水果系列商品知识

水果系列商品知识水果系列商品知识 菠萝 知识一 菠萝的营养分析 1 菠萝含有一种叫 菠萝朊酶 的物质 它能分解蛋白质 溶解阻塞于组织中 的纤维蛋白和血凝块 改善局部的血液循环 消除炎症和水肿 2 菠萝中所含糖 盐类和酶有利尿作用 适当食用对肾炎 高血压病患者有益 3 菠萝性味甘平 具有健胃消食 补脾止泻 清胃解渴等功用 二 菠萝适用人群 1 一般人群均可食用 2 特别适宜身热烦躁者 肾炎 高血压 支气管炎 消化不良者 3 患有溃 疡病 肾脏病 凝血功能障碍的人应禁食菠萝 发烧及患有湿疹疥疮的人也不 宜多吃 三 菠萝食用及禁忌 1 萝果肉里还含有一种 菠萝酶 这种酶对舌头和口腔表皮有特殊的刺激作 用 如果吃了没有蘸过盐水的菠萝果肉后 口腔 舌头以至嘴唇都会有一种轻 微的麻木刺痛的感觉 这就是酶起的作用 而食盐却能控制住菠萝酶的活动 因此 把新鲜菠萝果肉先放在盐水中浸一下 吃下去就没有这种麻木刺痛的感 觉 菠萝就会特别香甜 2 在食肉类或油腻食物后 吃些菠萝对身体大有好处 菠萝咕老肉 菠萝牛肉 都是可以放心吃的菜肴 3 此外 民间还有一种吃菠萝的禁忌的说法 就是菠萝和蜂蜜不能同时食用 据说这样吃会中毒 四 菠萝做法指导 1 先把菠萝去皮切成片 放在淡盐水里浸泡 30 分钟 再用凉水浸洗 去掉咸 味再食用 2 果实除供生食外 还可制罐头食品及其他加工品 3 将新鲜的菠萝榨成汁并煮开 冷却后用于擦洗粗糙的皮肤 长期坚持使用 不仅能清洁滋润皮肤 还可以防止暗疮的生长 五 如何挑选菠萝 三看一嗅 帮助你挑到优质菠萝 首先 看果实外观形态 优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形 大小 均匀适中 果形端正 芽眼数量少 成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色 两端略带青绿色 上顶的冠芽呈青褐色 生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色 如果菠萝的果实突顶部充实 果皮变黄 果肉变软 呈橙黄色 说明它已达到 九成熟 这样的菠萝果汁多 糖分高 香味浓 风味好 如果不是立即食用 最好选果身尚硬 色光为浅黄带有绿色光泽 约七 八成熟的品种为佳 其次 看果肉组织 切开后 果目浅而小 内部呈淡黄色 组织致密 果肉厚 而果芯细小的菠萝为优质品 劣质菠萝果目深而多 内部组织空隙较大 果肉 薄而果芯粗大 未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色 再次 看果实的硬度 用手轻轻按压菠萝 坚硬而无弹性的是生菠萝 挺实而 微软的是成熟度好的 过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝 如果有汁液溢出则 说明果实已经变质 不可以再食用 最后 用鼻嗅 通过香气的浓 淡也能判 断出菠萝是否成熟 成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味 果肉则香气馥郁 浓香扑溢的为过熟果 时间放不长 且易腐烂 无香气的则多半是带生采摘果 所含糖份明显不足 吃起来没味道 七 菠萝保健食谱 1 菠萝平鱼菠萝罐头 