商品储运损耗与质量变化ppt课件.ppt

商品储运损耗与质量变化 一 商品的损耗与质量变化1 商品的物理机械变化2 商品质量的化学变化3 商品的生理生化变化4 生物学变化 商品的物理变化 1 挥发 1 影响因素 气温的高低 空气流动速度 接触空气面积 2 措施 加强包装密封性 控制仓库温度 高温季节要采取降温措施 保持较低温度条件下储存 3 常见易挥发商品 2 溶化 1 影响因素 空气温度 湿度 堆码高度 2 措施 按商品性能 分区分类存放在干燥阴凉的库房内 不适合与含水分较大的商品同储 3 常见商品 商品的物理变化 3 熔化 1 影响因素 商品本身的熔点 商品中杂质种类和含量高低 2 措施 根据商品的熔点高低 选择阴凉通风的库房储存 可采用密封和隔热措施 加强仓房的温度管理 防止日光照射 尽量减少温度的影响 3 常见商品 商品的物理变化 4 渗漏 1 影响因素 包装材料性能 包装容器结构及包装技术优劣 温度变化 2 措施 加强入库验收和在库商品检查及温湿度控制和管理 3 常见商品 商品的物理变化 商品的化学变化 是指不仅改变物质的外表形态 也改变物质的本质 并生成新物质 且不能恢复原状的变化现象 1 氧化2 分解3 水解4 老化5 锈蚀 商品的化学变化 1 呼吸作用2 后熟3 发芽和抽苔4 僵直 后熟 自溶 商品的生理生化变化 1 霉变2 发酵3 腐败4 虫蛀 鼠咬 商品的生物学变化 第一节商品储运损耗与质量变化 二 影响商品质量变化的因素1 内在因素2 外在因素 术语7 1 绝对温度 指一定温度条件下 单位容积的空气里实际所含的水汽量 一般用 克 立方米 来表示 温度对绝对温度有着直接影响 在通常情况下 温度越高 水汽蒸发得越多 绝对温度就越大 相反 绝对温度就小 饱和温度 表示在一定温度下 单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度 如果越过这个限度 多余的水蒸汽就会凝结 变成水滴 此时的空气温度便称为饱和温度 空气的饱和温度不是固定不变的 它随着温度的变化而变化 温度越高 单位容积空气中能容纳的水蒸汽量就越多 饱和温度也就越大 术语7 2 相对温度 空气中实际含有的水蒸汽量 绝对温度 距离饱和状态 饱和温度 程度的百分比叫做相对温度 公式为 空气的绝对温度 饱和温度 相对温度与温度之间有着一定的内在的联系 温度如果发生了变化 则各种湿度也随之发生变化 术语7 3 露点 指含有一定量水蒸气 绝对温度 的空气 当温度下降到一定程度时所含水蒸汽就会达到饱和状态 饱和温度 并开始液化成水 这种现象叫做结露 水蒸汽开始液化成水时的温度叫做 露点温度 简称 露点 温度继续下降到露点以下 空气中超饱和的水蒸汽 就会在商品或其包装物表面凝结成水滴 此现象称为 水凇 俗称商品 出汗 术语7 4 第二节商品养护的技术方法 一 商品养护概述1 概念2 目的3 任务二 仓库温湿度管理1 密封2 通风3 吸潮 第二节商品养护的技术方法 三 防锈蚀方法1 涂油防锈2 气相防锈3 可剥性塑料封存四 防老化方法五 防霉腐方法1 常规防霉腐2 药物防霉腐3 气调防霉腐 第二节商品养护的技术方法 六 防治害虫方法1 杜绝仓库害虫的来源2 物流机械杀虫法3 化学药剂杀虫法4 生物防治法 本章小结 1 质量变化物理 化学 生物2 影响因素氧 日光 微生