制酒方面的开题报告.doc

某大学本科生毕业论文（设计）开题报告表论文(设计)名称2710吨/年酱香型白酒生产工厂制酒设计（重点车间：制酒）论文（设计） 来源导师选题论文（设计）类型C指导教师学生姓名学号班级生物工程一、研究或设计的目的和意义：1. 运用所学知识对生物工程产品的生产工艺和设备进行计算和设计。同时，具备一定的计算机及英语应用技能。2. 掌握白酒生产工艺技术,设备及其技术要求。了解白酒行业的情况以及能给当地带来的经济效益和社会效益。3. 通过查阅相关资料加深对相关知识的理解，并且扩大自己的知识面。4. 培养独立思考和解决实际问题的能力，为将来走上工作岗位打下坚实的基础。2、 研究或设计的国内外现状和发展趋势： 近5年来白酒行业的高效成长，是在我国宏观经济高速发展的大背景下，广大白酒企业特别是名优酒企业抓住消费升级机遇，不断创新，调整产品结构，转变增长方式，提高赢利能力实现的。首先，宏观经济增长带动消费升级，启动了白酒消费的大盘；其次，白酒企业通过采取一系列措施提升了核心竞争力，老名酒焕发了新生机，区域强势品牌群雄并起，这是行业快速发展的内在原因；再者，白酒是较早从计划经济向市场经济过渡的行业，通过充分竞争，淘汰落后产能，产业结构得到了优化；第四，国家“扶优限劣”的产业政策因素为白酒行业长期稳定发展奠定了基础。 我国酿酒工业利润总额从2004年的104.08亿元提高到2009年的360.26亿元，5年增长246.14%。其中，2004年，白酒业利润总额为58.66亿元，2009年白酒业利润总额则达到234.89亿元，增长超过300%，占酒类行业的65%。白酒业5年来收入和利润的复合增长率领先整个酒类行业：销售收入复合增长率为33.47%，领先行业的25.09%；利润总额复合增长率为46.67%，领先行业的36.26%。 2010年上半年，全国白酒总产量约400万千升，同比增长23.10%；累计销售收入约1200亿元，同比增长41.96%；累计实现利润约180亿元，同比增长45.18%。销售收入和利润增速均创10年来新高，成长性和稳定性继续领先整个酒类行业。在通胀的大环境下，白酒行业持续表现出收入增长大于产量增长，利润增长大于收入增长的良好发展势头。 预计未来10年将成为中国白酒业的稳定发展时期，随着人民群众健康意识的提高，以及相关法律法规的健全，未来阶段，中国白酒业面临的主要挑战之一将是食品安全问题。未来10年，中国白酒业出口增长将达到5至10，利润将达到20。到2015年白酒制造行业收入将达到8712.0亿元；利润年均增长率约为34.2%，2015年利润将达到1550.8亿元。那么，在当前白酒市场瞬息万变的形势下，我国白酒企业该如何分析当前发展形势、把握未来市场发展方向、及时调整产品结构，并根据行业趋势制定发展战略呢?三、主要研究或设计内容，需要解决的关键问题和思路：说明书内容包括：目录、中英文摘要（含关键词）、总论、厂址选择、工艺论证（包括三废处理）、物料衡算、水电汽气计算、设备选择与选型、技术经济、参考文献、致谢。 图纸内容包括：重点工艺流程图、重点车间重点设备装配图和重点车间平面布置图或全厂平面布置图。需解决的关键问题：合理选择工艺、严密的计算、规范制图。思路：根据白酒的物理化学性质，采用的是固态发酵，其主要产物是乙醇，我国白酒业采用固态发酵和固态蒸馏的传统操作，其主要工艺流程是高粱和小麦经破碎，糊化，发酵蒸馏等流程制得基酒.四、完成毕业论文（设计）所必须具备的工作条件及解决的办法：1.深入企业实习,熟悉白酒制酒工艺流程,掌握基本原理。2.养成善于思考的习惯,认真的学习态度，向企业职工、技术人员虚心请教。3.去图书馆或者在网上查阅相关资料。4.与同学和老师就遇到的问题进行讨论，交流意见和建议，取长补短。5、 工作的主要阶段、进度与时间安排：第4周：接收任务书，根据设计任务书寻找资料、书籍第5周：了解生产工艺、进行厂址选择。第6周：确定生产工艺，写出工艺说明及其论证。第7周：物料衡算第8周：水、电、气、汽等衡算。第9周：设备选型及设备一览表第10-12周：制图第13周：写设计说明书，中英文摘要第14周：交毕业设计全稿送评阅第15周：答辩6、 主要参考文献:1贺小贤，生物工艺原理M.第一版，北京：化学工业出版社，2003.2化工容器及设备设计简明手册M.北京：化工工业出版社，1991.3吴思方，发酵工厂工艺设计概论M.第一版，北京：中国轻工业出版社，2005.4梁世中，生物工程设备M.第一版，北京：化学工业出版社，20055化工设备设计手册M.第一版，上海人民出版社，1973.6 邱树毅等，生物工艺学M.第一版北京：化学工业出版社，2009.7谭天恩，化工原理M.第二版，北京：化学工业出版社，1990.8王凯军，发酵工业废水处理M.北京：化学工业出版社，2000.9蔡功禄，发酵工厂设计概论M.北京：中国轻工业出版社，2000.10聂清德，化工设备设计M.北京：化学工业出版社，1998.11毛忠贵生物工业下游技术M 北京：中国轻工业出版社，200512高孔荣，发酵设备M.北京：中国轻工业出版社，1991.13陈国豪，生物工程设备M.北京：化学工业出版社，2006. 14许赣荣，发酵生物技术专业英语（第一版）M.北京：化学工业出版社，1997.15 欧阳平凯，胡永红，生物分离原理及技术M北京：化学工业出版社，1999.16 马荣山,张广新.白酒酿造及新型白酒工艺学M.沈阳出版社.2005.417华南工学院,无锡轻工业学院,等.酒精与白酒工艺学M.北京:中国轻工业出版社.1989.18 马荣山,张广新.白酒酿造及新型白酒工艺学M.沈阳出版社.2005.419王福荣.酿酒分析与检测M.北京:化学工业出版社.2007.720熊子书.中国名优白酒酿造与研究M.北京：中国轻工业出版社21沈怡芳、李大和低度白酒生产技术.北京。中国轻工出版社.1996.22 陆寿鹏.白酒工艺学M.北京:中国轻工业出版社.1996.23 姚汝华.酒精发酵工艺学M.华南理工大学出版社. 1999.224 王福荣.酿酒分析与检测M.北京:化学工业出版社.2007.725 张洪渊,万海清.生物化