咖啡文化与制作答案

第一章第一章 1 单选题单选题 1 分分 古代最早的咖啡是在哪里发现的 A 埃塞俄比亚 B 巴西 C 土耳其 D 哥伦比亚 正确 1 分分 2 单选题单选题 1 分分 咖啡树的第一次开花期约为 A 1 3 年左右 B 3 5 年左右 C 5 7 年左右 D 7 年以上 正确答案是 B 3 单选题单选题 1 分分 哪个区域在最适宜栽种咖啡 A 北半球 B 南半球 C 温带地区 D 南北纬 25 度之间的地带 正确 1 分分 4 单选题单选题 1 分分 肉桂式烘焙哪个味道比较重 A 苦味 B 酸味 正确 1 分分 5 多选题多选题 1 分分 巴西杯测法主要品味哪些方面 A 苦 B 纯 C 酸 D 甘 E 香 正确答案是 A B C D E 6 多选题多选题 1 分分 以下哪两种咖啡豆产量最大 A Robusta B Arabica C Cubita D Liberica 正确 第二章第二章 1 单选题单选题 1 分分 咖啡是从哪里传入意大利的 A 埃及 B 印度 C 埃塞俄比亚 D 巴西 正确 1 分分 2 单选题单选题 1 分分 咖啡豆在冲泡过程中有多少部分被萃取 A 15 18 B 18 22 C 22 26 D 30 以上 正确 1 分分 3 单选题单选题 1 分分 浓缩咖啡在 15 分钟内会挥发掉多少比例的香气 A 90 B 60 C 30 D 15 正确 1 分分 4 多选题多选题 1 分分 品 espresso 的因素 A 苦味 B 酸味 C 香味 D 柔顺度 E 粘稠度 正确 1 分分 5 单选题单选题 1 分分 卡布奇诺的奶适宜的温度是多少 A 40 60 度 B 60 65 度 C 70 85 度 D 80 100 度 正确答案是 B 第三章第三章 1 单选题单选题 1 分分 法国的第一株咖啡是由哪国传来的 A 美国 B 巴西 C 荷兰 D 意大利 正确答案是 C 2 单选题单选题 1 分分 法国第一家咖啡馆是由哪国人开设的 A 美国 B 巴西 C 荷兰 D 意大利 正确答案是 D 3 单选题单选题 1 分分 法国哪家咖啡馆与法国大革命的胜利有关 A 花神 B 普罗柯普 C 双偶 D 梵高 正确 1 分分 4 单选题单选题 1 分分 法国人喜欢的咖啡是 A 美式咖啡 B 意式咖啡 C 日式咖啡 正确 1 分分 5 单选题单选题 1 分分 法压式咖啡制作水与咖啡粉的最佳比例是 A 1 0 55 B 1 0 2 C 1 0 055 D 0 55 1 正确 1 分分 6 单选题单选题 1 分分 法压式咖啡用的水温度过高 会导致咖啡口味 A 多酸 B 过苦 C 过甜 D 过咸 正确 第四章第四章 1 单选题单选题 1 分分 美国咖啡的口味如何 A 浓郁 B 芳香 C 清淡 D 辛辣 正确答案是 C 2 单选题单选题 1 分分 美国人偏爱什么咖啡 A 意大利特浓咖啡 B 拿铁 C 美式 D 摩卡 正确答案是 C 3 单选题单选题 1 分分 咖啡发展历程中经历了 次浪潮 A 1 B 2 C 3 D 4 正确 1 分分 4 单选题单选题 1 分分 星巴克是第 次咖啡浪潮的典型代表 A 1 B 2 C 3 D 4 正确 1 分分 5 单选题单选题 1 分分 星巴克咖啡的标识经历了 次变革 A 1 B 2 C 3 D 4 正确答案是 D 6 单选题单选题 1 分分 星巴克的鼻祖由 位组成 A 1 B 2 C 3 D 4 正确 1 分分 7 单选题单选题 1 分分 美国特色的咖啡品种是 A 巴西咖啡 B 哥伦比亚咖啡 C 蓝山咖啡 D 科纳咖啡 正确答案是 D 8 单选题单选题 1 分分 成就星巴克今日辉煌的重要人物是 A 毕特 B 霍华德 舒尔茨 C 西格尔 D 努森 正确 1 分分 9 单选题单选题 1 分分 标志着美国咖啡的崛起 A 波士顿倾茶事件 B 登月计划 C 南北战争 D 纽约咖啡交易所成立 正确答案是 A 第五章第五章 1 多选题多选题 1 分分 以下是速溶咖啡品牌的是 A 雀巢 B 麦斯威尔 C UCC D 蓝山咖啡 正确答案是 A B C 2 单选题单选题 1 分分 速溶咖啡是由哪国人发明的 A 中国 B 意大利 C 法国 D 日本 正确答案是 D 3 多选题多选题 1 分分 速溶咖啡与现磨咖啡的区别 A 溶解于热水 冷水 没有沉淀物 B 泡成的咖啡品质一致 C 速溶咖啡清洗更容易 D 口感更新鲜 正确答案是 A B C 4 多选题多选题 1 分分 速溶咖啡的制作方法有哪几种 A 热气喷射 B 冷冻干燥 C 烘焙烘干 D 现磨现做 正确答案是 A B 5 单选题单选题 1 分分 一杯速溶咖啡与原磨咖啡的咖啡因比例为 A 1 1 B 1 2 C 1 4 D 1 8 正确 第六章 1 单选题单选题 1 分分 一个咖啡豆多少可以溶解到水里 A 15 B 30 C 45 D 60 正确答案是 B 2 多选题多选题 1 分分 杯测内容包括 A 香气 B 酸味 C 后味 D 基底 正确 1 分分 3 单选题单选题 1 分分 基准杯测需要准备几个被测碗 A 1 B 3 C 6 D 9 正确答案是 C 4 单选题单选题 1 分分 研磨完的咖啡