1 个 平鱼 1 条 柠檬半个 盐 1 2 小匙 2 大匙 3 小匙 菠萝切小块 平鱼洗净 在鱼的两侧各划两刀 均匀抹上盐 柠檬洗净 切半 取半个柠檬榨汁备用 热油 5 大匙 放入平鱼炸至呈金黄色 盛盘 锅 中留 1 大匙油继续烧热 放入菠萝块及水淀粉 糖煮至浓稠 盛出 淋在鱼上 并挤上柠檬汁即可 2 果香明虾明虾 2 只 菠萝 75g 番茄 1 个 葱 1 根 姜 2 片 料酒 1 小匙 沙拉酱 2 大匙 浓缩柳橙原汁 1 小匙 柠檬汁适量 细白糖 30g 盐少许 番 茄切片摆入盘中 葱切长段 锅中倒水煮开 放入葱 姜 料酒和明虾余烫 捞出明虾泡冷水 烫好的明虾去头 尾摆入盘中 中段去壳 横剖一半 去肠 泥 切斜片 菠萝切小片 与虾片分别交叉排在番茄片上 食用时蘸调匀的调 昧料即可 3 菠萝鱼菠萝 1 个 带皮鳜鱼肉 500g 新鲜豌豆 50g 菠萝洗净 削去果皮 切成块备用 鱼肉洗净 在一面剞十字花刀 然后切成方块备用 豌豆洗净 放入锅中煮烂 将鱼肉放入碗中 加入精盐 料酒拌匀 再加入湿淀粉抓匀 然后粘上干淀粉 使花刀分开 将锅置火上 加入花生油加热 下鱼块炸透 以漏勺捞出 另取锅放火上 加适量花生油并烧热 下葱 姜 蒜及菠萝块 青豌豆稍炒 再放人番茄酱 白糖 料酒 精盐 味精和水 煮沸 以湿淀粉 勾芡 油锅烧热至油沸腾 在盛汁的锅内加入沸油氽汁 后加入鱼块 翻炒几 下便成 本肴具有补气养血 健脾益胃的功效 适用于气血虚弱 胃弱食少 脾虚泄泻等病症 4 菠萝鸡丁适量菠萝去皮切块 鸡腿肉切丁 用盐 酱油腌拌 热油锅爆香 葱 姜 加入菠萝及青椒块 再将鸡丁倒入拌炒熟 淋上水淀粉即可 5 菠萝苦瓜鸡鸡半只洗净剁成小块 苦瓜去籽后切大块 菠萝 姜切片备用 煲中放入所有材料后 炖 40 分钟即成 6 菠萝杏仁冻菠萝罐头 500g 甜杏仁 100g 白糖 250g 冻粉适量 杏仁精 少许 将杏仁用开水稍泡后 捞出去皮剁碎 磨成浆 过滤去渣 菠萝切成小 片状 冻粉放入碗中 加入适量清水 上蒸笼蒸化后取出 过滤去渣 将锅放 火上 倒入杏仁浆 加入冻粉 用旺火煮沸 然后放入杏仁精 搅匀后盛入碗 内 晾凉后装入冰箱冷冻 原锅洗净放火上 加入适量清水 白糖 煮沸后装 入盆中 晾凉放入冰箱冷冻 然后取出待用 将杏仁冻切成菱形块 放入冰糖 水中 撒入菠萝片即成 本食具有润肺止渴 养胃生津的功效 适用于肺虚燥 咳 胃燥津伤 口干口渴 暑热烦渴 大便燥结及慢性气管炎 咽炎等病症 无病者食之 有滋补强壮之功 7 菠萝汁取菠萝捣烂绞汁 每次半茶杯 凉开水冲服 具有清热生津之功效 8 菠萝饮鲜菠萝果肉 250g 食盐少许 先将菠萝果肉洗净 切成 3 厘米见方 果丁 榨取果汁备用 取一大口杯 盛人凉开水 100ml 加入菠萝汁 食盐 搅匀后服用 每日 2 次 此饮具有清热解渴 除烦的功效 适用于虚热烦渴之 症 糖尿病患者饮用大有裨益 9 菠萝膏鲜菠萝 3 个 鲜蜂蜜 1500ml 将菠萝洗净并削去外皮 切成 3 厘米 见方果丁 榨取果汁备用 将果汁倒入砂锅 用文火煎 直至果汁变调后 加 入蜂蜜 拌匀成膏状即成 每日早晚各服约 100g 本膏具有健脾益肾的功效 适用于脾肾气虚 消渴 小便不利等病症 10 菠萝奶汁西瓜去皮及籽 切小块 菠萝去皮切小块 放入果汁机中加入西 瓜块打匀成汁 滤出果渣 倒入杯中 