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文档简介

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程食堂洗碗与消毒设备安全操作规程 1 洗碗机安全操作规程 1 1 确认水箱排水阀是否关闭 再 将进水阀门打开 1 2 打开电源开关 指示灯亮 设定水温 50 85 打 开加热器 加入专用洗碗液 1 3 温度加热到设定的值后 方可按下启动开关 如在启动 过程中出现紧急情况时 按下急停开关 故障排除后才能重新 启动 1 4 设备启动后可放入需要清洗的餐具与用具 用具的大小 不得大于传送带尺寸 1 5 餐具清洗完毕后停机 并关闭电源 并及时清理洗碗机 内部的食物残渣与外部污垢 必须保持电源箱内干燥 严禁进 水 1 6 出现故障应及时关闭电源 报专业人员进行维修 操作 员不得擅自拆解设备 1 7 设备每半个月检查一次电磁阀后的过滤装置 并进行清 洗 每个月对洗碗机全面保养一次 电源线路 控制箱 减速 机中机油量 水箱过滤网罩 链条加注机械黄油等 2 消毒柜安全操作规程 2 1 要有专人负责消毒柜的管理与维护 要有专人负责管理 消毒柜 2 2 将清洗干净的餐具 沥干水后再放入消毒柜内等待消毒 需戴一次性专用手套 2 3 放入碗具关好消毒门 餐具放入时注意不得撞坏发热装 置 设定时间 60m 与温度 105 启动电源开关进行 消毒 2 4 不耐高温的餐具 不得放入柜内消毒 2 5 消毒完毕后关掉电源 冷却 10m 再开启柜门 戴好专 用手套检查消毒果 2 6 每周对消毒柜进行清洁一次 2 7 如发现漏电等故障 应马上切断电源 通知维修人员修 理 不得私自拆卸维修 3 注意事项 3 1 设备维护保养前应关闭电源并锁定 防止人员私自启动 3 2 设备维修完毕后检查设备内部是否有螺丝
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