化学人教版九年级下册课题1　人类重要的营养物质.doc

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质第1课时蛋白质糖类【教材解读】本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用。新课程标准对这部分内容的教学要求不高，多属于“知道”“了解”的层次，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义。本节课主要是让学生了解蛋白质和糖类对人体的作用，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。【教学目标】 知识与技能1.了解营养素的概念和食物中的营养素。2.让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。3.知道糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。过程与方法1.通过阅读资料了解和摄取相关信息。2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。情感、态度与价值观1.意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上提高学生学习化学的兴趣。2.使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。【重点难点】重点：蛋白质和糖类对人体的作用。难点：蛋白质的生理功能。探究点一食物中的营养素情景展示 为满足身体生长和维持人体活动的需要，人们每天都需要摄取一定量的食物。问题探究 食物中的基本营养素有几大类？思考交流 _归纳提升 人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水这六大类物质，通常称之为六大基本营养素。课堂速记 _探究点二蛋白质情景展示1 问题探究 你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？为什么说蛋白质是生命的基础？蛋白质在人体中是如何被消化的？思考交流 _总结归纳 奶制品、豆制品、鱼肉及禽蛋等食物中主要含有蛋白质。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质在人体中的消化过程如下：继续探究 血红蛋白在人体中的主要功能是什么？人体CO中毒的原理是什么？思考交流 _总结归纳 血红蛋白是吸入氧气和呼出二氧化碳的载体。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。血红蛋白能和CO结合，且结合能力很强，会导致人缺氧窒息，甚至死亡。课堂速记 _情景展示2 甲醛等物质会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。问题探究 你的生活中哪里可能存在甲醛污染？应如何避免？思考交流 _总结归纳 甲醛是常见的家居污染物之一，主要来源于各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡海产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲醛的绿色环保产品。课堂速记 _探究点三糖类的重要作用情景展示 问题探究 常见的糖类物质有哪些？葡萄糖对人体有何重要作用？思考交流 _归纳提升 糖类是人体最主要的供能物质。常见的糖类有：淀粉、葡萄糖、蔗糖等。大米、面粉、玉米、马铃薯等富含淀粉，均为糖类的来源，红糖、白糖、冰糖等也是糖类食品。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。课堂速记 _教学过程教师活动学生活动设计意图情景导入多媒体展示 精美的食物。引入新课 俗话说“民以食为天”，美味的食品不仅满足了我们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了各种营养物质。我国的饮食文化源远流长，科学的饮食不仅讲究“色、香、味”俱全，而且还要吃得合理，吃出健康。通过课前小调查，请你说出食物能为我们人类提供哪些营养素？这些营养素对我们有何作用？观察、思考并回答问题。用直观形象的图片和与学生健康相关的知识引入新课，非常容易和学生的认知产生共鸣，激发学习热情，提高课堂效率。活动探究一【活动一】一、蛋白质学生交流 请同学们写出今天都吃了什么？这些饭菜中含有哪些食物？写出你最喜欢的食物有哪些？ 过渡 你知道人体需要哪些营养素吗？阅读教材P90第12自然段，回答下列问题。问题1：六大营养素包括哪些？哪些是有机营养素？哪些是无机营养素？问题2：蛋白质是由什么构成的？蛋白质的功能是什么？蛋白质的来源有哪些？小结 1.功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也提供给人体能量。2存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质，许多植物如大豆、花生的种子里也含有丰富的蛋白质。继续阅读教材P91P92。问题3：蛋白质在人体中如何转化？问题4：人体中重要的两种蛋白质是什么，它们的功能是什么？问题5：蛋白质在什么情况下变性？一氧化碳是如何使人中毒的？问题6：讨论甲醛的利于弊。霉变食物能否食用？原因是什么？小结 3.蛋白质变性：加热、遇浓酸、重金属盐或甲醛等都会使蛋白质变性。积极参与讨论、交流，回答问题并相互补充，完善知识。阅读教材，能从教材中寻到有关知识，并回答问题。倾听、理解并记录。阅读教材，回答有关问题，利用所学知识理解一氧化碳中毒原因，甲醛使人中毒原因和保存标本的原理。理解并笔记。通过具体的生活事例，使学生积极参与讨论，保持探究热情。培养学生的自学能力和归纳能力。学会倾听和记笔记。培养学生的自学能力，用所学知识解决实际问题的能力，能用辩证的观点理解事物的“好”与“坏”。培养学生学会用所学知识保护自己的能力。活动探究二【活动二】二、糖类过渡 你知道为什么说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”吗？阅读教材P93回答问题。问题7：糖类在人体中的生理功能是什么？ 每克糖转化放出的热量是多少？问题8：常见的糖类有哪些？糖类和糖的区别是什么？含有糖类的物质有哪些？问题9：葡萄糖如何给人体提供能量？倾听并思考。阅读教材，小组讨论并交流讨论结果。培养学生善于思考，善于归纳总结和语言表达的能力。学以致用钡盐中毒后如何解毒？运用所学知识解答问题。解决实际问题，增强学生学习的乐趣和自觉性。拓展讨论1.好多重病人经常注射球蛋白，为什么？2.观看视频，讨论酶在人体中的作用。小组讨论并交流讨论结果。体会化学的重要性，培养学生用化学知识解答问题的能力。归纳小结一、人体所需的六大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水二、蛋白质1.功能：构成人体细胞的基本物质，能释放能量2.存在：皮肤、毛发、肌肉、植物种子等3.蛋白质变性：受热、浓酸、甲醛、重金属盐等三、糖类(又称碳水化合物)1.常见糖类物质及存在2. 糖类作用：提供能量，人体所需能量60%70%来自糖类听讲、记笔记、记忆。养成小结的习惯，学会小结的方法，复习巩固，加深印象。课后作业写一篇香烟的自白。学生收集资料并写一篇小文章。培养学生爱惜身体、爱护环境的意识。板书设计六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水一、蛋白质营养功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料食物来源：蛋类、豆制品、肉类、乳制品等二、糖类营养功能：为机体活动和维持恒定体温提供