杯中加入牛奶充分搅拌均匀 再加入柠 檬汁和蜂蜜调昧即可 草莓知识 一 草莓的选购方法 1 不买畸形草莓 正常生长的草莓外观呈心形 但有些草莓色鲜个大 颗粒上 有畸形凸起 咬开后中间有空心 这种畸形草莓往往是在种植过程中滥用激素 造成的 长期大量食用这样的果实 有可能损害人体健康 特别是孕妇和儿童 不能食用畸形草莓 2 尽量挑选色泽鲜亮 有光泽 结实 手感较硬者 太大的草莓忌买 3 过于水灵的草莓也不能买 最好尽量挑选表面光亮 有细小绒毛的草莓 二 草莓适合人群 1 一般人群均可食用 2 风热咳嗽 咽喉肿痛 声音嘶哑者 夏季烦热口干或腹泻如水者 癌症 特 别是鼻咽癌 肺癌 扁桃体癌 喉癌患者尤宜食用 3 痰湿内盛 肠滑便泻者 尿路结石病人不宜多食 4 肺寒咳嗽 咳白痰 的人也不宜吃草莓 三 草莓的清洗方法草莓是低矮的草茎植物 生长过程中容易受到泥土和细菌 的污染 种植草莓的过程中 要经常使用农药 这些农药 肥料以及病菌等 很容易附着在草莓粗糙的表面上 如果清洗不干净 很可能引发腹泻 甚至农 药中毒 所以草莓入口前一定要把好 清洗关 草莓之所以清洗起来比较困 难 主要是因为其外表粗糙 而且皮很薄 一洗就破 清洗难度较大 因此 洗涤时应注意 1 切忌为了图省事 简单地用水冲冲就吃 2 要把草莓洗干净 最好用自来水不断冲洗 流动的水可避免农药渗入果实中 3 洗干净的草莓也不要马上吃 最好再用淡盐水或淘米水浸泡 5 分钟 淡盐 水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物 淘米水呈碱性 可促进呈酸性的农药 降解 4 洗草莓时 注意千万不要把草莓蒂摘掉 去蒂的草莓若放在水中浸泡 残留 的农药会随水进入果实内部 造成更严重的污染 5 不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓 这些物质很难清洗干净 容易残留在果 实中 造成二次污染 四 草莓食用注意事项草莓虽然是很好的开胃水果 但是性凉 所以在早春 不要一次吃太多 尤其是脾胃虚寒 容易腹泻 胃酸过多的人 吃草莓更要控 制量 红枣知识 一 红枣的食用方法 红枣水红枣 10 枚 掰开 大麦 100 克 加水 7 倍 煎煮后服下 不加糖 红 枣中所富含的特殊物质可减少过敏介质的释放 多吃红枣可以治愈过敏症 红枣蜂蜜茶红枣 去核 150 克 冰糖 50 克 加水 350 毫升煮熟 收干水分 捣成枣泥 再加入蜂蜜 250 毫升拌匀 盛在干净的玻璃瓶中 饮用时取 1 茶匙 加入温开水即可 大枣 蜂蜜都是 温性食材 在寒冷的冬季 喝一杯这样的茶 可以补充元气 增加热量 木耳红枣汤黑木耳 10 克 红枣 50 克 白糖适量 用适量的水 把黑木耳和红 枣煮熟后 加入白糖即可 黑木耳可以清肺 益气 红枣补血 养颜 从经前 1 周到月经结束后 隔天食用可 以缓解经期贫血 使面色红润可爱 当归红枣粥当归 15 克 红枣 50 克 白糖 20 克 粳米 50 克 先将当归用温水 浸泡片刻 加水 200 克 先煎浓汁 100 克 去渣取汁 与粳米 红枣和白糖一 同加水适量 煮至粥成 每日早晚温热服用 10 日为 1 个疗程 此粥具有补血 调经 活血止痛 润肠通便的功能 适用于气血不足 月经不调 闭经痛经 血虚头痛 眩晕及便秘等症 