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舌尖上的四川 川味麻辣小龙虾 课题1人类重要的营养物质 第一课时 1 知道六大基本营养素是指蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水 2 了解蛋白质 糖类与人类健康的关系和主要食物来源 学习目标 六大基本营养素 蛋白质糖类油脂维生素无机盐水 一 蛋白质 基本物质 1 存在 生活中富含蛋白质的食物有哪些 活动一 阅读课本P90 P92 思考以下问题 2 作用 蛋白质在人体中有什么作用 3 构成 蛋白质具有什么样的结构 5 血红蛋白有什么作用 你对酶有哪些认识 4 代谢 蛋白质在人体中的代谢情况 食物中的蛋白质 酶 水分解 氨基酸 合成 人体所需蛋白质 生成肌肉 毛发 血液 激素 酶等 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 氧化 尿素 CO2 H2O等 问题回顾与展示1 蛋白质在人体中的代谢情况 豆腐 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成的 是人体内气体交换的载体 问题回顾与展示2 血红蛋白有什么作用 酶 是一种重要的蛋白质 是生物催化剂 一种酶只能催化一种反应 问题回顾与展示3 你对酶有哪些认识 生活的应用 1 有些不法商贩用甲醛溶液来浸泡水产品 这样做有什么危害 2 羊毛衫能用加酶洗衣粉洗吗 3 有人误服重金属盐 送医院前让你先预处理一下 你有什么好办法吗 二 糖类 主要能源 1 组成 糖类的组成元素 活动二 阅读课本P93 思考以下问题 存在 哪些食物中富含糖类 3 种类 课本中介绍哪几种糖 4 代谢 人体内糖类的代谢过程是怎样的 2 作用 糖在人体中有什么作用 问题回顾及展示1 课本中介绍哪几种糖 1 淀粉 C6H10O5 n 结构复杂的糖类 淀粉 酶催化水 葡萄糖 被壁肠吸收进入血液成为血糖 为人体提供营养 问题回顾及展示2 人体内糖类的代谢过程 2 葡萄糖 C6H12O6 生物细胞进行呼吸作用的原料C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 释放能量 酶 人体所需能量的主要来源 注意 1 摄入量低会造成 低血糖 2 摄入量高会患糖尿病 葡萄糖在人体内代谢不正常 会随尿液排出 一 蛋白质 是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 也是重要的营养物质 能为人体提供能量 二 糖类 由C H O三种元素组成的化合物 也叫碳水化合物 是人类食物的重要成分 在人类食物所供给的总能量中 有60 70 来自糖类 课堂小结 课后小练 1 大米和小麦中所含的营养成分最多的是 A 蛋白质B 油脂C 糖类D 维生素 C 2 构成人体细胞的基本物质是 A 糖类B 维生素C 蛋白质D 水 C 3 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍 血迹及油渍 现有下列衣料 羊毛织品 棉花织 化纤布料 蚕丝织品 其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是 A B C D D 5 低血糖 患者常出现乏力 疲倦 昏迷 甚至休克的症状 他们的血液中含量经常偏低的营养物质是 A 食盐B 葡萄糖C 蛋白质D 维生素 4 嚼米饭和馒头时会感到有甜味 这
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