面包店计划书

1 / 14面包店计划书面包店策划书前言： 想开一家面包店首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房继而开一家面包房，把它经营好。您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖师傅们出谋划策。您需要了解，作为老板我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。因此您如果想开一家面包店一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。一、市场前景分析如今，人们的生活水平日日提升，对于饮食的需求2 / 14也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢，也是人们早餐、夜宵的首选之一。因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。二、销售竞争分析1、作为一家新开张的店，跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势，因此初期阶段，良好的服务，优惠的价格是必备的，以方便为自己建立一个良好的口碑。2、作为一家面包店，口味将是各个面包店之间是决定成败的关键，因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。3、整体营销竞争：面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上，整体营销是一个很复杂的体系，包括以下几个方面的共同作用，才能达到效果。a、 店面设计b、 产品陈列：同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子c、 店面员工服务与导购：店员服务态度要好、要具备一定的专业知识d、 产品及店面宣传3 / 14e、 促销方法 三前期准备1、选址面包，一向是父母给孩子早餐的首选，也是学生早餐、夜宵的最佳选择。蛋糕是如今 90 后学子庆祝生日必不可少的。因此地址最好选在人群较为密集的住宅区，商业中心以及学校附近。2、前期调查选好地址后，可采用问卷调查形式，了解附近人群的饮食习惯，以及对面包可接受的价格范围等问题。了解同等地段的其他面包店的商品价位了解好原材料价格，确定好原材料供应点，货比三家，降低成本。3、资金准备店铺租金：1000 元/月购买设备： 如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 1 万元左右工用具投入：如：烤盘、各种模具、刀具等需 2 千元左右；货架、展示柜 5 千元左右 原材料以及店员工资：约 1 万元办理证件手续：约 1 万元装潢资金： 约 3 万元4 / 14流动资金：1 万元4、所需证件1、商店名称核准2、刻章，验资3、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；5、办理组织机构代码证6、办理税务登记证四、店面装潢设计1.干净、卫生这是最重要的。2.店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感。拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。3门口也用全落地玻璃门，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。4. 灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够5 / 14亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球。5以黄色为主色调，如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法，可以让人觉得店铺更加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。五、营销战略和宣传促销开业初期：1. 宣传造势：一家面包房，口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键，但是刚开业如和才能让更多人知道本店面包的口味?在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的方法，既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣传自己的品牌，虽然需要付出些资金，但是能带来大量的顾客，这是值得的。同时，我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象，让人吃得安心、吃得放心。2. 开业期间，优惠活动必不可少，个人建议可采用派发抵用券形式促销，既可以宣传，又抓住了人们贪小便宜的特点，吸引他们消费，何乐不为。同时，可采取会员打折制巩固顾客，并且记录下6 / 14会员的客户资料，包括姓名、联系方式、生日，可以的话，顺便记录下其家人的生日，尤其是孩子的。该阶段，可依之前的调查，分配各种价位、口味的糕点的生产量，以防生产过多，最后堆积造成损失，之后再根据销售情况修改生产方案。步入正轨：此时，巩固老顾客，开发新客户为重点。该阶段，可适当开展些打折活动，以吸引新客户，并且多记录客户资料，充足自己的客户资料库。在客户生日到时，电话联系，问其是否需要蛋糕。送货上门，多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法。学生，是一个非常庞大的消费群体。因此，我们需要主动出击，在学生中寻找商机。我们可以在课后时间到一些学校进行宣传，并且与该学校内的商店进行合作，在商店内出售我们的面包。对即将过期的面包，最好采取打折销售，不要把像一些面包房，把过期面包烘干、打碎再加工。六、资金管理作为一家面包房，只要做好每天的出入账管理即可。附：由于您说的是饮料、面包和蛋糕于一体。这点我不是很清楚，所以在这里给点建议7 / 14在店内独立出一块空间，按照欧式风格进行装修，并且针对要在店内座谈的顾客多制作些欧式甜品和出售咖啡等饮品。