双轴式和面机设计【7张图/17400字】【优秀机械毕业设计论文】

文档包括:
说明书一份。40页。17400字左右。
任务书一份。
开题报告一份。
计划周记进度检查表一份。

图纸共7张，如下所示
A0-双轴式和面机装配图.dwg
A0-搅伴装置.dwg
A1--低速级大齿轮.dwg
A1-小带轮.dwg
A2-主搅拌轴.dwg
A2-副搅拌轴.dwg
A2-搅拌器.dwg
A2-搅拌容器封盖.dwg

毕 业 设 计论 文 任 务 书
一、题目及专题：
1、题目　　双轴式和面机设计　　 
2、专题　 　
二、课题来源及选题依据
和面机又称调粉机，是面食加工的主要设备，它主要用于将小麦粉与水按1：0.38—0.45的比例，根据用户加工工艺要求，混合制成面团，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位的面食加工。 
随着市场份额的发展，手工和面的产量已跟不上人们的日常需求，和面机也应运而生。和面机操作方便，自动化程度高，不仅节省了人力，还省事省力，真正的做到了化劳力为动力的要求。和面机的产生使得面粉事业得到了更一步的发展。 
和面机模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的的产量大大高于手工和面，且生产出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。 
三、本设计（论文或其他）应达到的要求：
①熟练掌握双轴式和面机的工作原理与结构； 
② 熟悉双轴式和面机中和面过程的运动搅拌器结构设计与受力分析； 
③ 熟练掌握双轴式和面机的各参数的设计和各传动的结构的设计； 
④设计方案思路明确，具备熟练使用CAD制图的能力，绘制装配图及零件图； 
⑤ 查阅资料整理资料和提取资料的能力； 
⑥ 对整个设计过程作出总结，撰写设计说明书。 
摘 要
本文先叙述了方便面的历史与起源，大概分析了一下它的巨大前景。对方便面的生产流程有了初步认识，包括方便面的配料、生产概况、工艺流程、制作方法及整条产品生产线，特别重点研究设计了在方便面生产线中起到关键作用的和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求。自己独立设计的和面机为双轴式卧式和面机，该机一次调粉量为125kg，适合各种韧性面团。它的设计是参照国产的T—66型卧式和面机，主要特点是选择了滚笼式搅拌器，带轮与齿轮传动系统，标准减速箱减速等。与T-66型卧式和面机不同的是，该机器卸料是采用的底部卸料装置，两个搅拌桨相向搅拌，且具有不同转速，达到良好的搅拌效果。该和面机的筒体容器还采用了可卸装置，方便安装与拆卸，对和面机的清洗与保养起到一定作用。本次设计画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。结构简单，制造成本低，适用于大小方便面生产产家。

关键词：方便面；和面机；双轴式

Abstract
This papers first give an account of the history and origin of instant noodles, t analyzing its huge future prospects. For instant noodles ,I have an initial understanding of the production process, including the burden of instant noodles, ingredients, production profiles, processes, production methods and the whole production line, especially,I designed the kneading machine which plays a key role in the instant noodle production line, including working of theory the dough machine works, the categories of the composition, operational requirements and methods, common problems and troubleshooting, and aegis of kneading machine, as well as the technical requirements. The kneading machine I designed by myself is axis horizontal machines., This machine can mix dough by 125 kg one time, suitable for all kinds of toughness dough. It is designed to be refer T-66 kneading machine, the main characteristic is to choose a roll cage mixers, drive system of strap and gear, standard reducer and so on. To be different for T-66 kneading machine ,this kneading machine uses a equipment at the bottom for unloading, using two opposite impeller mixing, and with different speed, to achieve a great mixing effect. The container of the machine can be unloaded easily, play a role in cleaning and maintenance. The design drawn Assembly drawing of equipment, some key parts diagram and parts diagram. Simple structure and low cost of this kneading machine is suit for the every production capacity of instant noodles.

