化学人教版九年级下册厨房中的化学.doc

【课 题 】 厨房中的化学涿州市码头学校 高继业【适用年级】 九年级 人教版 【教学目标】知识与技能：1、了解厨房中熟知的化学物质，并知道物质的性质、鉴别与用途。 2、体会化学物质在实际生活中的应用。 3、了解化学物质与人体健康的关系。过程与方法：1、通过复习活动，加深学生对熟知的化学知识的理解，学会综合运用知识、提高分析问题解决问题的能力。 2、通过探究活动，体验科学探究的过程，掌握科学探究的方法。情感 态度价值观：1、通过复习，认识到保护资源的重要性。2、通过活动，体验化学与生活密不可分，培养学生热爱化学、学习化学的兴趣。【教学重点】厨房中的化学物质的性质、鉴别与用途【教学难点】用化学知识解决生活中的实际问题【教学方法】引导、启发、讨论、合作学习【教学过程】过程教师活动学生活动设计意图问题引入我在生活中发现了一个问题，“暧水瓶中有好多的水垢，可怎么办啊？”同学们能不能帮我解决呢？ 醋是家庭厨房中常见的一种物质，它含有醋酸，这是一种化学物质。你观察过厨房中哪些与化学有关吗？它们有什么用途呢？这些你们想不想了解？回答，解决问题的方法。说出自己的想法。用生活中常见的问题引入，引发学生思考，激发学生学习的兴趣。合作探究物质分析我把同学们调查的内容进行了汇总。 这些都是化学物质，你们能不能写出这些物质中主要成分的化学式？（板书）一、厨房中的化学物质总结说出厨房中的常见的物质。学生课前均已调查。写出指定的几种物质的化学式。体会调查的乐趣，锻炼寻找信息的能力。回忆化学物质的化学式的书写，增强记忆。过程教师活动学生活动设计意图合作探 究展示才华厨房就是一个化学实验室，对于下面问题，你能准确做出判断吗？1、一种重要的调味品，常用来腌渍蔬菜、鱼、肉等的物质是 。2、厨房中的下列物质与水混合，不能形成溶液的是（ ） A、食盐 B、食醋 C、纯碱 D、花生油3、制作馒头时用到的一种俗称“碱面”的物质是 。4、用洗涤剂清洗油污时，发生的是 现象。5、厨房中的物质有一些是很好区分的，有一些则不易区分，你能区分开下列物质吗？说说你的方法。（1）白酒和白醋（2）白糖、食盐和纯碱第5个问题带来实物，让同学进行区分。（适时表扬同学）让我们再来探究厨房中的一些由金属制成的物质炊具。经过思考，回答出这些问题。区分这些物质，可选用不同的方法。复习所学知识，体会化学所学的知识在实际生活中的应用，培养实验操作能力。（板书）二、厨房中的炊具出示图片。想一想：你能顺利解决这些问题吗？1、为什么锅体是用铁或铝制？2、用过的铁制菜刀，放置一昼夜，会出现锈蚀现象，其原因是 。为了防止菜刀生锈，可以采取的一种方法是 。但是，铝锅或铝盆却为什么不易生锈呢？3、柠檬汁、食醋的pH 7（选填“大于”、“小于”、“等于”），它不宜用铝锅、铝盆盛放的原因是 。观察图片。认真思考问题并做出回答。回忆金属的有关知识点，能与酸结合在一起，形成知识间的联系，知道金属资源的锈蚀，从而保护金属资源。过程教师活动学生活动设计意图合作探 究展示才华链接：铝制品的危害（板书）三、厨房中的调味品与食品 家庭厨房实际上就是一个化学世界，“柴米油盐酱醋糖”等就是化学物质。我们先来看一种。出示图片。问题1：食盐中的主要成分是什么？并写出化学式。问题2：加碘盐通常在食盐中加碘酸钾(KIO3)，下图是超市销售的某种精制碘盐标签上的部分文字说明请回答下列问题：(1)碘酸钾(KIO3)中碘元素的化合价为_(2)如图里“含碘量”中的碘是指_（“元素”、“单质 ”、“分子”）(3)碘酸钾中钾、碘、氧三种元素质量比为_知识链接：河北沧州吃凉皮亚硝酸盐中毒 及陕西中毒事件课件展示：氯化钠与亚硝酸钠问题：你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？我们再来看看生活中应该怎么做？视频：真假食盐的鉴别阅读。仔细观察。回答：氯化钠。NaCl。阅读并回答相应问题。阅读并回答出二者的区分方法。认真观看。了解铝对人体产生的危害。复习食盐的化学式的写法。熟悉化学式计算的相关知识点。关注与化学有关的社会问题。体会化学元素与人体健康的关系。 通过回答，熟悉物质的性质、鉴别，从而来进一步体会化学与生活密切相关。了解化学知识在生活中的应用。过程教师活动学生活动设计意图合作探究活动探究我们在课的开始说到了醋，下面我们就来说说醋。出示资料，介绍醋小实验：怎样证明醋具有酸性呢？