2015年学校食堂专项治理行动方案

2015 年镇一中学校食堂食品安全年镇一中学校食堂食品安全 专项治理工作方案专项治理工作方案 根据清丰人民政府食品安全委员会办公室政食安办 2015 6 号文件 清丰县学校食堂专项治理行动方案 和清丰县教育局动员部署会议精神 镇一中决定对学校食 堂开展食品安全专项治理行动 具体治理行动方案如下 一 治理行动目标一 治理行动目标 通过集中开展专项治理 强化管理与日常监督 进一 步加强学校食堂食品安全责任意识和法制意识 完善食品 安全相关制度 落实食品安全管理责任 有效防控群体性 食物中毒事件发生 切实维护广大师生身体健康和饮食安 全 二 治理行动时间和范围 二 治理行动时间和范围 本次治理行动自 2015 年 4 月 28 日起 至 2015 年 6 月 1 日结束 整治行动范围包括学校的两处食堂 三 治理行动组织领导三 治理行动组织领导 为保证本次专项专项治理行动的顺利开展 成立了 由校长任组长的 学校食堂专项治理行动领导小组 负 责整治行动的组织 指导 实施和协调 四 治理行动内容及安排 本次专项治理行动包括自查检查和整改总结两个阶段 一 自查 检查阶段 一 自查 检查阶段 4 月月 28 日至日至 5 月月 12 日 日 学校对食堂食品安全工作要高度重视 周密部署 由校长亲自抓 亲自开会部署 结合本学校实际制定详细 工作方案 开展全面细致的检查和整改 不留死角 不放 过任何一处隐患 切实消除学校食堂食品安全隐患 严防 食品卫生安全事故的发生 确保师生的身体健康和生命安 全 学校将结合县食品药品监督局对各学校食堂进行全面 检查 对排查出的食品安全隐患整改通知书 制定整改措 施 具体内容包括 1 餐饮服务许可证持有情况 认真核查学校食堂餐 饮服务制度落实情况 是否办理许可证 许可证是否过期 是否存在超范围 超能力经营问题 对未办理餐饮服务许 可证手续的 责令其及时办理 对未经许可从事餐饮经营 的 要严格依法查处 2 学校食堂食品安全制度建立及执行情况 认真核查 学校食堂安全管理制度是否健全 是否建立学校法人代表 为食品安全第一责任人 主管校长 负责人 具体负责的 工作制度 是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理 中小学校幼儿园食堂是否承包经营等 3 从业人员个人卫生情况 认真核查从业人员是 否持有有效健康 培训合格证明 是否掌握应知应会岗位 卫生知识 工作时是否穿戴洁净的工作衣帽 是否留有长 指甲 戴首饰 是否患有有碍食品安全疾病仍从事直接入 口食品工作等 4 加工场所及过程卫生情况 认真核查学校食堂 内外环境是否整洁 是否有消除老鼠 蟑螂 苍蝇和其他 有害昆虫及孳生条件的防护措施 通风和排气是否良好 食品加工过程能是否做到流程清晰 标志明确 加工工具 和设施分开使用 原料 半成品及成品定位存放 避免交 叉污染 加工场所各功能间是否齐全 能否保持冷藏设施 定期清理 是否配备有效消毒设施和保洁设施 卫生清扫 工具是否有专用存放场所 5 食品加工操作情况 重点检查从业人员是否规范 操作 食品加工过程能否烧熟煮透 是否按规定留样 是 否具有留样设备 留样设备是否正常运转 6 食品原料采购索证索票情况 认真核查学校食堂采 购食品及原料 食品添加剂及食品相关产品是否严格执行 索证索票制度 是否货证票据相符 是否建立进货验收台 帐 食品仓储是否符合要求 有无过期食品 使用的植物 油是否为散装或周转桶装植物油 大宗食品采购是否相对 定点 有无采购协议 重点检查有无来源不明的禽畜肉及 制品 食用油脂 散装调味品 一次性餐盒和筷子等 7 食品添加剂使用情况 认真核查食品添加剂采购和 使用管理制度落实情况 使用品种和用量是否符合 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 是否达到 五专 专店采购 专柜存放 专人负责 专用工具和专用台账 要求 8 清洗消毒保洁 重点检查学校食堂是否配备足够数量 的清洗消毒设施 相关人员是否掌握清洗消毒的基本知识 餐具 容器清洗消毒操作是否符合规范 9 设施设备布局 二 整改总结阶段 5 月 12 日至 6 月 1 日 学校要利用 专项治理行动 对存在食品安全隐患大力 整改 确保学校食品卫生安全 各学校要对整治工作情况 进行分析 认真总结经验做法 查找工作中存在的不足 研究建立长效排查整治机制 巩固 深化专项整治成果 迎接清丰县食品安全委员会对我乡此项活动的检查验收 五 工作要求 一 加强组织领导 强化督导检查 学校要高度重视 食品卫生工作 成立专项治理行动领导小组 按照 方案 要求 加大工作推进力度 把治理行动与日常安全工作紧 密结合起来 切实抓好落实 对查出的隐患要逐一落实整 改措施 及时予以整改 对存在重大安全隐患的限期解决 二 建立长效机制 巩固整治效果 每个学期都要认真 开展全面排查 查找