化湿类药膳原料

,第十章 化湿类药膳原料,一、苍术,性味归经：辛、苦，温。入脾、胃、肝经。功效主治：燥湿健脾，祛风散寒。主治：湿阻中焦证；风湿痹证；风寒挟湿表证；尚能明目。用法用量：煎服，510g。使用注意：阴虚内热，气虚多汗者忌用。成分：本品主要含挥发油，油中主含苍术醇。药理作用：本品具有健脾胃、抗缺氧、降血压、镇静、止痛、抑菌的作用。,二、厚朴,性味归经：苦、辛、温。入脾、胃、肺、大肠经。功效：燥湿消痰，下气除满，消积平喘。主治：湿阻中焦，脘腹胀满；食积气滞，腹胀便秘；痰饮喘咳。用法用量：煎服，310g。使用注意：本品辛苦温燥，易耗气伤津，故气虚津亏者及孕妇慎用。成分：本品含挥发油，油中主要含-桉油醇和厚朴酚，此外，还含有少量的木兰箭毒碱、厚朴碱及鞣质等。药理作用：本品具有抗菌、抑制血小板聚集、降血压、镇静、抗肿瘤等作用。,三、藿香,性味归经：辛，微温。入肺、脾、胃经。功效：祛暑解表，化湿和胃。主治：夏令感冒、胸脘痞闷、呕吐泄泻、妊娠呕吐、鼻渊、手足癣等。用法用量：煎服，69g。使用注意：不宜久煎。阴虚火旺者禁服。,成分：本品含挥发油，挥发油中主要成分为广藿香醇、西车烯、-愈创木烯、-愈创木烯、-广藿香烯、-广藿香烯和广藿香酮等。还含丁香本酚、桂皮醛、广藿香吡啶等。药理作用：藿香中的挥发油有刺激胃黏膜、促进胃液分泌、帮助消化的作用。此外本品还能抗真菌、抗钩端螺旋体。,四、佩兰,性味归经：辛，平。入脾、胃经。功效：解暑化湿，辟秽和中。主治：适用于暑湿内阻之胸脘闷胀，湿浊困脾之食欲不振，口甜膩。用法用量：煎服，610g，鲜用加倍。使用注意：阴虚血燥、气虚者慎服。,成分：本品含挥发油、对-聚伞花素、乙酸橙花醇酯、百里香酚甲醚、豆甾醇、甘露醇、棕榈酸、琥珀酸等。药理作用：本品对流感病毒有直接抑制作用，还可抗肿瘤。,五、砂仁,性味归经：辛，温。入脾、胃经。功效：化湿行气，温中安胎。主治：脾虚湿困，食积气滞；脾胃虚寒吐泻；妊娠恶阻，胎动不安。用法用量：煎服，36g，入汤剂宜后下。使用注意：阴虚有热者禁服。成分：本品含挥发油，并含皂苷及多种无机元素。药理作用：本品有抗溃疡、抑制胃酸分泌及增进胃肠运输功能及抗血小板凝集作用。,六、白豆蔻,性味归经：辛，温。入肺、脾、胃经。功效：化湿行气，温中止呕。主治：脾虚气滞及湿滞中焦的脘腹胀满，不思饮食，恶心呕吐等。用法用量：煎服，36g，入汤剂宜后下。使用注意：阴虚血燥者慎用。成分：本品含挥发油，其中主要成分为右旋龙脑及右旋樟脑。药理作用：本品具有抑菌、平喘、助消化、消除肠胀气等作用。,七、白扁豆,性味归经：甘、淡，平。入脾、胃经。功效：健脾和胃，消暑化湿。主治：脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷，小儿疳积等。用法用量：煎汤或煮粥，1015g。使用注意：本品含有毒性蛋白，生用有毒，加热后毒性大大减弱，故食用时应煮熟煮透。,成分：本品含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，还含有胰蛋白抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、血球凝集素B、豆甾醇和氰苷等。,八、黄豆,性味归经：甘，平。入脾、胃、大肠经。功效：健脾利湿，益血补虚，解毒消肿。主治：食积泻痢，腹胀食呆，疮痈肿毒，脾虚水肿，湿痹拘挛，食物中毒或肺痈。用法用量：煎汤，炒食，3090g；或磨豆浆。使用注意：不宜多食，食多易胀气。,成分：本品含丰富的蛋白质，必需氨基酸赖氨酸含量较高，可与大米互补。脂肪主要为不饱和脂肪酸，还含有糖类、胡萝卜素、矿物质（钙、磷、铁、钾、钠）等、B族维生素及大豆异黄酮、皂苷等。,九、黄豆芽,性味归经：甘，平。归脾、肺、肾经。功效主治：清热利湿，消肿除痹。主治脾胃湿热，困倦少食，脚气水肿，湿痹拘挛。用法：炒、炖或煎煮，