开胃酒的由来和简介_第1页
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1 / 1开胃酒的由来和简介“开胃酒”一词来源于拉丁文 aperare， “打开”指的是在午餐前打开食欲。 “开胃酒”一词被当作名词使用的历史，可以向前追溯到 1888 年。它指代酒，或用来指由酒精制成的饮料，另外也可指水果白兰地和利口酒。 在那之前，某些植物总是被公认为具有开启食欲或是恢复食欲的功效，于是人们曾经制成叫做“食欲”的饮料。但是它更多体现的是治疗功效，而不是被当作美食来享用，因此人们并不在饭前喝它。 后来，罗马人开始嗜好甜酒；而到了中世纪时，人们又笃信药酒或添加过香料的酒；再接着出现了 Hypocras 酒和味美斯酒，最后甜葡萄酒也终于出现了。 不过，的确是到了二十世纪，人们才逐渐养成在正餐前喝酒的习惯。而且，喝开胃酒的习惯与社会风气、习俗相互呼应，它会因不同的国家、阶级和环境而有所差异。不过， “开胃” 、 “促进食欲“的功能却始终未曾改变，正像1926 年LarousseHousehold里的推荐：“午饭前半小时来一碗脱脂的汤就是极好的开胃酒，因为它能刺激唾液和胃液的分泌，并且有助于胃液中胃蛋白酶的生成” ，当然更多的人则喜欢在饭前喝上
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