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1 / 4高一化学基本营养物质教案高一化学基本营养物质教案一、教学目标【知识与技能目标】1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；【过程与方法目标】培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力【情感态度与价值观目标】培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神二、教学重难点糖类、油脂和蛋白质的组成特点；糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；蔗糖的水解反应及水解产物的检验三、教学方式：问题解决学习，小组讨论合作，小组实验探究四、教学过程教学环节教师活动学生活动意图2 / 4新课引入：同学们中午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，环节一：三大营养物质的组成特点提出问题：根据表 3-3思考讨论如下问题：糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识？油和脂在组成上有何区别？如何鉴别它们？检验？小组热烈讨论，汇报结果学生通过讨论分析糖有个基本的认识，环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应教师组织学生分组实验，强调实验步骤及注意事项分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验自己动手，让学生在做中学环节三水解反应（共性）蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思考油脂的水解较复杂，由酯化反应的特点-水解反应-油脂水解的产物-两种环境下产物的差异-皂化反应蛋白质水解产物-各种氨基酸观察、记录、思考培养学生观察能力分析问题的能力3 / 4环节四自主学习三大营养物质的存在与应用阅读、讨论了解常识，培养自学能力归纳总结表达能力环节五课堂小结见板书特出重点，形成知识体系环节六课堂小测板书设计第四节基本营养物质一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成1共性和属类都含 c、H、o 三种元素都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类2分类与同分异构现象二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）（一）特征反应（特性）1葡萄糖新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病银镜反应制镜工业，热水胆瓶镀银（还原性糖或者-cHo 的检验方法）2淀粉常温下淀粉遇碘（I2）变蓝3.蛋白质颜色反应灼烧（二） 水解反应
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