机械设计榨汁机

榨汁机,食品091 王世芳 33,榨汁机,随着业余时间的增多和生活水平的日益提高，人们越来越多地选购家用电动食品加工机械作为补充和改善餐饮结构的重要工具。但是，由于此类产品在中国的普及性还不够高，许多人对这类产品还缺乏全面的了解。这就造成了许多消费者在众多的厂家和款式面前显得无法适从 。,搅拌机,榨汁机,多功能榨汁机,一 榨汁机的概念及分类,定义 榨汁机就是用机械的方法将水果或蔬菜压榨成汁的机器。分类 一）根据工作原理分类 高速离心式榨汁机 低速挤压式榨汁机 食品料理机,高速离心榨汁机,这是目前国内市场上最为普遍的榨汁机类型，它的工作原理是利用刀网每分钟几千转的高速转动把水果粉碎，强大的离心力使果汁喷流入果汁杯，而果渣则甩进收渣桶。不同品牌型号的高速离心式榨汁机也有材质、功率、进料口大小的区别，挑选时要注意选择功率大、进料口大的。 优点：水果不用切得很小，榨汁速度快，榨一个苹果或者胡萝卜只需几秒钟，榨出的果汁清亮。 缺点：噪音大；出汁率一般，榨完的果渣较湿，有些浪费，对于含水量较少的叶菜类或者特别软的水果几乎榨不出汁来。,低速挤压式榨汁机,这种榨汁机也受到很多人的喜爱，它的工作原理是靠内部的一根螺旋杆以每分钟80转的低速旋转，对水果进行挤压、研磨，果汁透过滤网流出，果渣从排渣口排出。 优点：噪音低；榨比较脆的水果出汁率高，榨出的果渣很干，不浪费，对于叶菜类的出汁率也能令人满意。 缺点：水果需要切成很小的块，再一点一点地填进去榨，费时间；榨出的果汁较稠，里面混有细小的果肉纤维，尤其是比较面的苹果，榨出来几乎就是糊糊。,食品料理机,很多人管这种机器也叫做榨汁机，严格说起来它应该叫做食品料理机或是搅拌机，使用时需要加水。它的工作原理是靠搅拌杯底部的刀片高速旋转，在水流的作用下把食物反复打碎。 优点：价格低廉，清洗方便，能加工多种食物。 缺点：使用时需要加水，无法榨出纯果汁，只能搅拌出果菜糊。,二）根据功能分类,单功能榨汁机 做纯果汁。启动机器以后，电机带动刀网高速旋转。把水果蔬菜从加料口推向刀网，刀网的尖刺将果菜削碎，在刀网高速运转所产生的离心力的作用下，果渣飞出刀网进入渣盒，而果汁穿出刀网流入果汁杯。,单功能榨汁机的特点,优点：在电动食品加工机械里面，只有这种机械才能制造出纯果汁。要喝纯果汁的朋友一定要认准购买。缺点：功能单一，除了做纯果汁以外其他基本都不能做。,多功能榨汁 多功能榨汁/搅拌机是集合了榨汁机和搅拌机的功能的食品加工机械。从结构上来讲，多功能榨汁/搅拌机就是由一个单功能的榨汁机，再加上豆浆杯、研磨杯和绞肉杯（也有把研磨杯和搅肉杯的功能合2为1做成一个研磨/绞肉杯的），这就是很多品牌讲的4合1榨汁/搅拌机或5合1榨汁搅拌机。其实，能够实现的功能都是一样的，就是前面笔者介绍过的榨汁机和搅拌机的对应功能。,三）根据存渣方式分类,按存渣方式分，榨汁机有内置式果渣盒和分离式果渣盒两种。内置式果渣盒的优点是结构简单，清洗方便而分离式果渣盒的优点是适合大量做果汁的家庭。这样便于在制作的过程中随时倾倒果渣，而无需打开榨汁机。,四）根据档位设置分类,按档位设置分，榨汁机有无档位和多档位两种。