食品类调研报告

1 / 17食品类调研报告食品包装调查报告调查时间：2016 年 7 月 13 日 星期五调查地点：九州超市调查对象：各种食品和日用品的包装及其使用的材料调查目的：通过现场实地调查，大体了解现代的新型包装设计与现状，及其新型的包装材料，从而提高对包装设计的认识，增强自身的包装设计能力。食品包装的迅猛发展既丰富了人们的生活，也逐渐改变了人们的生活方式。同时，食品包装也是最能体现各个时代科学水平、生活水平、设计水平和文化背景的。越是发达的国家，商品的包装率越高，它是衡量一个国家经济发展水平的一面镜子。改革开放后，我国食品包装业发展迅速，已成为国民经济的重要产业。同时，它也是高技术、高智能的产业领域。随着时代的发展，人们对食品及包装的质量要求越来越高，样式越来越多，技术性也越来越强，这给我们从事包装设计的人员提出了更高、更新的要求，这也是时代发展的必然所在。 巧克力的包装巧克力产品要求：阻隔性好，避光，印刷美观，低温热封。2 / 17设计结构：纯巧克力 光油/油墨/白 BOPP/PVDC/冷封胶果仁巧克力 光油/油墨/VMPET/AD/BOPP/PVDC/冷封胶设计理由：PVDC、VMPET 均为高阻隔材料，冷封胶极低温度即可封合，热量不致影响巧克力，由于果仁中含有较多油脂，易氧化变质，因此结构中增加了阻氧层。一、巧克力的包装材料1、 塑料包装塑料软包装。塑料包装以丰富的功能、形式多样的展示力等特点，逐渐成为巧克力最主要的包装物之一。随着技术的成熟，冷封软包因其较高的包装速度、低异味、无污染、易撕开性等优点，并能满足巧克力包装过程中避免高温的影响，逐渐成为巧克力最主要的内包装材料。后期塑料包装的发展方向重点就是改善已有的塑料性能、开发新品种、提高强度和阻隔性、减少用量、重复使用、分类回收保护环境。常用的有：聚乙烯，聚丙烯，聚氯乙烯，聚苯乙烯，玻璃纸，聚乙烯醇等。PC 聚碳酸酯化学和物理特性PC 是一种非晶体工程材料，具有特别好的抗冲击强3 / 17度、热稳定性、光泽度、抑制细菌特性、阻燃特性以及抗污染性。PC 的缺口伊估德冲击强度非常高，并且收缩率很低，一般为%。PC 有很好的机械特性，但流动特性较差，因此这种材料的注塑过程较困难。在选用何种品质的 PC 材料时，要以产品的最终期望为基准。如果塑件要求有较高的抗冲击性，那幺就使用低流动率的 PC 材料；反之，可以使用高流动率的 PC 材料，这样可以优化注塑过程。PP 聚丙烯化学和物理特性PP 是一种半结晶性材料。它比 PE 要更坚硬并且有更高的熔点。由于均聚物型的 PP 温度高于 0C 以上时非常脆，因此许多商业的 PP 材料是加入 14%乙烯的无规则共聚物或更高比率乙烯含量的钳段式共聚物。共聚物型的 PP 材料有较低的热扭曲温度、低透明度、低光泽度、低刚性，但是有有更强的抗冲击强度。PP 的强度随着乙烯含量的增加而增大。PP 的维卡软化温度为 150C。由于结晶度较高，这种材料的表面刚度和抗划痕特性很好。PP 不存在环境应力开裂问题。通常，采用加入玻璃纤维、金属添加剂或热塑橡胶的方法对 PP 进行改性。PP 的4 / 17流动率 MFR 范围在 140。低 MFR 的 PP 材料抗冲击特性较好但延展强度较低。对于相同 MFR 的材料，共聚物型的强度比均聚物型的要高。PVC 化学和物理特性刚性 PVC 是使用最广泛的塑料材料之一。PVC 材料是一种非结晶性材料。 PVC 材料在实际使用中经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂、色料、抗冲击剂及其它添加剂。