标准解读
《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》相比于《GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准》,主要在以下几个方面进行了调整和更新:
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适用范围:2015版标准在适用范围上进行了细化,明确了标准适用于各类糕点、面包产品,同时对月饼、粽子等传统节令食品的具体要求做了单独说明或引用其他相关标准。
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污染物限量:新标准增加了对糕点、面包中重金属(如铅、砷)、真菌毒素(如黄曲霉毒素B₁)、农药残留等污染物的限量规定,旨在进一步保障食品安全,减少食品中潜在的健康风险。
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微生物指标:2015版标准对微生物指标进行了修订,更加严格。例如,对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测提出了更具体的要求,新增了霉菌和酵母菌的限量标准,以确保产品的微生物安全。
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食品添加剂使用:新标准根据食品安全科学进展和国际标准,调整了食品添加剂的种类及其最大使用量,删除了一些不再安全或不必要的添加剂,并新增了一些允许使用的添加剂及其使用范围和限量,确保添加剂使用的安全性。
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检验方法:标准更新了多项检验方法,采用了更精确、灵敏的分析技术,如高效液相色谱法、气相色谱质谱法等现代检测技术,提高了检测的准确性和效率。
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标签标识:2015版标准对产品标签标识提出了更详细的要求,强调了过敏原信息的标注,要求明确标示可能引起过敏反应的原料成分,帮助消费者做出知情选择,保护特定人群的健康权益。
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生产与质量控制:新标准强化了生产过程中的卫生管理和质量控制要求,包括原材料采购、加工、包装、储存、运输等各环节,确保从源头到消费终端的食品安全。
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- 正在执行有效
- 2015-09-22 颁布
- 2016-09-22 实施
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