厨师实习总结范文

厨师实习总结范文厨师实习总结范文 实习是每个大学生的一个过渡过程 经过实习 不断掌握 实践技能 今天小编给大家整理了厨师实习总结范文 谢谢大 家对小编的支持 厨师实习总结范文篇一厨师实习总结范文篇一 一 实习的主要内容 我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性 与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处 广州 xx 酒店 实习 学习东北菜加强理论知识与实践经验 我在后厨 是一个打荷 的 大致是切小料 摆盘 雕刻 保证菜品的美观与卫生 二 实习中的工作表现 上班时积极工作 尽量让菜品美观 没有菜时到砧板练练 刀工 上灶台练练翻勺 保持乐观向上的心态 我们下午两点 时会下班休息三个小时 那时我会到书店 翻阅一下书籍 增 长一下见闻 与同事相处关系还算融洽 毕竟别人什么想法我 也不知道 呵呵 结交了几个好兄弟 组建了一个和谐社团 不 是黑社会性质的哦 每月发完工资的某天会一起吃饭 增进一 下感情 放松心情 这样也更有利于工作 我们厨师长对我要 求也不是很严格 一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈 话 他是我在 xx 酒店尊敬的人之一 单位的赵经理 对我也不 错 整天笑呵呵的 不过他可能因为一些事请 认为我的脾气 有一些暴躁 我自己也这么认为 我也尽量在改掉这个坏毛病 总的来说 我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧 呵呵 三 实习中的体会 收获 实习工作的认知 感想 1 经过在 xx 酒店短短一年的实习 我认识到了自己烹饪技 艺 性格 工作经验的等等不足之处 并且在工作中逐步改进 相当于对我进行了一次深加工 回锅重新翻炒了一遍 使我变 得更加成熟 我也深刻的体会到了父母工作的艰辛 也更加思 念和热爱我的家乡 我在广州也认识了各种工种的各种人 热 心助人的 埋头苦干的 口硬心软的 尖酸刻薄的 爱吹牛的 等等 我与他们发生过争执 也有令我真情流露的 现在回想 起来 往事一幕幕好似过眼云烟 大部分只是人生的过客 只 有一小部分会令我埋藏在内心深处 永不忘怀 2 因为 xx 酒店经营的是东北菜 我本身也是东北人 这也 就更加加深了我对东北菜的理解 东北菜是指在东北 包括黑 龙江 吉林 辽宁 内蒙古东部的烹饪菜系 东北菜的特点是 价廉量大 用料广泛 火候足 滋味浓郁 以炖菜为主 我认为 xx 酒店应该把主食再加上一些粗粮 由于加工简单 粗粮中保 存了许多细粮中没有的营养 比如 含碳水化合物比细粮要低 含膳食纤维较多 并且富含 b 族维生素 吃粗粮也成为了现在 人的一种时尚 热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜 如 狗肉火锅 杀猪菜 关东煮 烤玉米 因为狗肉冬吃驱寒 夏 吃避暑 滋补强身 延年益寿 杀猪菜 关东煮等 也是很久 远 经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜 四 存在问题 我在对待学习和工作的问题上还是不够积极 不能更好的 投入到学习与工作中去 性格有一些易燥 不能以平常心面对 一些问题 我会继续在外闯荡 并且加深我各方面的素质 我 的第一个五年计划是 做到某家三星级酒店的主灶 并且有二 十万可流动资金 为我下一个五年计划做奠基 最后感谢 xx 市商业学校各位老师 就业办老师的帮助 感 谢 xx 酒店能给我们提供这样难得的实习机会 在此祝愿 xx 酒 店能够越办越好 学校越办越好 以上就是我此次一年社会实 践的一些感受和想法 请领导审阅 厨师实习总结范文篇二厨师实习总结范文篇二 实习是每个大学生的一个过渡过程 经过这次的实习 就 离以后踏入社会工作不远了 我是一名烹饪专业的学生 在学 校的安排下 我到一家酒店进行工作实践 在工作实践的过程 中 让我学到了很多的东西 接下来我就给我这段时间的实习 做个小结 厨师专业是一项技术活 菜做得好工资拿得就高 待遇才 好 菜做得不好随时都有下岗的可能 所以技术活说简单点就 是靠手艺吃饭 以前都是拜师学艺 那样认识的人就广 工作 比较好找 而从烹饪学校出来的学生 他们的工作一般都是学 校安排 那样工资就不怎么高 而且自己不再外面工作个两年 认识一些人 那么工作也不好找 刚来到酒店报到 厨师长就想看看我的手艺 还有看我会 些什么菜 然后可行就可以上到菜单上了 在大酒店工作 每 个师傅的工作分的相当明确 每个人都有上十个菜 这些都是 老大分配给你的 以后就专门做这些菜 除非你旁边师傅休息 你才能动手做他的菜 我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理 品尝 然后选了几道菜 我就过关了 选好炉子 这就是我这 段时间实践工作的地方了 大酒店里的规章制度很严格 要按 时上下班 炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度 配菜的师 傅要保证冰箱菜品的质量 而学徒的师傅就要保证佐料加齐 各种盘子都有 