PVC 材料具有不易燃性、高强度、耐气侯变化性以及优良的几何稳定性。 PVC 对氧化剂、还原剂和强酸都有很强的抵抗力。然而它能够被浓氧化酸如浓硫酸、浓硝酸所腐蚀并且也不适用与芳香烃、氯化烃接触的场合。PVC 在加工时熔化温度是一个非常重要的工艺参数，如果此参数不当将导致材料分解的问题。PVC 的流动特性相当差，其工艺范围很窄。特别是大分子量的 PVC 材料更难于加工，因此通常使用的都是小分子量的 PVC 材料。PVC 的收缩率相当低，一般为%。2、纸制品包装纸制品包装是世界公认的无污染环保材料，但受本身特性的限制，一般用来做外包装、陈列包装、展示包装5 / 17和运输包装，除了对表面处理要求较高和对污染有特殊要求外，其他要求不是太高，行业利润不高。巧克力纸包装涉及了铜版纸、白卡纸、灰板纸、箱板纸和瓦楞纸等，一些耐水、耐油、耐酸、除臭、威化纸等高附加值的功能性纸使用比例正逐渐上升，这将成为纸品包装企业额外关注的一个亮点。近年来, 随着经济的快速发展, 普通纸质包装已经不能满足市场的特殊需求, 为了满足日益增长的各行业生产的需要, 研发出了许多有特殊功能的纸包装材料。泡沫包装纸XX 年 12 月, 德国布莱梅的帕丝帕公司开发出泡沫纸生产新工艺, 可替代泡沫塑料, 有效地减少对环境的污染和资源和浪费。这种泡沫纸, 采用旧书报废纸和面粉作原料, 先将回收的旧书报切成碎条, 再碾成纤维状的纸浆, 将其和面粉以 2:1 的比例混合, 混合后的纸浆料注入挤压机压成圆柱颗粒。挤压过程中, 原料受水蒸气作用成为泡沫纸。用该种泡沫纸颗粒作原料, 可以根据不同的需要生产出多种包装物。泡沫纸相对泡沫塑料来说, 生产工艺比较简单, 可以次成型, 免去多次发泡和冷却的工序。由于泡沫纸发泡不需要化学添加剂,只需水蒸汽, 并且用过的泡沫纸还可以回收再利用, 因此泡沫纸的生产和使用都具有对环境有利的特点。从经济效益上来看, 生产同样数量6 / 17的包装材料, 泡沫纸比泡沫塑料要便宜 10%左右。阻燃包装纸阻燃性, 就是在火焰中不燃烧, 对火焰的扩大起阻碍作用。经过阻燃剂加工后的阻燃纸, 遇到小火后不会被引燃, 还可能自熄。该纸用于壁纸、隔板、绢花及装饰板表面等。可食性包装纸可食性包装纸是一种由可以食用的原料加工制成的像纸一样的包装材料。其材料原料主要有淀粉、蛋白质、植物纤维和其它天然物质。可食性纸包装主要有两种生产工艺: 一是辊压成型法, 这种方法是让浆料经过两个反向旋转的压辊, 直接压成所需形状, 切片成型干燥即可; 另种方法是压模成型法, 即将浆料平铺在成型板上, 经两次烘烤成型后得到成品。可食性包装纸取自绿色食物, 而且原评介料来源十分广阔, 不用加入任何添加剂, 食用后有利于健康, 而且能够大大降低废弃的食品包装所带来的污染。综合可食性纸包装的各种优点, 可以预见, 这种新型的可食包装用纸必将有很大市场。真空镀铝卡纸真空镀铝卡纸是近年来发展起来的一种高级新颖包装材料。这种纸色泽光亮、金属感强、外观华丽, 可以代7 / 17替印刷品的大面积的烫金。它采用真空镀铝的方法, 在卡纸表面仅覆盖一层 薄而又紧密光亮的铝层, 铝用量仅为铝箔复合纸的 1/300。真空镀铝包装材料是一种新型的复合型环保包装材料, 它本身具有可回收、可在土壤中降解的绿色环保特性, 并且节约金属资源, 是一种有利于环境保护的绿色包装材料。脱水功能包装纸日本一家公司开发出一种不用加热或加添加剂而具有脱水功能的包装纸。这种被称为 的包装纸, 以半透膜为表面材料, 在纸的内侧叠放高渗透压物质和高分子吸水剂。