无档位的榨汁机只有“开”和“停”两种开关状态，优点是操作简单，特别适合老人、小孩和不喜欢复杂操作的人士使用。而多档位的榨汁机一般有“低速”、“高速”、“点动”三档。多档位榨汁机适合对操作灵活性有很高要求的人士使用。,榨汁机 - 特点,榨汁机 - 特点1）电机启动快，速度稳，声音轻，经久耐用。2）杯子材质优良，透明度高，坚固，卫生。3）本机可以一分钟间隙不断连续使用。,榨汁机 注意事项,1、不要直接用水冲洗主机 2、在没有装置杯子之前，请不要用手触动内置式开关。3、刀片部和杯子组合时要完全拧紧，否则，会出现漏水及杯子掉落等危险。,挑选榨汁机时要牢记：第一，机器必须操作简单，特别是便于清洗。第二，质量经久耐用，不会有经常更换的零部件。第三，转速一定要慢的，至少在100转/分以下。,二 榨汁机的工作原理,送果阶段,压榨阶段,出汁 排渣阶段,复位,榨汁机工作原理图,工作原理,果子被送果机构抛入下榨碗后，上碗开始迅速下降，当上下碗接触后，下降速度变慢，使果子进入以下变化：果子受压变形，果皮含油层破裂出油，同时上碗帽内喷淋环喷出的水将油及时冲走，防止皮油进入果汁。当果子受压达到一定程度后，下刀在底部打出一圆孔，上碗继续下压，将果子内部成份从刚才底部切开的圆孔，通过下刀口压进漏汁管，在压榨接近终结过程中，上刀立即在果子顶部打孔，果皮进入上碗间隙处，这一过程中去芯孔管迅速上移，对漏汁管内的成分进行挤压。压榨结束时，果皮被上切刀切断进入上碗帽，果汁通过漏汁管细孔被压入果汁收集槽，籽核从去芯孔管下方开口出排出，乳装皮油混合物从下碗座流出。榨汁完成后，上碗机构迅速上移，去芯孔管清孔漏汁管，做好下一个压榨准备。,榨汁机总体结构设计,榨汁机设计方案图,5电机,4连接件,1下刀片,工作原理,原理：通电后电机（构件5）高速运转，带动连接件（构件4）运动，构件4与构件5用螺丝连接，构件4与构件3通过插接形式连接，构件3与构件1通过螺丝直接连接，构件2坡度与下刀片（1构件）相同，从而保证切削效果。电机的力通过构件2、3、4传递给刀片。1.构件4的旋转方向与电机的旋转方向相反2.构件2的坡度一定要和下面刀片的坡度一致或者稍大，以满足刀片能在快速旋转的环境中顺滑运转。,电机是力的输出机构，机构4、5是螺丝连接，机构3、4是插接，构3、1是螺丝连接，机构2通过外面的水杯与基座的连接而被压在两者之间。,典型零件设计图,此零件是连接电机与切削部分的重要零件，电机力的传递都是通过此构件传送给切削刀，电机的高速运转与切削刀所收到的阻力会使次构件收到很大的力。因此，在电机与构件的连接处应该有比较大的强度才能承受切削所产生的压力，因此在连接处用了合金铜来作为连接件。构件与上面切削部分的连接要防止打滑，因此上面做成了有规律对称的凹凸不平，上面的构件做成与此对应的互补的凹凸不平，这样两个构件之间就可以紧密相连，有效地防止打滑。,此构件的最下端是一个金属圆柱，是构件与电机的连接部分，金属圆柱中间部分攻丝，直径与电机的直径吻合。金属外围是一整块工程塑料，因此能承受更大的力，塑料的顶端设计成有规律对称的凹凸不平，与切削构件恰好吻合，保证了切削过程中的效率与安全。