化学人教版九年级下册人类重要的营养物质.pptx

人教版九年级下册 人类重要的营养物质 导入新课 现在生活水平虽然提高了 但不合理的营养膳食造成肥仔现象越来越普遍 如何才能合理饮食呢 新课学习 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 六大基本营养素 新课学习 一 蛋白质 用途 存在 肉 鱼 蛋 奶 大豆 花生 1 构成细胞的基本物质 2 机体生长及修补受损组织的原料 3 为人体提供能量 新课学习 蛋白质的作用 新课学习 结构 摄入量 由多种氨基酸构成的复杂化合物 相对分子质量很大 不足 人体会出现发育迟缓 体重减轻等症状 过量 则加重消化道 肝脏和肾脏的负担 新课学习 排出体外 氨基酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 供人体活动的需要 放出能量 氧化 重组 蛋白质 CO NH2 2 CO2 H2O等 人体所需的各种蛋白质 进入血液 生理作用 新课学习 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成 起载体作用 血红蛋白易与CO结合并且难分离 不能再与氧气结合 使人缺氧窒息死亡 煤气中毒 新课学习 资料卡片 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质 其中就有一氧化碳 尼古丁和焦油等 吸烟者的肺不吸烟者的肺 资料卡片 酶 酶也是一类重要的蛋白质 是生物催化剂 一种酶只能催化一种或一类反应 而且一般是在体温和接近中性的条件下进行 新课学习 蛋白质分子在受到高温 紫外线 酒精 重金属盐或甲醛等化学药剂的影响 其结构会被破坏 失去生物活性 变性 破坏蛋白质的结构 使其变质 甲醛水溶液用于制作动植物标本 甲醛 新课学习 用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用 为什么 甲醛能使蛋白质变质 人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害 医院常用下列手段来杀菌消毒 煮沸法消毒医疗器械 紫外线照射病房 请解释原因 若不慎误服重金属盐 可采取哪些方法来缓解症状 立即服用大量的牛奶或豆浆 利用高温 紫外线等来将细菌中蛋白质变性 新课学习 二 糖类 组成 生理功能 由C H O三种元素组成 提供人类所需总能量的60 70 构成机体的重要物质 调节食品味道 维持大脑功能必需的能量等 食物来源 米饭 馒头 面条 玉米 土豆 红薯 糖果等 新课学习 淀粉 葡萄糖 C6H10O5 n 存在于种子或块茎中 可用碘液来检验 C6H12O6 每克葡萄糖约放出15 6kJ的能量 有60 70 来自糖类 新课学习 蔗糖 拓展 C12H22O11 糖类摄入不足时的症状 造成低血糖 乏力 疲倦 昏迷 休克等 储藏在如甘蔗 甜菜等中 日常的白糖 冰糖和红糖的主要成分 是食品中的甜味剂 糖类摄入过量时的症状 转化为脂肪 会造成人体发胖 新课学习 三 油脂 分布 生理作用 植物油呈液态 称为油 动物油脂呈固态 称为脂肪 1 重要的供能物质 提供人体所需能量的20 25 2 人体贮存的脂肪作为备用能源 新课学习 功能 摄入量 食物来源 花生油 豆油 菜籽油 牛油 奶油 黄豆 核桃等 油脂是重要的供能物质 同时它能促进脂溶性维生素的吸收 也起到保护人体内脏器官的作用 太多 导致消化不良 肥胖 太少 会妨碍脂溶性维生素的吸收 新课学习 四 维生素 功能 存在 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 蔬菜水果 动物肝脏 肌肉 鱼类 蛋类 新课学习 来源 缺乏症 缺乏维生素A 引起夜盲症 眼干症 易得传染病 缺乏维生素B1 神经炎及脚气病等 缺乏维生素C 易患坏血病 缺乏维生素D 发育不良得佝偻病 骨质疏松 人体内不能合成维生素 需从食物中摄取 新课学习 黄瓜中含有多种营养成分 尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1 5倍 已知高温时维生素会被破坏 维生素C在酸性环境时较稳定 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 因在酸性条件下 维生素C较稳定 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋 高温时黄瓜中维生素损失较大 所以黄瓜不宜炒吃 以凉拌为佳 资料卡片 发生霉变的食物中含有黄曲霉素 黄曲霉素能损害人的肝脏 诱发肝癌等疾病 因此霉变食物绝对不能食用 黄曲霉素对人体的危害 调查研究 不超过50克油脂 125 200克动物性食物 400 500克蔬菜100 200克水果 300 500克谷类 100克奶制品50克豆制品 按每天计算 中国居民平衡膳食宝塔 课堂练习 1 构成细胞的基本物质是 A 血红素B 蛋白质C 水D 氧气2 日常生活中食用的白糖 冰糖和红糖的主要成分是 A 果糖B 淀粉C 蔗糖D 葡萄糖3 张红同学出现了腹泻的症状 医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品 张红同学应该选择的早餐是 A 油条和豆浆B 鸡蛋和牛奶C 馒头和稀饭D 肯德鸡和酸奶 C B C 课堂练习 米饭 青菜等 4 有句谚语 每天一个苹果 医生远离我 苹果主要为人体提供的营养素是 A 油脂B 维生素C 蛋白质D 无机盐5 青少年时期应注意均衡营养 合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下 主食 米饭 副食 豆腐 红烧肉 其中富含淀粉的是 该同学还需要补充的食物是 B 课堂小结 1 基本营养素包括蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 2 蛋白质是构成生命的基础物质 是机体生长和修补受损组织的主要原料3 糖类 油脂在人体内经氧化放出能量 为机体活动和维持恒定体温提供能量4 维生素可以起到调节新陈代谢 预防疾病和维持身体健康的作用 本节我们学习的主要内容是什么 作业布置 1 P96练习与应用2 评析你的一日三餐是否是一种合理的营养