首乌红枣粥何首乌粉 25 克 红枣 50 克 冰糖 15 克 粳米 50 克 先将粳米 红枣一同入锅 熬煮成粥 待粥半熟时加入何首乌粉 边煮边搅匀 至粥粘稠 即成 再加入冰糖调味 此粥有补 肝肾 益精血 通便 解毒等功效 适用于 肝肾两虚 精血不足所致的头昏眼花 失眠健忘 梦遗滑精等症 老年性高血 压 血管硬化患者久服可延年益寿 红枣枸杞粥材料 红枣 70g 枸杞 15g 米 100g 做法 1 先将红枣 枸杞等食材先泡水并清洗干净 2 红枣 枸杞 米 水一同放入锅内煮熟 适当添加红糖调味即可 3 可以依照个人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度 红枣参杞膏红枣 30 个 元参 30 克 乌梅 6 个 杞子 15 克 加水 4 碗煮沸 20 分钟后加入适量冰糖 也 可用红糖 煎至微稠 待稍凉后用容器装之备用 一般每次 2 汤匙 每日 2 次 此膏可补中益气 养血补血 更适合于体虚 脾胃弱或手术之后的调养 旱 莲草红枣汤鲜旱莲草 50 克 红枣 20 枚 先将旱莲草和红枣洗净 一同放入锅 中 加水适量 煨汤 熟后去渣 饮汤吃枣 此汤具有滋补肝肾 养血止血的 功效 适用于胃十二指肠球部溃疡出血 失血性贫血等 银杏叶红枣绿豆汤 鲜银杏叶 30 克 干品 10 克 红枣 20 克 绿豆 60 克 白糖适量 将银杏叶洗 净切碎后入沙锅 加水 100 克 用小火煮沸 20 分钟后去渣取汁 再将浸泡片 刻的红枣和绿豆一起倒入沙锅内 加白糖 煮至绿豆酥烂为止 有养心气 补 心血 降压降脂 消暑解毒的功效 适用于高血压和冠心病患者服用 芒果知识 一 芒果的主要品种 1 桂七芒 果形为 S 形 长圆扁形 果皮青绿色 成熟后绿黄色 果肉乳黄 色 肉质细嫩 纤维极少 味香甜 2 台农一号 果实中等 果实光滑美观 肉质嫩滑 纤维少 果汁多 味清甜 爽口 3 青皮芒 又称泰国芒 果形肾形 成熟果皮暗绿色至黄绿色 有明显腹沟 果肉淡黄色至奶黄色 肉质细腻 皮薄多汁 有蜜味清香 纤维极少 4 金煌芒 果实特大且核薄 味香甜爽口 果汁多 无纤维 耐贮藏 成熟时 果皮橙黄色 5 凯特芒 果实呈卵圆形 果皮淡绿色向阳面及果肩呈淡红色 皮薄核小肉厚 果肉橙质 6 红象牙芒 果长园形 微弯曲 皮色浅绿 桂果期果皮向阳面鲜红色 外形 美观 果大 果肉细嫩坚实 纤维少 味香甜 7 玉文芒 6 号 果实大 果形艳丽 呈紫红色 较多纤维质 种核薄 可食率 高 果肉细腻 口感佳 8 彬林一号 果形艳丽 呈水蜜桃色 口感与风味特 佳 二 芒果的食疗保健作用 1 食用芒果具有清肠胃的功效 对于晕车 晕船有一定的止吐作用 2 防癌抗癌 芒果果实含芒果酮酸 异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物 具 有抗癌的药理作用 芒果汁还能增加胃肠蠕动 使粪便在结肠内停留时间缩短 因此食芒果对防治结肠癌很有裨益 3 美化肌肤 由于芒果中含有大量的维生素 因此经常食用芒果 可以起到滋 润肌肤的作用 4 降低胆固醇 甘油三酯 芒果中含维生素 C 量高于一般水果 芒果叶中也有 很高的维生素 C 含量 且具有即使加热加工处理 其含量也不会消失的特点 常食芒果可以不断补充体内维生素 C 的消耗 降低胆固醇 甘油三酯 