并且在宣传时要提到内有座位。门口最好也提示下，毕竟你说到这样的店铺比较少，不在门口提示下顾客，知道的人肯定比较少。创业计划书项目名称：梦森林面点店 指定联系人：王岩 职务：创业小组组长 电话号码电子邮件：245211420 地址：淮安市清浦区枚乘东路 4 号 邮政编码：223003二 0 一二年三月十五日目录一、 事业简介项目简介 项目宗旨 主要产品 管理团队二、 产品、服务打造产品特征、种类 产品竞争能力 服务计划 附加产品三、 企业目标、战略企业目标项目的 SWOT 分析 媒介计划四、 营销策略产品策略 价格策略 促销策略8 / 14五、 财务分析资金需求 财务预算 收益预测 风险分析六、附录一、事业简介项目简介我们计划从事的是一家以面包行业为主的小企业。命名为：Dream forest 梦森林西点店。本企业属于投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的买卖行业。目前其生命周期还处于一个萌芽时期。主要产品本企业经营的产品主要以早餐面包、小甜品及各式各样精美的西式糕点为主。项目宗旨以淮安市大学城的学生及其周围居民为主要客户群，专一于市场经营，用更好的产品，更优质的服务，吸引更多的客户。一管理团队在我们这个创业团队中，总共有七人，分工如下： 1 人做店长：孙小朵2 人负责制作计划、销售:王竹敏邵静 1 人现金结算与账目管理:王倩倩3 人负责外卖服务、店面整理、材料订购：孙涛 9 / 14王世忠 1 人负责外卖的配送：王岩二、管理队伍：以店长为管理中轴，下设服务员 收银员 公司决策：以店长为核心召开公司会议，每位员工参加，共同讨论企业相关事务。二、产品服务打造产品的特征、种类本企业产品精致美观，口感佳，卖相好。并且顺应人们追求健康、追求绿色的要求，开发创新一些胚芽面包、糙米面包、减肥面包、藻类面包和无糖面包等健康产品，让人们在满足胃的同时也不必过于担心身体健康问题。产品以早餐面包与各式各样的西式糕点为主，并附加口味繁多、口感独特、健康特色的奶茶与冰欺凌等产品。产品的竞争能力1、本企业产品追求健康与创新，不拘泥于过去的面包坊产品理念。2、我们的面包店店面较大，能摆上些茶座，并做到现做现卖，这会吸引到不少的顾客。3、我们把店设在淮信后面的街面上，也是在大学城内，大多数的客源是来自于学生，可以说学生对于面包是偏爱的4、经我们调查发现，在淮信后面的街道上只有两10 / 14家面包店。一处是在世纪华联超市里面，一处是在苏果生活超市里面。两家店店面都不是太大，而且产品比较单一。华联超市那处主要是生日蛋糕的制作。但我们的面包房比起他们的面包房最大的优势就是品种多，而且更了解消费者需要什么样的产品服务计划1、坚持“以人为本” ，提倡亲情化、个性化、坚持“以人为本” ，提倡亲情化、个性化宁波乐滋有限公司创业计划书课程： 小组：时间：目录一、计划摘要 二、店铺概况 三、产品和服务 四、市场分析 五、营销计划六、组织计划 七、财务分析八、风险评估与防范措施计划摘要目前中国经济发展迅速，人们的生活水平日益提高，人们对面包越加感兴趣，特别是对外形独特，口感优质的面包需求日渐增长。全国各地的面包房似开花遍地，层出不穷。而且在面包店11 / 14领域已经出现了不少连锁品牌，诸如面包新语、乐芙面包。显然，对于面包店而言，其正处于行业发展阶段的成长期，充满动力和机遇。虽然目前行业竞争较为激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷的。这给了我们占领市场的机会。当前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，这些店铺就显得稚嫩和不足了。无论是面点的样式创造，还是店铺的装修排布，抑或是顾客服务，我们都还有很长的路要走。可见烘焙市场还有长期增长的巨大空间。同时面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，潜在市场十分庞大。具体而言，在现今的高校附近很容易发现许许多多的面包店。这些店铺也有自己的主打特色，有自己的营销策略，但是，一个很常见的问题就是：他们基本“死”的很快，很难看见一家长青。由此，我们就计划在这片荆棘丛中开辟自己的面包天下在高校附近开办一家适合大学生的特色面包店。鉴于“前辈们死的伟大” ，我们也就厚积薄发，积极借鉴，争取“生的伟大”！店铺概况一、店铺简介 店铺名称：面包店 法律形式：个体经营 联系地址：宁波市镇海路 联系方式电子邮箱：1251554493 经营范围：餐饮 二、店铺宗旨12 / 14宁波乐滋有限公司，大学生自己的面包店三、主要产品主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，同时，根据学校当地的特色食品和特产，开发出新的适合大学生食用的健康、美味的食物。 四、顾客面包、面点的顾客群体很广，老少皆宜。而我们更重视巨大的学生群体。产品和服务一、产品计划1、产品定位：走精品化路线，做营养面包 2、主营产品：二、服务计划1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。4、创新，在人们口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们根据当地特色食品，不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。市场分析13 / 14一、动机和决心开设一家面包店铺，不但能使人们便捷地享受到更加安全、更加健康的食品，同时也为广大学生提供了更加丰富的食品选择，差异化和特色化的经营将使我们的小店铺更具人气。 二、想法和市场目前，众多的面包店都呈现品牌化、连锁化，具有很强的竞争力。但是依旧满足不了巨大的需求。同时各店铺之间区别不大，特点互映，缺乏创新，有些店铺的卫生和食品质量也让人担忧。这些都是我们的机遇，或许我们可以依此站立而崛起。 三、资源面点的原料市场巨大，供应稳定。我们将筛选出质量上乘、供货稳定的厂家作为长期合作伙伴，以保证面点的质量和口感。 四、能力我们拥有执着的信念和明确的方向。以清新明朗的风格为主打，为顾客提供优质的服务；注重原材料的采购和面点制作过程；正对客户群体特点，积极自主研发新款式的面点；加强宣传，提高品牌认知水平。营销计划一、个性化经营：1、客户可以 DIY