由于食品中的水分在渗透压差的作用下, 可通过半透膜向高渗透压物质移动, 所以, 这些水分就被高分子吸水剂固定。该包装纸不会破坏食品组织细胞。它是沿细胞间隙吸水, 不仅能吸收食品表面的水分, 而且可吸收内部深入的水分, 还具有在低温下吸水的功能。这种包装纸可以抑制酶的活性, 防止蛋白质分解, 减少微生物繁殖, 达到保持食品鲜度、浓缩鲜味成分, 去掉水气, 提高韧性的效果。电子纸电子纸, 又称数字纸, 是传感器的一种衍生产品, 同时具备纸张和电子器件特性。它是居于软硬拷贝之间的产品, 应该满足以下一些基本要求: 可以抹消和再写入、8 / 17录写功能良好、能够显示彩色、携带方便、厚薄似纸而又能折叠、可以反复使用数千次15。电子纸在包装领域主要用于包装功能的提升, 即在满足普通包装材料要求的基础上, 用户通过电子纸包装, 可以快捷方便地获得更多信息。纸基复合包装材料目前, 国外应用的纸基复合包装,其型号有: 贴膜型、衬袋型、液体型, 嵌入型等。因油分子极小, 在研制纸基复合包装中所产生的主要技术问题就是要解决防漏问题。如日本研制了一种盒装食油的复合纸盒, 非常成功。其复合纸的结构为 PE/纸/PE/AL/PET/PE, 以烯烃为基材烃铝塑 6 层复合制成。由于复合层有铝箔, 其性能优于塑料瓶和玻璃瓶, 这种盒装食油的复合纸盒既轻便、又安全, 且印刷精美, 提高了商品的附加值和竞争力。另外, 国外现在已经研制成功一种超强度复合纸, 这种纸是用玄武岩在 2000高温中拉成纤维, 浸渍酚醛树脂并渗入白土粉后制成薄膜。由于是岩石为主料, 所以长期贮存不会变脆、发霉、虫蛀、而且可以染印色彩, 用途极广。其特点是洁白如雪、薄如蝉翼、柔似棉缎、且反复折叠后仍完好如初, 又称软玻璃, 价格低廉。3、金属包装暑期社会实践调查报告9 / 17报告名称:食品安全意识社会实践报告学院： 班级：指导教师：学生姓名：学号：时间：地点：二年月日目 录1 调查目的和意义 . 3. 3. 32 调查过程 10 / 17. 4. 4. 4. 43 基本情况与分析 . 4.11 / 17. 4. 4. 44 调查结论 . 55 评价建议或对策 . 5摘要：俗话说，病从口入。食品的安全问题，直接影响到人的健康，这是不容忽视的问题。食品是人类生存最基本的物质，其安全性直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全、生活质量，影响到国民经济的发展和社会的稳定，国家和民族的强盛。然而，因食品质量而引发12 / 17的各类事件不断发生和有所增加，还存在一些隐性的、慢性的危害无法确认，人民花了钱受了害怎么让人安心呢？近年来注水猪肉、矿物油、地沟油、三聚氰胺奶粉、抛光粮食、生猪饲料添加“瘦肉精” 、石蜡制火锅调料、敌敌畏浸泡金华火腿?食品安全事件时有发生，食品安全问题离我们很近。党和政府有关部门历年来确实也相当重视这一问题，并作了大量的工作，但它是综合性问题，是系统工程，应全面、系统、综合性来解决这一问题。关键词：安全食品质量 问题1 调查目的和意义意义民以食为天，食品安全与每个人的健康息息相关。可对食品安全我们又了解多少呢？对个人而言，缺乏食品安全知识，会危害一个人的健康；对企业而言，缺乏食品安全意识和管理技能，则要损害千千万万个家庭的健康，并最终将因此葬送企业的未来。因此，消费者为保护自身利益，急需食品安全知识；企业为持续发展，急需提高食品安全意识和质量控制技能；国家为维护经济社会稳定、维护国际形象，也急需加强食品安全监管能力。