等。患肿瘤者体质虚弱，可用冬虫夏草35枚，老雄鸭1只，去肝杂，鸭头劈开，纳药于中，以线扎好，蒸烂食用。,9、茄子 圆茄、灯泡茄、线茄含丰富维生素、蛋白质和钙。含Vp，改善毛细血管脆性，防治小血管出血，动脉硬化，咯血，紫癜等出血性疾病。含龙葵素，抑制消化道肿瘤细胞增殖，防胃癌、直肠癌。活血清热，消肿止痛，可防治内痔便血。,三、初秋食品,鳝鱼与藕鳝鱼身上的黏液由黏蛋白和多糖类结合而成，含氨基酸，Va，Vb1、Vb2和钙等，能促进蛋白质的吸收和合成。呈酸性。藕的黏液蛋白质，含Vb12、Vc、天冬氨酸、酪氨酸以及食物纤维，呈碱性。两者合吃，能够保持酸碱平衡，使各自的营养更容易被人体吸收。百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。,四、晚秋食品,1、红豆汤：红豆富含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素，铁、磷、钾等，所含纤维质能刺激肠胃蠕动，利尿，预防便秘。 煮汤时可添加活血作用的红糖，生姜等。2、芡实，又称鸡头米，睡莲科植物芡的成熟子仁。 含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、Vb2、Vc以及多种可提供热能的淀粉等，营养成分全面。 甘、涩，能补脾固肾，利湿，治疗大便溏谢。 可与红枣、花生仁，加红糖炖汤服食，亦可用于炖牛肉。 主要功能是调整脾胃，能够消化冬天更多的补品或补药。 感冒初起或便秘腹胀不宜。3、水果 梨：生津止渴，止咳化痰，清热降火，养血生肌。 甘蔗：滋补清热，治疗低血糖，虚热咳嗽，高热烦渴，劳累过度或饥饿头晕。 苹果，香蕉，橘子，山楂。,4、蔬菜：以甘平为主豆芽： 黄豆、绿豆中含大量蛋白质、脂肪和碳水化合物，钠、铁、磷、钙等，生芽后，增加了维生素的含量，有利于消除疲劳，豆芽中的叶绿素防治直肠癌。胡萝卜味甘平，补脾健胃，炖、炒。菜花，200g可提供成年人每天Va75%的需求量。Vc：80mg/100g，比柑橘高两倍。芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类胡萝卜素、Vc、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲。小白菜，味苦微寒，养胃和中，通畅利胃。含丰富Vc和钙质，含磷、铁、胡萝卜和Vb族，洋白菜，卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。莴笋，增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁分泌，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病有很大裨益。含氟，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。含碘，参与人体的基础代谢和体格发育。叶子远远高于茎部，可平咳。,5、喝保健粥 黑芝麻粥：黑芝麻6g，粳米50g，蜂蜜适量。润肠通便，益五脏、壮筋骨，适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结等。 鲜藕粥：粳米250g，鲜藕100g。清热生津，开胃进食，凉血止血，适用于肺胃有热，口渴口臭，咳痰咯血、跌打损伤、淤血滞留等。 玉米面粥。玉米面50g，精盐少许，调中开胃，利尿止淋。适用于食欲不振，因三焦气化不利而引起小便短少，石淋等病症。 白木耳粥。粳米250g，白木耳15g。润肺止咳，益气补肾，适用于阴虚内热燥咳，气阴两虚等。 苹果粥：苹果500g，西米、白糖各100g，生津、润肺、除烦、解暑、健胃等，适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等。 菊花粥：菊花30g，粳米100g，先将菊花煎汤，取汁煮粥。有散风热、清肝火、明眼目作用，适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛，对心血管疾病也有较好的防治作用。 枸杞粥：枸杞30g、粳米100g。滋补肝肾，明目补虚。