Key words: instant noodle; kneading machine; double-spindle 

目 录
摘 要 III
Abstract IV
目 录 V
1 绪论 1
1.1 本课题的研究内容和意义 1
1.2 国内外的发展概况 2
2 方便面加工系统 3
2.1 油炸方便面的起源 3
2.2 油炸方便面的工艺流程 3
2.3 油炸方便面制作方法 3
2.4 质量标准 4
2.5 方便面加工装备规格 4
2.6 方便面生产线成套设备 4
3 双轴式和面机设计 5
3.1 设计参考 5
3.1.1 和面机调制基本过程 5
3.1.2 和面机分类 5
3.1.3 和面机的主要零部件 8
3.2 设计步骤 11
3.2.1 选择和面机容量 11
3.2.2 总体方案设计 11
3.2.3 运动参数设计 13
3.2.4 动力参数设计 16
3.2.5 其它装置设计 17
3.2.6 设计图 17
4 和面机操作及故障分析 21
4.1 和面操作要求 21
4.2 和面操作方法 21
4.3 和面机常见故障及排除方法 22
5 和面机的维护和保养 23
5.1 机器设备保养的意义 23
5.2 机器设备保养等级的划分 23
6 和面机的技术要求 25
6.1 一般技术要求 25
6.2 工作条件 25
6.3 使用性能 25
6.4 主要零部件质量要求 25
6.5 装配要求 26
6.6 整机性能 27
6.7 电动机功率与耗电量 27
6.8 电气 27
6.9 外观要求 27
7 结论与展望 28
7.1 结论 28
7.2 不足之处及未来展望 28
致 谢 29
参考文献 30

课题来源
自拟课题
科学依据（包括课题的科学意义；国内外研究概况、水平和发展趋势；应用前景等）
（1）课题科学意义
和面机又称调粉机，是面食加工的主要设备，它主要用于将小麦粉与水按1：0.38—0.45的比例，根据用户加工工艺要求（有时加食油、食堂、及其他食物和食物添加剂）混合制成面团，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位的面食加工。
随着市场份额的发展，手工和面的产量已跟不上人们的日常需求，和面机也应运而生。和面机操作方便，自动化程度高，不仅节省了人力，还省事省力，真正的做到了化劳力为动力的要求。和面机的产生使得面粉事业得到了更一步的发展。
和面机模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的的产量大大高于手工和面，且生产出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。
双轴和面机的特点：
双轴和面机是在单轴和面机的基础上加以改进而成，其性能较单轴和面机优越。
1该机有两根旋转轴，每根轴上垂直安装数个叶片，构成平行，以相同方向转动的搅拌器。
2传动方式可以由主电机通过变速箱分别带动两轴做同向旋转，也可以将一根作为主动轴，，通过齿轮传动实现同向转动。

（2）和面机的研究状况及其发展前景
随着食品行业的日益发展壮大，生产设备产能变大的要求变得日益强烈。和面机是大多数食品行业必备的生产设备，且一般处在生产流程的上游，和面机的产能，稳定性，对整个生产线来说就显得非常重要。如果单纯靠增加设备的数量，产能虽然可以上去，但是不但设备的费用回大大增加，人力成本和故障率也会增加。
为了很好的解决以上问题，于是大型和面机诞生了。大型和面机自动化程度高，机器故障率低，一个人可以轻松看护两台大型和面机，其产量可以满足大中型食品企业的需求。
研究内容
1熟练掌握双轴式和面机的工作原理与结构；

2熟悉双轴式和面机中和面过程的运动搅拌器结构设计与受力分析；

3熟练掌握双轴式和面机的各参数的设计和各传动的结构的设计；
拟采取的研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析
研究方法：
根据课题所确定的和面机种类，用途及生产能力确定和面机的主要构件（例如桨叶，容器）机构形式和尺寸参数，运动参数及动力参数（电机功率）。
根据双轴式和面机主要构件的形式，性质及运动参数，拟定整机的机械传动链和传动系统图。计算并确定各级传动的传动比，皮带转动，齿轮转动等传动构件的结构参数及尺寸，拟定机器的结构方案图。
根据结构方案图，在正式图纸上拟定传动构件及执行构件的位置，然后依次进行执行构件及传动系统设计机体，操纵机构设计，密封及润滑的结构设计。
研究计划及预期成果
研究计划：
2012年10月12日-2012年12月31日：按照任务书要求查阅论文相关参考资料，完成毕业设计开题报告书。
2013年1月1日-2013年1月27日：学习并翻译一篇与毕业设计相关的英文材料。
2013年1月28日-2013年3月3日：毕业实习。
2013年3月4日-2013年3月17日：双轴式和面机的主要参数计算与确定。
2013年3月18日-2013年4月14日：双轴式和面机总体结构设计。
2013年4月15日-2013年4月28日：零件图及三维画图设计。
2013年4月29日-2013年5月21日：毕业论文撰写和修改工作。 
预期成果：
根据提供的主要构件参数而计算出的传动构件的参数，尺寸及机体等是合理的，可以进行正常的生产组装，最终达到双轴式和面机的工作要求。
特色或创新之处
造型优美，占地面积小，机器操作噪音小。故障率低，使用寿命长。双轴式和面机可以均匀的进行搅拌，使得面团得到良好的拉伸和揉捏，适于调制韧性面团。

已具备的条件和尚需解决的问题
1、设计方案思路已经非常明确，已经具备使用CAD制图的能力和了解和面机原理结构等知识。
2、使用CAD制图能力尚需加强，结构设计能力尚需加强。