青岛蛋糕市场步入品牌时代 中小蛋糕房面临考验

青岛蛋糕市场步入品牌时代青岛蛋糕市场步入品牌时代 中小蛋糕房面临考验中小蛋糕房面临考验 发布日期 2010 年 12 月 07 日 08 51 来源 青岛财经网 青岛财经日报 字号 大 中 小 家住李沧的周女士突然发现 家门口附近的小蛋糕店突然关门了 记者了解到 目前 岛城有大大小小的蛋糕店百余家 竞争非常激烈 市民耳熟能详的糕点品牌 有元祖 皇家美孚 好利来 好世界 丹香 笑蕾等 乐克乐克魔幻蛋糕房等新涌 现出的 DIY 创意蛋糕房也很受欢迎 一些个体经营的中小型蛋糕房 也利用低价优 势稳定自己的客源 但是在激烈的市场竞争环境下 随着蛋糕经营成本的上涨 一 些小规模的蛋糕房逐步退出市场 蛋糕市场也逐步进入品牌时代 各蛋糕品牌争抢市场 近日 记者走访发现 同样是 10 英寸的鲜奶蛋糕 青岛本土品牌丹香的售价 为 98 元 笑蕾为 108 元 VIP 会员打折充 100 元赠 10 元 外来品牌香港好世界 的为 108 元 台湾元祖的卖 210 元 好利来则在尺寸的基础上 用工艺费进行分别 定价 有 98 元 108 元 109 元 118 元四档 差价不是很大 各蛋糕品牌店之间 基本没有开打价格战 面对原材料涨价压力 元祖表示年内未涨过价 而丹香则表 示 其在前几天做过小幅度的提价 提价幅度控制在 1 2 元之内 品牌蛋糕店通过扩大市场份额抢占市场 在市场布局上大都选址民区附近 稳 扎稳打 有的则是选择繁华地段集群发展 几个品牌的蛋糕店比邻而居 在此基础 上 由于商超有超高人气 一些蛋糕店开始进军商场超市 记者在利群 家乐福 卜蜂莲花等超市都看到了皇家美孚 笑蕾的店中店 本土品牌丹香也于今年中秋节 前进驻城阳国贸 并正在酝酿开新店 蛋糕店入驻商超为消费者购物带来便捷 也 为蛋糕店本身争得了更多市场份额 在促销上 品牌蛋糕店也并不松懈 记者发现 进入 12 月份 商家都纷纷出 手 预热圣诞市场 蛋糕店也不例外 Merry Christmas 拨打元祖的预定电 话 就能听到这样的圣诞祝福 还可享受圣诞老人亲自上门送蛋糕的服务 丹香也 推出买 15 元就送礼品的感恩活动 岛城各家品牌蛋糕店已经吹起了争抢 圣诞蛋 糕 市场的号角 中小蛋糕房面临考验 记者在台东商圈走访发现 除了皇家美孚 好利来等连锁品牌 几乎找不到中 小型蛋糕房 位于青岛市市北区辽宁路 98 号的新华金蛋糕房是小型蛋糕房的代表 新华金蛋糕房负责人告诉记者 蛋糕房开业已经有 3 年多时间 一直坚持优质低价 借力台东人流量大的优势 生意一直不错 但迫于白糖 鸡蛋等原材料涨价的压力 蛋糕房于 1 个月前进行了价格调整 10 英寸的奶油蛋糕由原来的 38 元涨到 48 元 涨价给店里的销售带来了影响 但相对其他品牌 10 英寸奶油蛋糕 100 多元的价 格 我们还是有优势的 顾客对涨价也都表示理解 能接受现在的价位 可以 看出 低价位仍是中小型蛋糕房的生存之道 名人职业培训学校的刘老师认为 中小型蛋糕房不会被其他品牌挤出市场 他 告诉记者 目前蛋糕房经营种类多样化 比如糕点类食品 中小型蛋糕房定价十 几元钱 而皇家美孚等品牌定价就要在二十几元 现在仍有很多消费群体只能接受 前者的定价 市场需求决定了中小型蛋糕房存在的价值 业内人士认为 目前 岛城蛋糕市场发展整体趋势是朝着品牌化 连锁化发展 小型蛋糕房被大的连锁品牌整合 将是未来的发展趋势 本报记者 张华静 相关新闻 蛋糕市场遭遇 人难招 本报讯 记者 张华静 青岛名人职业培训学校相关负责人告诉记者 现在岛 城蛋糕市场面临生意好 人难招的现状 这种情况在中小型蛋糕店尤其明显 皇家美孚于去年与我们学校签订合同 其 30 的糕点师由我们学校提供 同 时 我们也会向利群等商厦内的蛋糕房输送学员 也有很多中小型的蛋糕房直接来 学校要人 记者采访了名人职业培训学校的在校生 他们都表示愿意选择在品 牌店里就业 在大的店里学的东西会多一