可以说，普及食品安全于民、于商、于国，都意义深远，刻不容缓。目的13 / 17为了让人们提高自己的食品安全意识，免受不卫生食品的侵害。使各企业提高自己的企业经营管理意识，让国家加大对不卫生食品的管理。其次对生产企业起到一个威慑作用。另外,可根据调查的结果制定相关的法律法规进一步规范企业的经营行为。从 7 月 20 日左右开始，我进行了为期一周的调查时间。我主要以市民填写问卷的形式进行的调查。我主要在一些大型超市，餐饮店以及快餐店等地点的附近随机抽取人群调查。总共发出问卷 300 份，回收问卷 280 份，有效问卷 265 份。调查者中男性占总共人数的 49%，有 147 人，女性有 150 人。调查时间：2016 年 7 月 20 日-2016 年 7 月 28日调查对象：香港西洋菜街普通市民调查目的：通过对当前市民对食品安全现状的了解，使他们加深对此社会问题的了解与重视，提高自己的食品安全意识。调查方法：调查问卷。3 基本情况与分析市民对食品安全的态度市民的态度其实是非常集中的，有 37%市民觉得安全第一，价格什么的没大问题。而 31%的则认为打击造假工14 / 17作十分重要，这十分损害群众利益。还有 28%的市民觉得相关部门应当更加重视食品安全工作，抓紧抓严，真正保证群众的利益。只有极少部分的人对此事抱着多一事不如少一事的消极态度。市民对食品安全问题的认知在对于食品安全在市民心中的严重程度的调查上，我发现超过一半的市民直面这些存在的问题，并且坚定的相信这些问题最终都会被解决。有 5%的乐观市民认为并没有问题，而 20%的人觉得问题不大，但是超过 20%的市民认为问题太多了，解决之路任重道远。市民对相关法律的了解不止对社会上的食品安全上的了解，我还调查了大家对有关法律的了解。调查显示，300 人中只有 6 人对食品安全法是完全了解，不到 100 的人表示基本了解，大约一半的人选的是知道一点，可还有 37 个人选择的是完全不知。虽然食品安全问题存在，但大多数的消费者是已经认识到消费安全的重要性，关注度提高，所以有信心改善这种现状。消费者大多数是通过电视、广播、报刊杂志 、网络等平面媒体等作为了解途径。因为仍然存在一部分人对食品安全知识并不了解也不关注，这就要求在做好调查的同时也要做好食品安全知识的普及工作。15 / 17消费者最多的是在超市、便利店、路边早、夜市等，购买食品时最关心的是生产日期和价格，其次是品牌，虽然目前的品牌效应很热门，但从数据的现实看来消费者的选购食品时还是比较理智的，并没有盲目的跟随品牌的潮流。虽然说没有质量安全保证的产品不一定是坏的产品，但是有食品安全标志的产品往往更能让人有安全感，也能够提高企业为达到质量安全水平位努力的决心，最终服务的还是我们消费者自己。在遇到食品问题时，由于投诉处理的情况并不尽如人意。再者，很多人都缺乏维权意识，认为就这样算了得了，然而这种做法一方面不能维护自己的权利，另一方面，也是增加了不法商贩的嚣张气焰，因此适当的时候我们还是要用法律的途径维护自己的合法权益的。根据消费者反馈的信息中得出，%的人认为食品安全最大隐患是出在生产加工环节，这就要求相关部门加强对这一环节的严格监督，现在有毒有害物质的高残留、食品添加剂的超量使用、食品过期变质、散装食品的安全性问题依次是消费者最担心的问题，加强这一环节的监督可以有效的降低这些问题出现的机率。面对众多可能出现的食品问题，%的人认为购买时应注意生产日期、保质期等，%的人提出不吃路边摊食品，%的人提出关注诶提的报道，原理不健康的食品，无论如何，16 / 1