有利于 防治心血管疾病 5 防治便秘 土芒果中含有大量的纤维 可以促进排便 对于防治便秘具有一定的好处 6 抗菌消炎 芒果未成熟的果实及树皮 茎能抑制化脓球菌 大肠杆菌等 芒 果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌 大肠杆菌的作用 可治疗人体皮肤 消 化道感染疾病 7 祛痰止咳 芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效 对咳嗽痰多气喘等症有 辅助治疗作用 8 明目 芒果的糖类及维生素含量非常丰富 尤其维生素 A 原含量占水果之首 位 具有明目的作用 三 芒果的食疗方法 1 治疗小便不利 用料 芒果若干 方法 生食芒果 或是用水浸泡芒果后代 茶饮用 2 治疗慢性咽喉炎 声音嘶哑 用料 芒果 1 2 个 方法 洗净后 水煎 代茶饮用 3 防治晕车 晕船 呕吐 用料 芒果 蜂蜜 方法 直接生食芒果 或是用 芒果煎汤后加少许的蜂蜜后适量饮用 4 治疗烦热口渴 用料 芒果片 30 克 芦根 30 克 天花粉 30 克 知母 1 克 方法 将上述用料一同水煎后服用 每日 2 3 次 5 治疗闭经 用料 芒果片 20 克 桃仁 9 克 红花 9 克 当归 9 克 赤芍 9 克 熟地 30 克 方法 将上述用料一同水煎后服用 每日 1 剂 6 治疗咳嗽痰多 用料 芒果 50 克 白糖 25 克 绿茶 1 克 方法 将芒果去核留皮肉 加水 400 毫升煮沸 3 分钟 加入绿茶与白糖即可 随意食用 四 食用注意事项 1 识别催熟的芒果 自然成熟的芒果 颜色不十分均匀 而催熟的芒果只有小 头尖处果皮翠绿 其它部位果皮均发黄 自然成熟的芒果 大多在表皮上能闻到一种果香味 催熟的芒果味淡或有异味 自然成熟的芒果有硬度 有弹性 催熟的芒果整体较软 2 鲜芒果叶煎水洗患处 治湿疹瘙痒 芒果核 黄皮核适量 水煎服 治睾丸 肿大 芒果生食 止渴生津 开胃消食 3 饱饭后不可食用芒果 不可以与大蒜等辛辣物质共同食用 否则 可以使人 发黄病 4 芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎 5 芒果性质带湿毒 若本身患有皮肤病或肿瘤 应避免进食 西瓜知识 一 西瓜品种有哪些 春光 果实长椭圆形 鲜绿色覆有细条带 果形周整 果肉粉红色 肉质细嫩 果皮薄 不易裂果 早春红玉 果实圆至高圆形 果皮深绿色覆有墨绿色条带 果皮薄 果肉黄色 质细无渣 红小玉 果形稍大 果实圆形 具绿色条带 外观漂亮 皮薄 果肉红色 果 肉细 无渣 种子少 阳春 果实高圆形 皮色翠绿覆有墨绿色条带 外形美观 果肉金黄色 鲜艳 肉质细嫩 爽口多汁 黄小玉 果实高圆形 不裂果 果肉金黄色略深 肉质细 纤维少 籽少 品 质极佳 特小凤 果实圆至高圆形 果形整齐 具墨绿色条带 果肉晶黄色 肉质细嫩 脆爽 甜而多汁 果形整齐 皮薄 较易裂果 黑美人 果实长椭圆形 果皮黑色有不明显条带 果皮薄而韧 二 怎样才能挑选好的西瓜 1 选择优质地品种 市面上西瓜比较多 小西瓜有小兰 黑美人 中型西瓜有 8424 8714 等 大型西瓜一般沿海较少食用 买瓜时可指定品种购买 2 听声音 1 小西瓜中花皮的西瓜一般都比较脆 如果听到比较清脆的声 音即可 