糖类的种类和功能.ppt

糖类与脂质 糖类的种类和功能 不都是甜的 甜度不属于糖类的物理性质 它是一种感觉 甜的不一定是糖 比如 糖精 思考 糖类都是甜的 甜能够作为判断糖类物质和非糖物质的标准吗 糖类 又称碳水化合物 是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称 碳水化合物 carbohydrate 名字的来由是生物化学家在先前发现糖类化合物的分子式都能写成Cn H2O m 故以为是碳和水的化合物 鼠李糖 C6H12O5 是糖吗 甲醛 CH2O 是糖吗 判断 Cn H2O m已不能作为判断糖的标准 糖类 元素组成 种类 而单糖 二糖 多糖是怎样区分的 C H O 单糖 二糖 多糖 多数H O 2 1 碳水化合物 单糖 不能水解的糖 可直接被细胞吸收 六碳糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 C6H12O6 五碳糖 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 核酸 那些糖是动植物细胞共有的糖 葡萄糖 核糖 脱氧核糖 思考 功能 葡萄糖 果糖 半乳糖 动植物细胞中都有 动植物细胞中都有 动植物细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中 组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 提供能量 返回 核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 C6H12O6 二糖 由两分子单糖经脱水缩合而成 发芽的小麦 谷粒中含量丰富 那些是动物细胞内的糖 那些是植物细胞内的糖 功能 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦 谷粒中含量丰富 甘蔗 甜菜中含量丰富 人和动物乳汁中含量丰富 水解提供能量 多糖 由许多单糖聚合而成 水解后可生成许多单糖的糖 植物细胞壁电镜扫描纤维素肌糖原麦子 淀粉 功能 多糖的最终水解产物是什么 构成它们的基本单位都是葡萄糖 3 多糖 C6H10O5 n 生物大分子 水解生成多个单糖 由许多单糖聚合而成 构成它们的基本单位都是葡萄糖 肝糖元结构 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 植物细胞中 植物细胞的细胞壁中 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 储存能量 支持保护细胞 储存能量 调节血糖 储存能量 单糖 二糖和多糖的转化过程 单糖 二糖 多糖 糖尿病人的饮食受到严格的限制 受限制的并不仅仅是甜味食品 米饭和馒头等主食都需定量摄取 为什么 是因为其中富含淀粉 淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖 糖的功能 1 主要能源物质 葡萄糖 2 重要的结构物质 纤维素 核糖 脱氧核糖 3 能与蛋白质等结合成复杂化合物 参与细胞的识别 细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动 糖蛋白 是不是所有的糖类都是能源物质 小试锋芒 例1 人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量 主要是利用 A 麦芽糖B 淀粉C 葡萄糖D 蔗糖 C 小试锋芒 例2 人在患急性肠胃炎时浑身乏力 往往采取静脉输液治疗 1 输液中含有葡萄糖 你知道为什么吗 2 输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗 试列举一个能或不能的理由 解析 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质 是生命的燃料 它在细胞内氧化分解 放出大量的能量 1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj 临床上给病人输入葡萄糖液 可为病人提供能量 蔗糖是二糖 必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞 蔗糖可以以口服的方法补充人体能量 脂质的种类和功能 教学目标 1 能举例说出脂质的种类和功能2 正确使用有关仪器鉴定生物组织中的脂肪 脂质 磷脂 脂质种类和功能 组成元素 主要是C H O 有些含有P和N 氧的含量远远少于糖类 氢的含量更多 2 种类 脂肪类脂 如磷脂 糖脂 固醇 如维生素D 性激素 胆固醇等 3共同特性 不溶于水 溶于有机溶剂 4生理功能 思考 熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量 维持基本的生命活动 分布 大量储存在植物的种子 果实细胞和动物的脂肪存在于皮下大网膜 肠系膜等部位 骆驼的脂肪存在于驼峰中 动物细胞中储存的脂肪 染成橘黄色 脂肪 最常见的脂质 青椒炒瘦肉凉拌黄瓜白米饭同安封肉麻婆豆腐 在质量相同情况下 你知道能量最高的是哪种吗 含有大量脂肪 1g糖原分解 kJ能量 1g脂肪分解 kJ能量 体积小 热量高 C H比例高 需氧多 17 39 良好的储能物质 脂肪分子示意图 储能 保暖 脂肪还具有保温作用 分布于内脏器官中的脂肪还具有缓冲和减压的作用 类脂 C H O 往往还含有N P 磷脂的含量丰富 磷脂 最常见的类脂 构成细胞膜的重要成分 也是构成多种细胞器膜的重要成分 在人和动物的脑 卵细胞 肝脏以及大豆的种子中含量丰富 