适用于老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等。,6、茶类 菊花茶：选又小又丑且颜色泛黄的菊花。消除眼疲劳，恢复视力，涂抹可消除浮肿。佛手茶，止痛、消炎化痰。鲜佛手果切成片，开水冲泡，治疗胃病，胸腹胀痛。山楂茶，降血压、血脂。鲜山楂果36颗，洗净，切成片，加入绿茶5g，开水冲泡，适合患肝炎、肾盂肾炎和浮肿。红枣茶，养胃健脾，益血壮神，抗衰老。取小红枣68颗，红茶或绿茶冲泡。柠檬茶，防感冒，降血压，减肥，止痛和加速血液循环等。鲜柠檬果切片，可加少许绿茶和白糖。适合高血压和减肥者。龙眼茶，开胃益脾，养血安神，增进食欲。干果58颗，去壳，加红茶5g，适用于体弱血虚，惊悸，健忘，失眠等，抗衰老，益智美容。枸杞茶，补肾益精，养肝明目等。金橘茶，理气解郁，消食化痰。5个，绿茶5g。,脾主肌肉，为气血生化之源，肺主皮毛。甘润养肺，生津润燥，健脾养血的都可护肤养颜，如梨，百合，大枣，山药，芝麻，枸杞，松子，胡萝卜，麦冬，银耳，灵芝，杏仁，珍珠，猪皮等。刺梨百合，蜜饯百合：干百合100g，蜂蜜150g，洗净，放入瓷碗，蒸3h，趁热调均匀，装入瓶中，早晚1汤匙，可养颜润肤减皱纹。百合粥，百合30g，粳米100g，冰糖适量。百合莲子羹，等量，小火煮烂，加白糖。甜杏仁富含油脂及维生素，可营养肌肤，润泽头发。杏仁粥，100g粳米煮稠，加10g杏仁粉在煮几分钟，润肤护肤。杏仁茶，甜杏仁10g，绿豆50g，粳米50g，磨浆，加白糖煮熟后饮用，润肤。麦冬含多种皂苷，氨基酸，葡萄糖，va等。开水冲服。麦冬粥，30g，先煮30min，取汁煮粥加冰糖。芋头，含淀粉、蛋白质、钙磷铁，多种维生素，乳聚糖，质地软滑容易消化，健胃，适宜脾胃虚寒，肠道疾病，结核病等。,五、护肤食品,桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨，体积大概能涨大10倍。仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵。雪梨切成1cm的丁。将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠。放入梨丁煮5分钟，再放入冰糖和蔓越梅，边搅拌边煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可。,桃胶银耳雪梨羹 原料：桃胶15克、雪梨1个、冰糖30克、银耳5克、梅肉5克、水1000毫升。,六、针对身体不适的食品,1、秋季防抑郁症核桃仁，每天3个，70%亚油酸等不饱和脂肪酸，使胆固醇排出体外。患心脏病几率降低10%。,香蕉，哈佛大学公共卫生医学研究人员公布的每天吃 12根香蕉，可使中风发病率减少40%。香蕉含丰富钾 盐，钾参加二磷酸腺苷转化为三磷酸腺苷（ATP）的能 量代谢过程，ATP充足可以防治动脉硬化，保护心脏， 降低血压（甲琉丙脯酸-血管紧张素转化酶物质）。,香蕉奶糊香蕉6根，鲜奶250g，麦片200g，葡萄干100g，文火煮，加点蜂蜜调味，能润肤去皱。 西红柿玫瑰饮西红柿，黄瓜，鲜玫瑰，打汁过滤，加柠檬汁和蜂蜜。含丰厚谷胱甘肽和VC，促进皮肤代谢，减退色素沉着。,2、护眼柑橘类：叶黄素“类胡萝卜素”一种，对视网膜中的黄斑有重要保护作用，缺乏容易引起黄斑退化与视力模糊，多吃防止视力退化。3、调理脾胃清热化湿，理气开胃萝卜茶。白萝卜100g，切成薄片，煮烂，少量盐，茶叶5g，冲泡5min后倒入萝卜汁。补脾润燥，活血止血芝麻栗子粥。芝麻50g，炒熟磨粉，栗子50g，粳米100g，煮熟拌入芝麻粉。滋养脾肾，益气养血芡实羹。芡实60g，红枣10g，花生30g，共煮。 20种抗癌蔬菜排行榜：甘薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、坯蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等。,4、小孩腹泻焦米汤，米粉炒到发黄，加适量水和糖，煮成糊。糊精的碳化结构有较好的吸附止泻作用。胡萝卜汤，500g胡萝卜切碎过滤，1000g水，加糖烧开。碱性食物，含的果胶能吸附肠黏膜上的细菌和毒素，止泻效果很好。