第一天实习我就炒了几个家常菜 因为我的菜 还没有上菜谱 还有家里的原材料没有备齐 第二天上班 我 就开始加工我自己的菜 有些东西要加工成半成品 这样就不 会影响上菜的速度 不然临时加工很麻烦 生意好的话还忙不 过来 所以一般的菜都是提前加工好了的 加工完了以后 就 和那些师傅聊聊天 有什么不懂的也就向他们请教一下 到了 11 点就有人来吃饭了 有我的菜就做 没有就看旁边师傅做菜 在一旁学习一下 晚上就是 5 点开始 8 点就结束了 我们就 开始做卫生 8 点半就下班了 值班的要留下来值班 直到所 有客人都确定不加菜了就可以下班了 经过几天的工作实习 我对厨师专业有了更深层次的了解 对一名厨师的日常工作也有了足够的了解 对自己的技术和人 员关系还有一些不足 这些在以后的实习工作中我会努力弥补 尽量做到最好 在实习的几天时间里 我也知道了团结工作的 重要性 在工作上我们是一个团体 只有互相帮助 一起努力 才能做到更好 还有就是和其他师傅打好关系 就什么事叫那 些大师傅 小师傅帮忙 别人也会乐意帮忙 厨师实习总结范文篇三厨师实习总结范文篇三 时间如流水 稍纵即逝 实习已经有一年了 在这一年里 我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子 在实 习这段日子里 我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很 多东西 这些东西在书本中是找不到的 尤其是我的师傅我非 常感谢他 是他把我培养出来的 不仅教我技术还教我做人的 道理 让我从一个小小的学员转变为面点工 我受到了领导的 重视 有时候也会有点想法 想走不想干了但是我多次的告诉 自己走了不要后悔 有也许多想法让我打消这个念头经过厨师 长的一番话打醒了我 走了离开了这里也不会每一件事都会顺 心 其次从学校走向社会 首要面临的问题便是角色转换的问 题 从一个学生转化为一个单位人 在思想的层面上 必须认 识到二者的社会角色之间存在着较大的差异 学生时代只是单 纯的学习知识 而社会实践则意味着继续学习 并将知识应用 于实践 学生时代可以自己选择交往的对象 而社会人则更多 地被他人所选择 诸此种种的差异 不胜枚举 但仅仅在思想 的层面上认识到这一点还是不够的 而是必须在实际的工作和 生活中潜心体会 并自觉的进行这种角色的转换 拓展 厨师工作心得体会 各位领导同事大家好 我在 xxx 酒店的学习中 在 xxx 老师 的讲课中 还有 xxx 在和同事那里的学习中 在领导的教导下 我在一下总结了我们厨师这一行的心得 很兴奋也很荣幸和各 位领导同事分享我的心得 经常和一些厨师朋友在一起闲聊 很多厨师报怨 哎 现在 这厨师一行真难做 还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让 我们厨师这么难做呢 我经过一年半的学习和别人的讨论总结出 一下五点 第一 首先我们厨师适应市场经济的发展 认清餐饮业发 展趋势 市场经济是竞争的时代 即所谓 适者生存 我们厨 师也不例外 要想生存 就得发展 创新 现代社会发展 要 求厨师也适应潮流 适应餐饮业的发展 这就要求我们厨师要 不断学习 不断更新自己专业知识 专业技能 补充新营养 即所谓学无止境 正所谓成功着奖励 失败着买单 第二 我提到厨师个人技艺题目 厨师要想在自己的岗位 上立足 处于不败 那就要求我们有上乘的厨艺 过硬的本领 在菜肴制作过程中 一定要求自己认认真真做好每个菜 哪怕 是最简单的小菜 也要认真往炒 认真往调味 在态度上更应 谦虚好学 不要碍面子 那样吃亏的就是你 再有为了进步自 己 应经常参加各种专业技能培训学习 第三 说一说厨德 在我们餐饮业 尊师重教 为人师表 带徒授艺 拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究 厨德就是 厨师发展的条件 厨艺是一天天的学 一年年的进步 好厨德 也就是一天天的积累 一年年的进步 只有厨艺厨德都高明的 厨师 在厨师界才有影响 才有威看 才受人尊敬 和大家闲 谈经常提到一些厨师不讲道德 败坏厨师名声 比如有些厨师 相互撬别人工作 在酒店工作故意浪费 甚至损公肥私 但我 以为这只是一些少数厨师所为 只因他们目光短浅 而断了自 己的路 厨艺是我们追求的目标 厨德是每位厨师都应俱备的 个人素质 第四 学厨艺做厨师应持之以恒 俗话说 三百六十行 行行出状元 但想当 状元 可并非易事 要想在厨师行业做 出成绩 成为厨师的楷模 好就要求厨师在本职工作中有恒劲 而且要努力上进 发奋图强 有认真钻研的精神 必须要树立 干一行 爱一行的态度 把自己的专业技术学好 学精 达到 唯我所用的目的 现在具我所知 有很多厨师转业 究其原因 呢 我以为他没有恒劲 吃不了苦 受点打击挫折后 对厨师行 业失往信心 或是没有钻研到厨师行业里边往 厨师这行业真 可谓学无止境 活到老学到老 第五 厨师应该处理好四周人际关系 有些厨师问 人际 关系和我们有什么关系 我以为关系很大 首先作为厨师长 厨 师 应处理好与老板或经理的关系 这不是说给老板或经理送礼 套近乎 而是应和领导勤沟通 相互交流信息与想法 相互交 换意见 使彼此相互更加了解 作为厨师长 厨师 更应和下属打 成一片