类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质 所有细胞都含有磷脂 磷脂分子示意图 固醇 固醇类物质 如维生素D 性激素和胆固醇等 在细胞的营养 调节和代谢中具有重要功能 固醇类分子示意图 固醇 胆固醇 构成细胞膜的重要成分 参与血液中脂质的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 维生素D 能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 胆固醇 性激素 维生素D 细胞中的脂质 储能物质 保温 缓冲 减压 皮下 大网膜 肠系膜 作用构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 分布脑 卵细胞 肝脏 大豆种子 胆固醇 性激素 维生素 C H O 磷脂还有N P 组成元素 课堂练习 1 肝糖原经过酶的催化作用 最后水解成 A 麦芽糖B 葡萄糖和果糖C 葡萄糖D CO2和H2O C 2 动植物体内都有的糖是 A 葡萄糖 核糖 脱氧核糖B 葡萄糖和蔗糖C 葡萄糖 糖元和淀粉D 葡萄糖 蔗糖和麦芽糖 A 3 不能为生命活动提供能量的物质是 A 蛋白质B 氨基酸C 肝糖原D 纤维素 D 4 细胞中的脂肪的作用是 A 细胞膜的主要成分B 激素的主要成分C 酶的主要成分D 储能的主要物质 D 5 从组成物质的主要化学成分上看 下列面料与其它三种面料不属于同类的是 A 棉麻面料B 丝织面料C 毛纺面料D 皮革面料 A 还原性糖 非还原性糖 单糖 麦芽糖 乳糖等 淀粉 蔗糖等 还原性糖的鉴定 还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀 因此可以用菲林试剂检测还原性糖的存在 你都可以用它来鉴定那些物质中的还原性糖 水果中 苹果 橙汁等 血糖或糖尿病患者的尿糖 糖尿病人饮食中 米饭 馒头等主食也需限量 是因为其中富含淀粉 淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖 糖尿病人的饮食受到严格的限制 受限制的并不仅仅是甜味食品 米饭和馒头等主食都需定量摄取 为什么 思考 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 淀粉 纤维素 糖原 动植物细胞 植物细胞 植物细胞 植物细胞 动物细胞 动物细胞 动物细胞 植物细胞 植物细胞 组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 提供能量 都能提供能量 储存能量 支持保护细胞 储存能量 单糖 果糖 葡萄糖 半乳糖等 二糖 蔗糖 麦牙糖 乳糖等 多糖 淀粉 糖元 纤维素等 按水解程度分类 糖的分类小结 按动植物分类 动植物细胞共有的糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖动物细胞特有的糖是 糖原 乳糖植物细胞特有的糖是 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 按功能分类 生物细胞生命活动的主要能源物质 葡萄糖生物细胞的储能物质 糖原 淀粉参与生物细胞构成的物质 核糖 脱氧核糖 纤维素 按是否具有还原性分类 还原性糖 单糖 麦芽糖 乳糖等非还原性糖 淀粉 蔗糖等 课堂巩固1 下列个选项中 属于动植物细胞共有的糖类是A 葡萄糖 核糖 脱氧核糖B 葡萄糖 淀粉 果糖C 淀粉 脱氧核糖 乳糖D 麦芽糖 果糖 乳糖2 当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是 麦芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11 原因是A 发生了水解作用B 发生了蒸腾作用C 发生了同化作用D 发生了缩合作用3 在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A 乳糖B 淀粉C 麦芽糖D 糖原 4 糖原经过酶的催化作用 最后水解成A 麦芽糖B 乳糖C 葡萄糖D CO2和H2O5 下列属于植物二糖的是A 蔗糖纤维素B 麦芽糖葡萄糖C 淀粉纤维素D 蔗糖麦芽糖6 下列糖中具有还原性的是A 蔗糖B 果糖C 淀粉D 纤维素7 糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A 葡萄糖葡萄糖B 葡萄糖果糖C 核糖葡萄糖D 乳糖果糖 8 植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依此是 A 纤维素和糖原B 麦芽糖和乳糖C 淀粉和糖原D 葡萄糖和纤维素9 有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A 它们是生物的主要能源物质B 它们是植物细胞壁的主要成分C 它们是遗传信息的载体D 它们的分子质量大 问题探讨 讨论 1 早上不吃早餐就上课 你的感觉怎样 思考 1 这些食物含有的能量一样吗 2 图中能尽快补充能量的食物是什么 能够为细胞提供能量的物质很多 其中糖类是细胞生命活动的主要能源物质 教学反思 学生上课总是在不停的记笔记 这样的课堂不符合以学生为中心的教学理念 没有体现学生的自主性 如何能够既能够调动学生的积极性 又能按时完成教学任务 这是摆在我面前的一道难题 什么形式的课堂能够两者兼修 用不同的图片展示糖 给学生足够的感性认识 接着解释糖的概念 给一个碳水化合物的通式 学生就拿它来作为判断糖的标准 其实这个标准本身就有错误 参加运动会或其他剧烈活动后喝葡萄糖水能尽快地补充能量 补充能量 葡萄糖 生命的燃料 1g葡萄糖