人体对无机盐水的需要

第二章第七节 人体对无机盐的需要,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,引入新知：,广告中的矿物质水其中含的营养素是什么？为什么说“多一点，生活更健康”？,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,一、矿物质概述,别名：,矿物质、灰分物质。,定义：,除碳、氢、氧、氮以有机化合物形式存在之外的其他各种元素的统称。,分类：,按其含量占人体重量的比例大小分类,常量元素：如：钙、镁、钾、钠、磷、氯等,微量元素：如：铁、碘、铜、锌、硒、氟、锰等必需微量元素：分为三类 ：锰、硅、镍、硼、矾,（以人体体重的1/1000为分界线）,1.矿物质的分类,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,体内不能合成。体内分布不均匀。存在协同或拮抗作用。摄入过多易产生毒性作用,2.矿物质的特点,3.矿物质的生理功能,构成人体组织的重要成分。调节细胞膜的通透性。维持神经和肌肉的兴奋性。组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分。,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,二、钙 Ca,1.生理功能 2.吸收与代谢 吸收：主动吸收与被动吸收。需要维生素D。 吸收位置：主要在小肠上端。,对钙吸收不利的主要因素： 食物中的草酸与植酸 膳食纤维脂肪摄入量过高碱性药物、饮酒,促进钙吸收的因素：维生素D 糖及氨基酸酸性食物一定剂量范围内蛋白质,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,二、钙 Ca,3.缺乏与过量 4.供给量及食物来源 供给量 食物来源 奶和奶制品、蛋黄、虾皮、豆类、花生。,代谢 钙的排泄主要通过肠道与泌尿系统。大部分通过粪便排出，也可通过汗、乳汁等排出.,常量元素钙之缺乏症：,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,囟门晚闭,枕秃,X型腿,O型腿,鸡胸,返回,返回,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,钙的主要食物来源：,食用菌藻类,豆类,果仁类,奶类,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,三、磷,1.生理功能 ：人体中的量居矿物质的第二位。2.吸收与代谢吸收位置：小肠。代谢：与钙相似。主要排泄途径经肾脏排出。3.缺乏与过量4.供给量及食物来源 磷的需要量与年龄关系密切，我国建议07岁为150700 mg/d不等，11岁为1000 mg/d，14岁以上为700 mg/d。 磷的来源广泛，一般都能满足需要。在含蛋白质和钙丰富的肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品中含量高,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,四、铁 Fe,1.极为重要的必需微量元素之一。 两种存在形式：功能性铁和储存铁。2.生理功能 3.吸收与代谢吸收位置：小肠（主要在上段），需被还原为二价铁。食物中的两种铁：血红素铁和非血红素铁。影响铁吸收的主要因素,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,四、铁,3.缺乏与过量 缺乏症：缺铁性贫血 体内缺铁的三个阶段 ID（铁减少期）IDE（红细胞生成缺铁期）IDA（缺铁性贫血期）4.供给量及食物来源供给量食物来源 肉、禽、鱼类及其制品、肝脏、血液、海米、蟹黄、蛋黄、红糖等,使用铁质烹调用具。,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,五、碘 I,人类智慧的元素1.主要存在于甲状腺组织内，甲状腺激素合成的必不可少的成分。2.生理功能 3.吸收与代谢 主要以碘化物的形式由消化道吸收。,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,五、碘 I,4.缺乏与过量 缺乏:甲状腺增生肥大，称为甲状腺肿,还出现心慌、气 短、头痛、眩晕等，劳动时可加重。 若孕妇严重缺碘，导致幼儿智力低下，造成呆小症。 过量: 高碘性甲状腺肿。5.供给量及食物来源供给量 食物来源 含碘量丰富的食物有海带、紫菜、鲜鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇等。,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,六、锌 Zn,1.生理功能 2.吸收与代谢 主要在小肠内被吸收，吸收率大约为20%30%，通过粪便、尿液排出。 高蛋白、中等磷酸含量的膳食、维生素D、葡萄糖、乳糖、半乳糖、柠檬酸有利于锌的吸收。 3.缺乏与过量 缺乏：生长迟缓、食欲不振、味觉迟钝甚至丧失、皮肤创伤不易愈合、易感染、性成熟延迟等。 过量：常可引起铜的继发性缺乏，使机体的免疫功能下降。4.供给量及食物来源 良好来源：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏,铁、锌、碘缺乏症：,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,缺铁性贫血,伤口不愈,异食癖,大脖子病,呆小症,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,黑芝麻糊,海带,血,泥蚶,生蚝（牡蛎）,铁、锌、碘的主要食物来源：,课堂练习,本课小结,新课讲授,目录,七、硒 Se,1.生理功能 2. 吸收与代谢 主要在小肠中被吸收。代谢后大部分由尿液排出。 两种存在形式：硒蛋氨酸、硒半胱氨酸3.缺乏与过量 硒缺乏：克山病与大骨节病也有关硒中毒：头发变干、变脆，易断裂和脱落、肢端麻木、抽搐，严重时可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症。4.供给量及食物来源 P32,课堂练习,本课小结,新课讲授,将下列矿物质与其缺乏症连线：,钙铁锌碘,贫血呆小病佝偻病生长停滞,目录,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,据了解，很多家长认为，多给孩子补钙孩子会长得快，同时还会增强孩子的免疫力。近日，走访了沈城的各大医院儿科门诊了解到，由于不良生活习惯或胡乱补钙等原因，影响了孩子的内分泌，导致孩子生长过于缓慢的患者日益增多。中国医科大学附属第一医院儿科主任姜红教授提醒，孩子不要盲目补钙，这样会延缓孩子生长。