（1）食醋能作酸味的调味剂，是因为醋酸在水溶液中能解离出CH3COO- 和_ （填离子符号）。我们能闻到醋的酸味，说明醋酸和浓盐酸一样有_ 性。（2）食醋的酸味能促进人胃酸的分泌，胃酸的成分是_ （填化学式）。在我们的日常生活中会经常吃到鸡蛋，补充了蛋白质，剩余了鸡蛋壳，你想了解鸡蛋壳的主要成分吗？出示资料，鸡蛋壳的主要成分问题：你会探究鸡蛋壳的主要成分是碳酸盐吗？探究实验。适当表扬。鸡蛋壳的妙用展示涿州蒲德荣的蛋雕。动手操作。看资料回答相关的问题。回答阅读。小组合作，提出猜想、讨论、交流，并利用所给的实验用品设计方案证明猜想。回忆CO3的检验方法。小组交流汇报。先说一说日常生活经验中鸡蛋壳的妙用。观看培养动手操作能力。通过回答，回忆酸的性质，学会知识的迁移，培养分析问题解决问题能力。引发学生的兴趣体验科学探究的过程，掌握科学探究的学习方式，同时在活动中培养学生的实验操作能力。课本实验放入课堂中，激趣引发学生思考变废为宝，知道对物质进行充分的利用。引起学生的自豪感。过程教师活动学生活动设计意图反馈训练练习题。回答相应问题。对所学知识合理运用到生活实际中，体会化学与生活的联系。总结反思通过本节课，你收获了什么？说出自己的想法总结提升。板书设计 炊具 金属 厨房 醋 酸 化学 食盐 氯化钠 鸡蛋壳 碳酸钙教学反思： 在教学过程中，让学生从厨房中调查物质，从而亲身体会化学来源于生活，把所学的化学知识运用到实际生活中，通过探究厨房中的物质，了解调查学习的方法，初步学会设计实验并进行验证，得出结论，符合科学探究的学习方法。教学设计过程中过高估计了学生的动手操作能力，在实验中出现了有的澄清石灰水变浑浊又变澄清，稀盐酸倒多了，酸液进入了小试管，又有了新的问题去研究思考，这是实验中不注意液体的取用量。附件1：铝制品的危害铝锅：过多摄入铝可致记忆力下降健康威胁：铝是一种有毒金属元素，铝是智力衰老元素，可导致记忆力下降、思维反应力迟钝。食品中含有的铝超过国家标准就对人体造成危害，过多的铝不仅是导致老年痴呆的一个重要原因，对儿童的大脑发育也是不利的，孕妇摄入则会影响胎儿发育。而食品中的铝大部分来自炊具(锅和铲)的污染，尤其是铁、铝混用(如铁锅铝铲或铝锅铁铲)，由于电解和置换作用，可导致铝的溶解，增加人体对铝的摄入量。健康忠告：少吃油条等油炸食品，少喝铝制易拉罐饮料，少品尝膨化食品，日常生活中应尽量避免用铝锅烹饪食物，或用铝制容器盛放醋、果汁等酸性物质，减少铝的摄入量。附件2：知识链接：1、2013年6月26日下午，河北沧州青县9名群众突然出现中毒症状，万幸的是，这些群众及时被送到医院，当地医院对症治疗，没有造成更为严重的后果。7月1日下午记者从青县食品药品监督管理局获悉，造成这起事件的“祸根”已经确定，那就是亚硝酸盐中毒。9人均从一家驴肉火烧店买了凉皮。 2、中国网2017年3月14日讯 陕西安康平利县一家羊肉泡餐馆为给羊肉泡馍增色添香，在制作羊肉过程中添加了国家已禁止使用的亚硝酸盐，导致两名顾客食用后中毒，其中一名9岁男童抢救无效死亡。3月13日，餐馆女老板夏某被平利警方刑事拘留。附件3：醋的其他用途1、除水垢2、拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化3、炒菜时加醋可防护维生素少受损失4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，光泽附件4：资料 蛋壳是经过天然自然形成。经现代各种科学手段检测蛋壳中含碳酸钙83-85%，蛋白质15-17%，并含有多种微量元素(锌、铜、锰、铁、硒等) 。反馈训练1、厨房内有一瓶无标签的无色溶液，经闻气味尝味道，初步确定其为酸醋取此溶液少量倒在两个杯子中，分别加入纯碱和一枚铁钉，两个杯子中均产生气泡，进一步证明其为酸醋根据上述信息回答如下问题：（1）与分别根据物质的_、_性质来作判断；（2）你认为两个实验是根据酸类的哪些性质设计的？_（3）产生的气体物质从分类看，它们的区别_、_2、食醋（含醋酸）、精盐（NaCl）、碱面（Na2CO3）、蔗糖（C12H22O11）都是厨房常备物品。专家介绍，用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性。因此，浸泡新鲜蔬菜时，可往清水里加入适量的；松花皮蛋外面料灰中有纯碱、食盐、生石灰、草