四周留六个孔，不仅可以使果汁从此孔中流出，同时也节约了材料。,榨汁机 - 使用引导,1）豆浆（十字刀）：黄豆浸泡一天，捞出放入滤网容器加水，旋紧刀具盖，经由主机尽心打磨，滤出煮开即成。2）补身（一字刀）：芝麻，胡桃，杏仁，冰糖经由主机打磨成超细粉状参合服用。3）养身（十字刀）：苹果，柑橘，香蕉，草莓，桃子等加净水打磨成果肉汁水饮用。4）护肤（十字刀）：黄瓜，芦荟打泥，做面膜。5）厨用（一,十字刀）：肉浆，鱼浆，蛋浆，蒜泥，姜泥，碎冰块，碎冰糖等备用,常识,一、一杯蔬果汁,增强体质防治疾病于未然增强体质的蔬果汁配方宿醉篇芝麻香蕉果汁芝麻酸奶果汁姜黄果汁 疲劳恢复篇秋葵汁 酸奶果汁 洋葱苹果醋果汁食欲不振篇苹果醋蔬菜汁 紫苏梅子汁失眠篇洋葱苹果汁眼疲劳篇菠菜汁 蓝莓果汁葡萄果汁红薯果汁 番木瓜菠菜汁 夏日南瓜汁头痛篇 芹菜香蕉汁草莓果汁肩腰疼痛篇 西兰花果醋汁 生姜牛奶过敏反应篇 甜茶草莓汁 紫苏汁健康小故事 治疗花粉过敏症的蔬果汁 彩椒&酸奶果汁,常识,二、一杯蔬果汁,预防生活习惯病每日好习惯可预防和改善生活习惯病预防生活习惯病的蔬果汁配方高血压篇芝麻胡萝卜酸奶汁 荞麦茶猕猴桃汁 乌龙茶苹果汁苹果豆浆汁洋葱橙子汁糖尿病篇 苹果汁 山药汁高血脂篇 菠萝豆浆果汁 桃子乌龙茶果汁洋葱蜂蜜汁动脉硬化篇 茄子番茄汁 西兰花绿茶汁 土豆茶汁香蕉大豆果汁橙子豆浆果汁 香蕉可可果汁 苹果蜂蜜果汁番茄红彩汁 姜茶果汁 豆浆蜂蜜柠檬汁脑中风篇 柑橘果汁香蕉红茶果汁健康小故事 富含儿茶酚的果汁 巧用绿茶制作果汁,常识,三、一杯蔬果汁,锻造抗癌体质锻造抗癌的健康体质防癌的蔬果汁配方紫苏苹果汁 卷心菜豆浆汁 番茄红彩椒香蕉果汁 番茄汁西兰花胡萝卜汁 番茄胡萝卜汁 猕猴桃汁 芝麻油梨果汁海蕴果汁 西瓜汁葡萄柚汁海带西芹汁姜黄酸奶果汁牛奶红辣椒汁番茄西兰花汁健康小故事预防癌症的力量咖啡改良果汁,常识,四、一杯蔬果汁,治疗肠胃、肝脏疾病结交强身健体的“伙伴”治疗肠胃、肝脏疾病的蔬果汁配方胃炎、胃溃疡篇 卷心菜汁山药酸奶汁番茄西芹汁西芹香蕉可可汁肠炎篇木瓜果汁乳酸菌西芹汁乳酸菌香蕉果汁肝炎、酒精性肝病篇 姜黄香蕉牛奶汁西兰花芝麻汁健康小故事一杯果汁促进胃部消化柑橘类,常识,五、一杯蔬果汁,预防老年疾病延缓身体衰老预防老年疾病的蔬果汁配方更年期综合征篇豆浆蓝莓果汁延缓衰老篇油梨牛奶果汁南瓜牛奶汁芝麻番茄汁抹茶牛奶汁骨质疏松篇豆浆可可汁,草莓苹果甘荀汁,草莓苹果甘荀汁功效：美化肌肤、消除倦容。此果汁由於加有红萝卜，因此可以预防及治疗便秘。材料：草莓10粒；苹果1个；红萝卜1条；蜂蜜2汤匙；柠檬汁适量；冰块数粒。做法： 1.草莓用盐水洗净，去蒂，切成两半，2.苹果洗净，连皮切成两半后，再各切成四等分。去核，泡浸在盐水中，3.红萝卜洗净切成条状，4.在榨汁机容器内加进蜂蜜及冰块，5.顺序将草莓、加进柠檬汁拌匀即成，6.将果汁倒入杯中，加进柠檬汁拌匀即成。1心得：要选择新鲜的草莓，须留意颜色是否鲜艳，蒂是否嫩绿。,葡萄柚芒果汁,葡萄柚芒果汁功效：可增进食欲，消除疲劳，具有稳定血压等效果。