姜教授举例说，她们以前曾接诊过不少孩子，家长为了让其长高个，从小就大量补钙助长，结果本来不缺钙、一天喝两包牛奶就够了的孩子，还要在大人的要求下吃钙片、喝营养口服液。结果适得其反，孩子由于摄入钙质过量，骨头“老化”过早，以至于生长缓慢。等到家长觉得孩子身高不足时，孩子的骨龄已明显偏大，生长潜力也已受损。,案例分析题 :,补钙越多越有益长个子吗？,分析结论： 孩子长不高的原因有很多，比如疾病原因、生活方式不当等，或是采取了不当的“助长”措施如：过量补钙反而延缓孩子生长，其他症状还会有：身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，严重的还容易引起高钙尿症。,想一想：,为什么补钙广告中通常说缺钙会导致腰酸、背痛、腿抽筋？,答案提示：,钙能维持神经肌肉的正常兴奋，神经肌肉的兴奋增强即“抽筋”。,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,看一看、想一想：,从钙的吸收影响因素分析以下三种情况：,答案提示：,维生素D促进钙的吸收; 葱中的草酸能与豆腐中的钙反应形成不溶于水草酸钙，影响钙的吸收; 醋有利于排骨中的钙盐的溶解，有利于吸收。,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,小葱拌豆腐,糖醋排骨,加维生素D的钙片,第八节 人体对水的需要,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,一、水的主要生理功能,水是构成人体的重要成分;,水是良好的溶剂和运输工具;,（促进营养素的消化和吸收）,调节体温;,水是关节、肌肉和体腔的润滑剂;,为细胞内物质代谢提供适宜环境。,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,二、水的代谢与平衡,各种饮水（约1200ml/日）,食物水（1000ml）,代谢（300ml）,2500ml,肾排尿（1500ml）,蒸发水（500ml）,呼出水（350ml）,粪便水（150ml）,2500ml,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,（ ）3、正常人每日应摄入水量约为2500毫升，但每 日饮水量仅约为1200毫升左右。,判断题：,（ ）1、口渴时喝水最有利于身体健康。,（ ）2、饮料富含营养和能量，可作为水的最佳选择。,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,成年男性：55%60%,成年女性：50%55%,新生儿：75%80%,占体重的百分比,人体含水量,看一看、记一记：,返回,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,返回,看一看、想一想：,还应是水，虽然脂肪组织含水量只有30%，但其他组织含水量大于60%，甚至高达90%。,答案提示：,该超级大胖子身体的主要构成是脂肪还是水？,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,10%,10 20%,病症,人体失水量（占总水分比例）,看一看、记一记：,返回,轻度的脱水症如：昏睡和便秘,食欲的减低、轻微头痛、头晕和全面性的缺乏钙质,20%以上,狂躁昏迷甚至死亡,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,返回,想一想：,因为打退烧针、喝水、敷湿毛巾可导致出汗和水分蒸发可以释热，对体温起调节作用。,答案提示：,发烧时除了打针外，还可做物理降温，还要多喝水，为什么？,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,返回,想一想：,关节响提醒我们需要注意什么？,许多人都曾有过骨头关节响的体会，有人握拳时指关节会发出“叭”的声音，也有人只要上、下楼梯，膝关节就有节奏地“嘎、嘎”响，还有人甚至连伸个懒腰、打个哈欠，颈背或颞颔关节都会发出声音。这到底是怎么回事呢？ 特别是那些久坐的人，关节间产生的润滑液少，加大了关节摩擦的损耗，更容易听到这种响声了。比如半月板损伤如不及时治疗，会加重对软骨的磨损，而磨损过度则可能会引发退行性关节炎，这样就会加重身体的负担。 像教师、编辑、白领等这些常年伏案工作的人时常会抱怨关节“响”，而这种响声的出现恰恰在提醒人们要保护我们的关节了。,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,返回,看一看、想一想：,纠正脱水、及时补液更重要！上吐下泻易导致损失水分，若超过1020%，甚至会昏迷死亡。,答案提示：,上吐下泻时仅仅止吐止泻就够了吗？,课堂练习,本课小结,目录,新课讲授,返回,看一看、想一想：,各类水各有特点，也各有利弊，不宜单一选择，一般而言，矿物质水更有利于健康，但是肾病和结石患者不宜多喝。,答案提示：,这些生活中水的来源利弊如何？,开水,汤,饮料,茶、咖啡,Thank You!,作 业,一、填空 1、 （ ）和 （ ）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。 2、缺铁性贫血主要表现为 （ ） 和 （ ） 比例下降。 3、铁损耗的三个阶段包括 （ ）、红细胞生成缺铁期和 （ ）。4、畜禽肉中的铁以 （ ）的形式存在，是膳食铁的良好来源。 5、对肿瘤有一定抑制作用的微量元素主要有：（ ） 、 （ ）和（ ）。 6、微量元素硒的主要生理功能是（ ） ，缺硒是引起 （ ） 的一个重要原因。 7、食物中的铁有 （ ） 、非血红素铁两种形式，（ ） 更容易吸收。 8、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 （ ）。 9、大约85%的磷与钙一起成为骨骼和牙齿的重要组成成分，其中钙/磷比值约为（ ）。,二、选择 1、能促进钙吸收的措施是 （ ）。 A.经常在户外晒太阳 B.经常做理疗 C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜、水果 2、影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（ ）。 A.磷酸 B.草酸 C.琥珀酸 D.植酸3、老年人易出现骨质疏松是由于体内 （ ） 含量减少引起的。 A.铁 B.硒 C.钙 D.锌 4、膳食中铁的良好来源是（ ）。 A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类 5、对钙需求量最高的人群是 （ ） 。 A.成人 B.孕妇 C.乳母 D.儿童,6、锌缺乏可出现的情况是 （ ）。 A.贫血 B.牙龈出血 C.味觉下降