食物中的营养物质张

面包,第二章 第一节,巧克力,蜜糖,1、说出人体需要的主要营养物质2、说出食物中所含的六类营养物质的主要作用和食物来源；3、了解无机盐和维生素等缺乏时的症状；4、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物,学习目标,你在一天三餐中，肯定吃过许多种食物，请列举两三种填在下面的表格中，并通过教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？食物中的营养物质和人体细胞所需能量有什么关系？,动手写一写,仔细阅读课本18-20页的内容，完成以下两个问题：1、将食物中的营养物质进行归类，并说出其依据。2、结合课本内容及生活经验，将下表补充完整,主要的供能物质,谷类、地瓜、马铃薯、白糖等,备用供能物质,建造和修复身体的重要原料,豆类、食用油、肥肉等,豆类、奶类、蛋类、鱼类、肉类等,都是组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量,探究 测定某种食物中的能量,一、活动准备：准备要测定的食物。本小组准备测定的是 花生种子。实验装置设计为（用草图表示）：二、过程和方法：1.提出问题2作出假设（如果能作出假设）： 。,花生的种子含有多少能量？,3制定计划（要点）：在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通风。取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，并放入一只温度计（温度计的下端要浸入水中）。参照右图安装好实验装置，并测量水温。称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放到火焰上燃烧。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这花生种子完全燃烧后，测量水温。,三、实施计划实验过程中观察到的现象记录如下：花生种子的重量是0.8克烧前水的温度是25度烧后水的温度是35度四、结果和结论：实验结果：1克的花生种子能量有1575焦。结论：花生种子里有的能量为1575焦/克。,果冻布丁,糖果,巧克力,蜜糖,甘蔗,面包,其他富含糖类的食物,奶油,蛋糕,油条,核桃,蛋黄,其他富含脂肪的食物,蛋白质,蛋白质是构成细胞的一种基本物质。蛋白质的种类很多（如人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用的各种酶大都是蛋白质）。蛋白质结构复杂，但是各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。,糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 一般情况下供能是有顺序的： 糖类脂肪蛋白质,以小组为单位，仔细阅读课本22-24页内容，1、尝试概括出水、无机盐和维生素等三种物质对人体的作用；2、结合第38-39页“常见的食物成分表”，找出它们的主要食物来源，完成“表1 几种无机盐的缺乏症和食物来源”和“表2 几种维生素的缺乏症和食物来源”。,1.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的_, 人体的各项生命活动离开水都不能进行。人体的_以及_等废物只有溶解在_才能运输。,四.水生命之源,60%-70%,营养物质,尿素,水中,生活小贴士,喝水时间表,起床后早晨起床后适量多饮些水，可补偿夜间水分的消耗，对预防高血压、脑溢血、脑血栓的形成也有一定的作用。,三餐前约个小时餐前约小时空腹喝水，可使水分补充到全身细胞，供应体内对水的需要，保证分泌必要的、足够的消化液，来促进食欲，帮助消化吸收，同时可以不影响细胞中的生理含水量，还可以避免临睡前口渴饮水，导致起夜、第二天眼睛肿等。,3睡前个小时这个时间饮水可以冲淡血液，加速血液循环。,奶类、豆类、虾皮等,奶类、豆类、蛋类、鱼类等,奶类、蛋类、血液、肝脏、瘦肉、鱼等,海带、紫菜、虾、海盐等海产品,肉类、蛋类、海鲜等,儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,生长发育不良，味觉发生障碍,五、无机盐,占人体重量的,动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等,牛肉、动物的肾脏、谷类、豆类等,新鲜的蔬菜和水果,动物肝脏、蛋、鱼肝油等,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症,神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,六、维生素,食物中的六大营养物质,供能物质,非供能物质,糖脂肪蛋白质,水无机盐维生素,主要的供能物质,备用的供能物质,建造和修复身体的重要原料,细胞的主要成分,构成人体的组织,需求量很小，但很重要,知识归纳,佝偻病在婴儿期较为常见，是由于维生素D缺乏引起体内钙、磷代谢紊乱，而使骨骼钙化不良的一种疾病。,“O”形腿,“X”形腿,鸡胸,缺铁性贫血体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血；它不是一种疾病，而是疾病的症状。,头晕乏力,结膜无血色,除贫血外貌外，有皮肤干燥皱缩，毛发干枯易脱落。指甲薄平，不光滑，易碎裂。,地方性甲状腺肿由于碘是人体合成甲状腺激素不可缺少的重要原料，缺碘就会便身体内的甲状腺激素合成不足，导致促甲状腺激素的增多，刺激甲状腺不断增生、肥大，形成甲状腺肿，俗称大脖子或粗脖根儿病。,1. 根据所学的知识，贫血患者平时除了需要多吃含蛋白质丰富的食物外，还应该多吃（ ） A含碘丰富的食物 B. 含钙丰富的食物 C.含铁丰富的食物 D.含糖丰富的食物,当堂训练,C,2. 偏远贫困山区的孩子，易出现“鸡胸”、“X”形或“O“形腿等畸形，这是因为他们吃的食物中长期缺乏（ ） A.维生素C B.维生素B1 C.维生素D D.维生素A,C,3. 青少年正处在身高、体重快速增长的阶段，应该多补充下列哪种物质？（ ） A.糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 水4. 2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋在废墟里但最终获救，这些幸存者在废墟下维持生命的最必须的营养物质是（ ）