材料：葡萄柚1/4个，芒果120g,，牛乳150CC，脱脂牛奶23茶匙，蜂蜜适量，冰块适量。做法： 1.葡萄柚、芒果去皮切块 ，2.牛乳、脱脂牛奶、蜂蜜、冰块一起放入搅拌器中搅成原汁，3.将果汁倒入杯中拌匀即成。,雪梨香蕉生菜汁,雪梨香蕉生菜汁功效：能改善晒伤、粗糙的皮肤材料：雪梨1个；香蕉1条；生菜100克；柠檬1个做法： 1雪梨洗净去皮，切成可放入榨汁机内的大小，2.香蕉去皮切成数段，3.生菜洗净，包裹着香蕉，4.柠檬连皮对切为四份，去核，5.将所有材料顺序放入榨汁机内压榨成汁。心得：加入蜂蜜与冰块，可令果汁更冰凉清甜。,蜂蜜牛奶果汁,功效：开胃利肠，对食欲不振、大便干燥者有一定疗效。原料：蜂蜜1匙、牛奶100克、香蕉1个、苹果半个。做法： 1.香蕉、苹果去皮去核切成小块， 2.将牛奶、蜂蜜、香蕉、苹果一起放入榨汁机中榨汁即可。,黄瓜猕猴桃汁,黄瓜猕猴桃汁功效：黄瓜性甘凉，能入脾胃经，能清热解毒，利水。而猕猴桃性甘酸寒，能入肾和胃经，功能解热止渴。其他富含维生素的水果蔬菜也可以使用，如西红柿、柚子等。原料：黄瓜200克、猕猴桃50克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙。做法： 1.黄瓜洗净去籽，留皮切成小块 ，2.猕猴桃去皮切块，一起放入榨汁机 ，3.加入凉开水搅拌，倒出加入蜂蜜于餐前一小时饮用。,蔬菜苹果汁,蔬菜苹果汁功效：减肥、利胆、提神、养颜。原料：卷心菜200克、苹果2个、芹菜1棵。做法： 1.将卷心菜、芹菜梗洗净切碎 ，2.苹果切块，然后一起放入榨汁机中榨汁,苹果萝卜汁,苹果萝卜汁 功效：富含维生素A、C及果胶，是老少皆宜的夏日饮品。原料：苹果1个、胡萝卜半个、牛奶150克、蜂蜜少许。做法： 1.将胡萝卜、苹果洗净，苹果去皮去核 ，2.切成小块放入榨汁机榨汁 ，3.加入牛奶、蜂蜜拌匀即可。,鲜姜橘子汁,.鲜姜橘子汁功效：健脾、开胃、除湿，对感冒初愈者恢复食欲十分有益。原料：橘子2个、鲜姜1块、苹果2个。做法： 1.将鲜姜、橘子去皮，苹果切成小块， 2.将小块全部放入榨汁机，一起榨汁即可。,芒果椰子汁,芒果椰子汁功效：清凉爽口、降暑除烦，对夏日不思饮食、心烦难眠者尤为适宜。原料：芒果1个、椰子1个、香蕉1个、蜂蜜半匙、可可仁1匙、牛奶150克。做法： 1.将芒果、香蕉、可可仁放入榨汁机中榨汁 ，2.然后倒入椰子汁、蜂蜜、牛奶即可,葡萄柠檬汁,葡萄柠檬汁功效：令肌肤嫩滑、面色红润。柠檬含有丰富的维他命C及枸橼酸，加上葡萄材料：葡萄150克；柠檬1个；蜂蜜适量。做法： 1.将葡萄洗净；柠檬连皮对切为四份 ，2.将葡萄、柠檬放入榨汁机内压榨成汁 ，3.倒进杯中加入蜂蜜拌匀即成。,古代木制榨汁机,在明代以前，中国古人就已经懂得用榨汁机了。一个长约20厘米的小方凳，把水果放在上面，将其上的木板压下，压出的水果汁会顺槽流下，设计巧妙、独具匠心。古代木制榨汁机是古代用木头材料制作而成的用来榨取果汁的手工机器。在广东番禺沙湾镇的林伯从全国各地收集了到了这样一台机器。林伯说，等自己退休以后打算开一间“农具展览馆”，让下一代的孩