各种驴肉菜做法

各种驴肉菜做法各种驴肉菜做法 芋头驴肉煲芋头驴肉煲 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料 驴肉 400 克 配料 芋头 200 克 调料 沙茶酱 20 克 大蒜 白皮 15 克 大葱 25 克 姜 25 克 植物油 15 克 料酒 15 克 淀粉 玉米 5 克 酱油 10 克 盐 2 克 味精 1 克 口感 咸鲜味美 制作方法 1 驴肉切块 2 芋头剥净表皮 切成块 3 大蒜洗净 4 驴肉放入锅中 加入开水煮熟 捞出漂洗干净 5 锅中放油烧热 依次放入沙茶酱 蒜 驴肉 葱段 姜片 煸炒出香味 6 烹入料酒 酱油 把驴肉等放入煲锅中 倒入开水 再加入精盐 味精 改 用小火慢煲 7 待肉熟烂时 放入芋头煲烂 用水淀粉勾芡即可 驴肉粥驴肉粥 菜品分类 煮 调味类型 咸鲜味 主料 粳米 60 克 驴肉 150 克 调料 豆豉 10 克 小葱 5 克 姜 5 克 料酒 8 克 盐 3 克 各适量 制作方法 1 将驴肉洗净 切成丁块 2 粳米淘洗干净 用冷水浸泡半小时 捞出 沥干水分 3 取锅放入冷水 驴肉丁 豆豉 姜末 料酒 用旺火煮沸 4 加入粳米 再煨煮至驴肉熟烂 5 撒上葱末 用盐调味即可 五香酱驴肉五香酱驴肉 菜品分类 酱 调味类型 五香味 主料 驴肉 5000 克 调料 花椒 10 克 肉豆蔻 2 克 红曲 20 克 山楂 10 克 桂皮 5 克 冰糖 50 克 白芷 5 克 草果 5 克 姜 20 克 酱油 300 克 料酒 100 克 八角 5 克 盐 30 克 大葱 30 克 口感 此肉色泽酱红 软烂糯口 咸鲜味浓 醇香四溢 酒饭均宜 制作方法 1 将驴肉用清水清洗干净 再浸泡 5 小时 2 将汤锅置火上 注入清水烧开 放入泡好的驴肉氽一下 然后放入凉水中过 凉 3 将锅置火上 加入冰糖炒至金红色 下入清水 酱油 精盐 料酒烧开 打 去浮沫 4 再加入用红曲米煮红的水及山楂片 5 将花椒 豆蔻 草果 桂皮 白芷 大料装入纱布袋内扎好口 同放入锅中 6 再加入葱段 姜片 烧开后煮约 3 分钟 7 再将驴肉放入 然后用旺火烧开 撇去浮沫 再用中火炖烧 3 5 小时 至 酥烂为止 8 然后取出晾凉 即可改刀切片装盘食之 氽驴肉丸子氽驴肉丸子 菜品分类 氽 调味类型 清香味 主料 驴肉 300 克 猪肉 肥 150 克 配料 油菜心 100 克 木耳 水发 30 克 鸡蛋 75 克 调料 大葱 20 克 姜 10 克 料酒 10 克 淀粉 豌豆 10 克 盐 3 克 味精 2 克 胡椒粉 1 克 香油 5 克 口感 驴肉丸子鲜香滑嫩 菜心 木耳清脆爽口 丸子汤清香可口 制作方法 1 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁 即成葱姜水 肥肉剁成末 驴肉剁成细 泥 加葱姜水沿一个方向搅拌上劲 再加肥肉末 鸡蛋 干淀粉 盐 味精 胡椒粉搅匀 2 小菜心片成两半 与木耳一起用开水焯出 3 勺内加清汤 将驴肉馅下成直径 2 厘米的丸子 用慢火氽熟 加入青菜 木 耳烧开 加调料 淋香油即成 五香熏驴肉五香熏驴肉 菜品分类 熏 调味类型 五香味 主料 驴肉 2000 克 调料 酱油 200 克 盐 30 克 花椒 5 克 八角 5 克 桂皮 5 克 茴香籽 小茴香 籽 3 克 肉豆蔻 5 克 沙姜 7 克 陈皮 5 克 大葱 70 克 姜 40 克 白砂糖 100 克 香油 60 克 口感 色泽红润 味香适口 制作方法 1 将驴肉洗净改刀成 500 克左右重的块 用清水泡 8 10 小时捞出洗净 2 把上述调料 除白糖 香油除外 同 2000 克清水放入锅中 烧开后撇去浮 沫 放入驴肉 再烧开后移在小火上 继续煮至驴肉熟透捞出 摆在箅子上 3 熏锅烧热时 放入白糖 放上摆好驴肉的箅子盖严 熏 3 4 分钟 将熏锅离 火 再焖 4 分钟 取出驴肉 涂一层香油 改刀码盘即成 驴肉水饺驴肉水饺 菜品分类 煮 调味类型 原本味 主料 小麦面粉 400 克 驴肉 400 克 肥膘肉 750 克 配料 大葱 150 克 姜 5 克 调料 白酒 10 克 酱油 20 克 盐 3 克 胡椒粉 3 克 香油 40 克 制作方法 1 面粉加凉水适量揉搓成面团 面团再分小块 再擀成适当大小的饺子皮 备 用 2 葱 姜分别洗净后切碎 3 驴肉和肥肉一同剁细 再加入所有调料味料 酒 酱油 盐 黑胡椒粉 香 油 一起搅拌均