比较蒙的可能就不熟 而其他皮色 如黑美人等 因为皮比较厚 听 起来就要蒙一点 如果听起来象冬瓜一样肯定不熟 2 用手卡住西瓜 放在耳朵旁 轻轻地挤一挤 瓜内发出 兹 的声音 是 熟瓜 而且多为沙瓤瓜 3 看皮色 一般来讲 成熟的西瓜一般比较光滑 有光泽 如果看上去还有刚 毛 那就说明瓜的熟度不够 4 看花纹 花皮瓜成熟后 花纹一般能散开 如果还是紧紧的就不太成熟 5 看瓜蔓 现在地瓜农为了显示瓜地美观 一般会留瓜蔓销售 如果瓜的地卷 须如果发焦 就比较成熟 如果没有 熟度就还差点 6 比重量 一般是成熟的西瓜重量轻 不成熟的西瓜重 两个个头差不多一样 大的西瓜 重量比较轻的为熟瓜 三 挑选西瓜的误区有哪些 1 听声音 一般人认为 听声音 就可以挑出好西瓜 各种类型地西瓜都可 以通过听来选择 其实 不同的西瓜因为皮地厚薄 韧脆而会有不同地声音 2 看瓜底子 一般人认为 瓜底黄了 就一定是熟瓜 其实有时种地时候因为 瓜底不见光 所以 可能在三 四分熟地时候 已经黄了 四 西瓜有哪些吃法 生吃 直接破开吃煮着吃 做水果粥的时候放进去炒着吃 用西瓜皮切 丝炒着吃榨汁吃 用榨汁机榨着吃冰水果吃 多种水果放在一起冰着吃 五 西瓜食谱西瓜酪 做法 1 原料 带皮红瓤西瓜 1000 克 金糕 15 克 白糖 100 克 桂花少许 水淀 粉 2 5 克 红色食色素水 1 滴 制法 1 将炒锅内放入清水 500 克 加入白糖桂花上火化开烧沸后 撇去 浮沫 滴入 1 滴红色水 用水淀粉勾成琉璃薄芡 倒入小盆内 晾凉后放入冰 箱待用 2 将金糕切成小丁 西瓜去皮去籽 切成丁 食用时取出冰箱中的 小盆 放入西瓜丁及金糕丁即成 特点 色泽美观 又凉又甜 西瓜酪 做法 2 原料 西瓜 1 个 约 2500g 罐头橘子 100g 罐头菠萝 100g 罐头荔枝 100g 白糖 350g 桂花 2 5g 制作步骤 1 西瓜洗净 在西瓜一端的 1 4 处打一圈人字花刀 将顶端取下 挖出瓜瓤 在瓜皮上刻上花纹 2 将西瓜瓤去籽 切成 3 分见方的丁 另把菠萝 荔枝也改成 3 分大小的丁 3 铝锅上火 放清水 1250ml 加入白糖煮开 撇去浮沫 下入桂花 等水开 后把水过箩晾凉 放入冰箱 将西瓜丁 菠萝丁 荔枝丁和橘子 装入西瓜容 器内 浇上冰凉的白糖水即成 特点 清凉 甘甜 芳香 功用为解暑除烦 止渴利尿 用于暑热烦渴 热 病伤津 口干心烦 小便不利等症 六 生瓜能吃吗 怎么吃 如果买着 半生不熟 的白子瓜 或是不脆不甜的 厚皮瓜 一定会感到食之无味 弃之可惜 在这里 有几招补救的办法 不妨 一试 1 将瓜瓤全部挖出 或刮取汁液 倒入碗中 加适量白糖拌和 置冰箱中半小 时 待糖溶化后再吃 很是清凉可口 且同样具有祛暑解渴之效 若以此西瓜 汁液含口内慢慢咽之 还能治疗口疮等症 2 在未熟透西瓜的蒂部切下一块作盖 在切口处挖去少许瓜瓤 滴入数滴白兰 地酒 再合上瓜盖 放置在冰箱中约 小时 取出后便成了白兰地酒瓜 3 在西瓜瓜蒂部横切一刀 挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干 合上瓜盖 外用黄 泥糊封 置阴凉处 天后去泥揭盖 瓜里溢出蜜水 略带葡萄香味 喝上 一杯这样的西瓜葡萄水 顿感心怡气爽 七 吃西瓜有哪些禁忌 1 不要吃得过多 否则伤脾胃 引起咽