脂溶性维生素2

维生素 Vit（Vitamins）脂溶性维生素,一 脂溶性维生素的分类,一 维生素A二 维生素D三 维生素E四 维生素K,二 维生素A,维生素A又叫抗干眼病维生素，是最早被发现的维生素。天然维生素A有A1及A2两种形式,维生素A的生理功能,1、维持正常视觉功能2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成3、维持骨骼正常生长发育4、促进生长与生殖5、抑制肿瘤生长6、营养增补剂,VitA缺乏临床表现 眼部症状：暗适应时间延长，夜盲，干眼病，毕脱斑（bitots spots），角膜软化症，失明。 皮肤粘膜症状：皮肤干燥、脱屑、鳞状角化；粘膜抵抗力下降，易感染。 儿童生长发育迟缓。 味觉、嗅觉下降，食欲减退。,VA来源,动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等 植物性食物：冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及芒果、杏子及柿子等 维生素A补充剂,（一）理化性质VitD具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素易溶于脂肪，中性和碱性溶液中,耐热，不易被氧化但在酸性环境下会逐渐破坏。,三、维生素D,维生素D,生理功能：促进钙磷吸收；对骨细胞呈多种作用维持血钙水平细胞的分化、增殖和生长,1. 促进小肠钙吸收转运 (1)诱发钙结合蛋白（载体）的合成 (2)增加肠粘膜碱性磷酸酶的活性，促进磷吸收2. 促进肾小管对钙、磷的重吸收,血钙 能动员骨组织中的钙和磷释放入血；血钙 促进骨化,正常需求,1.成人的建议每日摄取量是5g2.妊娠期和哺乳期女性应当增加1倍左右的摄入量3.每天手脚露出30厘米，在阳光下晒30分钟，有效的防止维生素D的缺乏,VitD过多症,表现为食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿、烦渴、发热；血清钙磷增高，以至发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石。严重的维生素D中毒可导致死亡。 维生素D中毒后立即停服维生素D,限制钙摄入、促进钙排出。,维生素D缺乏性手足搐搦症,本病见于4个月3岁婴幼儿，尤其6个月者多见本病由于VitD缺乏，血中离子钙降低，神经肌肉兴奋性增高，出现全身惊厥、手足搐搦或喉痉挛等。,预防 Prevention, 多晒太阳 补充VitD制剂，预防剂量为 400800IU/d 提倡母乳喂养，及时添加辅食 积极治疗原发病,维生素D的来源,丰富的食物来源：脂肪多的鱼，如大马哈鱼、金枪鱼一般的食物来源：肝、蛋黄、奶油、黄油、干酪微量的食物来源：瘦肉、水果、坚果、蔬菜、谷物晒太阳是人体廉价获得充足有效维生素D3的最好途径,在阳光或太阳灯下曝晒皮肤也能制造维生素D,四、维生素E（一）概念与理化性质*是指含苯并二氢吡喃结构，具有-生育酚活性的一类物质。包括四种生育酚和四种三烯生育酚,以-生育酚的活性最高对热及酸稳定，对碱不稳定 ,对氧敏感，对热不敏感 一般烹调时Vit E损失不大，但油炸时Vit E活性明显下降,VE生理功能,VE缺乏与过多1缺乏症Vit E早产儿缺乏可出现红细胞受损，红细胞寿命缩短，出现溶血性贫血正常偏低的Vit E营养状况可能增加动脉粥样硬化、癌症（如肺癌、乳腺癌）、白内障以及其它退行性疾病的危险。,2 过多症Vit E的毒性较小每日摄入600 mg 可能出现中毒症状，如视觉模糊、头痛和极度疲乏等动物可出现生长抑制等,VE食物来源含量丰富的有植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其它谷类蛋类、鸡（鸭）肫 、绿叶蔬菜中含有一定量肉类、鱼类、水果及其它蔬菜中含量很少,五 维生素K,维生素K是具有叶绿醌生物活性的一类物质。有K1、K2、K3、K4等几种形式,1、防止新生婴儿出血疾病2、预防内出血及痔疮3、减少生理期大量出血4、促进血液正常凝固,VitK 主要功能,VitK缺乏症状,1、新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血2、成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状3、低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血4、小儿慢性肠炎,最好的食物来源是绿叶蔬菜，每100