中专生物化学维生素

第五章 维生素,1、掌握维生素的概念及常见维生素与相应缺乏症。2、熟悉维生素的特点。3、熟悉B族维生素与辅酶的关系。4、了解各种维生素的主要化学功能。5、了解维生素与疾病的关系。,学习目标,重点、难点,重点维生素的概念、特点。B族维生素与辅酶的关系。难点B族维生素与辅酶的关系。,重点、难点,一、维生素概论,三、水溶性维生素,二、脂溶性维生素,主要内容,一、维生素概论,（一）维生素概念、特点及功能概念： 是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质。特点： 人和动物体内不能合成或合成量不足，必须靠从外界摄入；不是构成组织的原料，也不能供应能量；需要量少但又不能缺乏，缺乏导致维生素缺乏症。功能: 多数维生素作为酶辅酶和辅基的组成成分(尤其是水溶性的）参与体内的物质代谢；其他可直接发挥代谢的调节等重要作用。,(二) 维生素的分类 通常按溶解性质分两大类： 脂溶性 水溶性 维生素A 维生素B族 维生素D 维生素C 维生素E 维生素K,（三） 维生素的命名,1、根据发现的先后以拉丁字母顺序命名。如A、B、C、D、E等； 2、根据生理功能及相应缺乏病命名的。如维生素B1称为抗脚气病维生素，维生素PP称为抗癫皮病维生素等； 3、根据化学结构特点命名。如维生素A称为视黄醇，维生素B1称为硫胺素，维生素B12称为钴胺素等。,(一)维生素缺乏的原因 摄入不足； 吸收不良； 需要量增加； 药物作用。(二)维生素中毒 因水溶性维生素容易排出，所以维生素过多症只见于脂溶性维生素，脂溶性维生素大量摄入时，可导致体内积存过多而引起中毒。,（四）维生素的缺乏与中毒,要重视维生素的合理使用,K,E,二、脂溶性维生素,维生素 A,夜盲症,维生素A中毒,维生素A中毒目前多见于12岁的婴幼儿，主要表现为毛发易脱、皮肤干燥、瘙痒、烦躁、厌食、肝大及易出血等症状。引起维生素A中毒的原因一般是因为鱼肝油服用过多所致。,维生素 D,维生素 D与佝偻病,案例分析案例 1岁患儿，出生后牛奶喂养，未加辅食，晒太阳少，平日易腹泻。体检：发育、营养中等，无特殊外貌，有肋骨串珠，轻度鸡胸。分析 上述案例中患儿的症状是佝偻病的表现，主要是由于缺乏维生素D而引起的。后续检查应化验血钙、血磷、碱性磷酸酶等指标，已明确诊断。 如为佝偻病激期，应肌注维生素D330万U，如是后遗症期，不需治疗。,引起佝偻病的原因多为机体缺乏活性维生素D3，钙磷代谢调节发生障碍，影响骨质生长所致。体内的胆固醇在皮肤组织中脱氢生成7-脱氢胆固醇（维生素D3原）后，受阳光中的紫外线照射即可转变成维生素D3，有利于提高体内活性维生素D3的水平，从而起到调节钙磷代谢、促进骨质发育的作用，所以晒太阳可以预防佝偻病。,晒太阳可以预防佝偻病,你了解维生素D了吗？,维生素 E,名称,维生素 E,自由基的克星,难点释疑维生素E具有抗氧化作用的机制是什么？维生素E结构上的酚羟基易氧化脱氢，并能捕捉过氧化脂质自由基，从而保护生物膜的完整及正常功能。维生素E缺乏时，红细胞膜的不饱和脂肪酸被氧化破坏，容易发生溶血。因此临床上，维生素E可用于防治心肌梗死、动脉硬化、巨幼红细胞贫血等。,维生素 K,维生素C（水溶性）,猜猜谁的维生素C含量高,猕猴桃（568mg) 、辣 椒(185mg) 、山 楂（89mg）、 柠 檬（40 mg）、柑 橘(34mg) 、西红柿（12mg）,为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）,（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）,生活小常识,本节课主要讲解了：一：维生素的概念、特点、功能、分类、命名以及摄取维生素注意事项。二：各种脂溶性维生素的来源、主要生理功能和典型缺乏病。三：维生素C的来源、主要生理功能、典型缺乏病。,总 结,1下列关于维生素的叙述正确的是 A维生素是一类高分子有机化合物 B维生素每天需要量约数克 CB族维生素的主要作用是构成辅酶或辅基 D维生素参与机体组织细胞的构成2有关维生素A的叙述错误的是 A维生素A缺乏可引起夜盲症