泡椒的制作方法

泡椒的制作方法 1 红辣椒 根据你的需要将红辣椒 尖椒或朝天椒 当然 熟透的朝 天椒是黄色的 2 准备一只足够大的玻璃瓶 最好是盖子也是玻璃的 类似泡蛇酒的 那种 盖子是锥形毛玻璃的那种 3 备料 八角 大料 茴香 少许 桂皮少许 盐少许 冰糖少许 可以是泡椒更脆 大曲 烧酒 酒酿均可 4 洗净红辣椒 晾干 没有水迹 方可确保不变质 5 将大曲 辣椒 备料全部放入大玻璃瓶中 6 注意 若没有去除辣椒蒂 需要用针将辣椒扎一些小洞 有利于酒 充分进入辣椒 7 密封 隔绝空气 避免泡椒变质 至于何时可以享用 就自己决定吧 泡椒泡椒 60 2012 年 12 月 25 日 作者 贝太厨房 返回顶部 菜系 湘菜 工艺 腌渍 口味 酸辣 难度 中级 烹调时间 90 分钟以上 人数 1 人份 鲜辣椒 适量 甘草 适量 花椒 适量 盐 适量 白糖 适量 泡椒的做法泡椒的做法 1 把泡菜坛洗干净 晾干后待用 2 将鲜辣椒剪去柄后洗净 再将其充分晾干 3 往泡菜坛内倒入半坛冷水 然后加入甘草 花椒 盐 白糖 充分搅拌后静置几 天 4 待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒 此时要注意要全部淹入水中 不能让 辣椒露出水表面 5 盖上泡菜坛子的盖子 在水槽加入适量清水 放置在阴凉通风的地方 保持水槽 内清水不要干 7 10 天后泡辣椒就做好了 美食背后的故事美食背后的故事 泡椒 是湘菜中又一特色调味料 泡椒具有色泽红亮 辣而不燥 辣中微酸的特点 小贴士小贴士 1 辣椒洗干净后 一定要充分晾干 绝不能带有半点水分入缸 否则将 会影响质量 2 泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤 不然泡菜水会 生花 就是泡菜水上长出 白色霉点 遇到 生花 时 应该用干净的器具将 霉点捞出 加入适量泡菜盐和白酒 3 将泡菜坛子移至阴凉通风的地方 每天敞开盖子 10 分钟 2 3 天以后 可以改善 如果泡菜烂软发臭 那是已经变质 不能食用 必须倒掉了 用料 主料主料 朝天椒朝天椒 500 克克 调料调料 食盐食盐 少许 姜姜 适量 蒜蒜 15 瓣 白糖白糖 少许 白酒白酒 适量 白醋白醋 1 4 瓶 泡椒的做法泡椒的做法 1 将收好的辣椒风干 2 再烧开盐水 将辣椒稍为过一过水 捞起备用 3 准备好瓶子 小半瓶烧沸放凉的水 放入辣椒 4 再放十粒八粒蒜头 姜块和花椒粒 加入高度酒和大概白醋 1 4 瓶 不够水位的可 加多些白醋 盐少许 糖少许 搅拌均匀 5 此时为防止辣椒向上浮起脱离水平 我用个东西将辣椒压下水面 6 再封好瓶口 并用胶纸贴住瓶盖的缝 大概腌一个月到一个半月左右 这是封好了的瓶子这是封好了的瓶子 菜品特色菜品特色 说明下 本人孤陋寡闻 真是搞不懂什么是正宗的泡椒和不正宗的 但我查到资料后 会甄选较为合理的方子 泡椒泡椒 烹饪时间 45 分钟 难度 初级 为可购买的食材 主料 老姜片 白酒 辅料 辣椒 水 盐 花椒 3 7 健康指数 258 00 大卡单份热量 钙 钾 胡萝卜素 镁 磷 碳水化合物 钠 富含营养 泡椒的做法泡椒的做法 1 锅小火烧干发热后 将姜片与干花椒一起放进锅里 小火炒香 放盐和冷水烧开放 凉 2 向锅里倒入适量白酒 轻轻搅拌一下 这一