HACCP认证全套表格

HACCPHACCP 认证全套表格认证全套表格 原料验收监控记录表 CCP1 KL039B 公司名称 产品描述 公司地址 山东省 XX 市 XX 路 XXX 号 销售和储存方法 在 18 储存 运输 销 售 预期用途和消费者 作为再加工原料或加热 充分煮熟后供一般公众食用 原料名称数量片区号 来料时间车次产地 供应商车号承运人 原料运输车的清洁状态 清洁 无污染 受损 有污染 车辆动力状况 合格 不合格 拒收受损 不清洁或遭污染的运输工具运输的原料 原料合格证明 基地合同 种植记录关键限值 检测报告 纠偏措施 验收员对没有原料合格证明的原料进行拒收 批次 抽检数量 规格 缺陷指标比例 废品 总出成率 总体评价 日期 验收员 审核 审核日期 漂烫监控记录表 CCP2 KL040A 公司名称 产品描述 公司地址 山东省 XX 市 XX 路 XXX 号 销售和储存方法 在 18 储存 运输 销 售 预期用途和消费者 作为再加工原料或加热 充分煮熟后供一般公众食用 日期 品名 规格 追溯号 操作者 漂 烫监控 时间水 温 漂烫机转速 转 漂烫是 否均匀 冷却 品温 关键限值 是否符合 纠 偏备注 关键 限值漂烫温度 漂烫机转速 转 基准每 1 小时对漂烫条件进行确认 如出现偏差立即纠正 并做纠偏记录 说明漂烫均匀的划 不均匀的划 X 关键限值符合的划 不符合的划 X 品管员 审核人 审核日期 消毒监控记录表 CCP2 KL040B 公司名称 XX 益寿食品有限公司 产品描述 公司地址 山东省 XX 市 XX 路 XXX 号 销售和储存方法 在 18 储存 运输 销 售 预期用途和消费者 作为再加工原料或加热 充分煮熟后供一般公众食用 日期 品名 规格 追溯号 操作者 消毒监控 时间次氯酸钠浓度消毒时间 关键限值 是否符合 纠 偏备注 关键 限值 次氯酸钠浓度 消毒时间 基准每 对消毒条件进行确认 如出现偏差立即纠正 并做纠偏记录 说明关键限值符合的划 不符合的划 X 品管员 审核人 审核日期 金属探测器监控记录 CCP3 KL041A 公司名称 产品描述 公司地址 山东省 XX 市 XX 路 XXX 号 销售和贮存方法 在 18 贮藏 运输 销 售 预期用途 作为再加工原料或加热充分煮熟 后供一般公众食用 日期 品名 规格 追溯号 操作者 测定 时间 测定 结果 通过 数量 生产批号 测定 时间 测定 结果 通过 数量 生产批号 效 能 测 定 时间异常描述原因产品日期批次号金属物 附上实物 异 常 检 查 基 准 监控频率 每袋一次 校准频率 使用中每半小时一次 使用前后 更换产品 时 监界点 Fe Sus 异常处理 停止运行 查找原因 重新校准 试机 10 次 开始运行 金探型号 编号 备 注 效能测定正常的划 不正常的划 探出金属的要填写金属来源调查报告 已过金探数量 批号 品管员 审核人 审核日期 纠偏记录表 公司名称 产品描述 公司地址 山东省 XX 市 XX 路 XXX 号 销售和储存方法 在 18 储存 运输 销 售 预期用途和消费者 作为再加工原料或加热 充分煮熟后供一般公众食用 审核人 审核时间 质量负责人 车间卫生检查记录 KL064 年 月 日 检查人 条件班前班中班后备注 工器具 工作台 1 开工前 品名 规格客户 发生日期报告日期 发生具体时间报告时间 CCP 点关键限值 发生地点报告人 异常质量问题描述 时间 地点 人 如何发生 发生什么事 结果 品管员 异常问题解决办法 生产管理人员 产品最终处理结果 品管员 备注 2 生产过程中 3 下班后 清洁消毒 4 消毒液浓度 1 洗手间 2 消毒间 3 手消毒池 清洁消毒 设施 4 水鞋消毒池 1 工人着装干净 整洁 2 头发 耳朵不外露 3 围裙 套袖清洁情况 操作人员 卫生 4 手部外伤妥善处理 加工车间 1 工器具标记并正确存放 2 消毒用具标记并正确存放 3 废弃物容器标记并正确存放 4 墙 地面干净 5 废水正确排放 6 下水道通畅无异味 7 生产过程人员消毒及浓度 8 工人手被污染接触产品前消毒 9 设备接触产品前消毒 10 工具不混用 案上工具不落地 包装间 1 包装间温度 2 生产过程中人员消毒 3 包装物料清洁卫生 害虫 加工区内无虫蝇 说明 每日由专人对车间卫生进行检查 频率为班前 班中 班后各一次 合格的划 不合 格的划 审核人 审核日期 加工车间安全卫生管理检查表 编号 工厂车间 年 月 日 检查时间 检查项目 备注 门窗 玻璃 胶帘 墙壁 天花板 地面 照明灯具 地面卫生 排水设施 排气设施 温度 加 工 环 境 原料 产品放置 洗涤器具 加工器械 塑料筐具 工作平台 供水管道 运输工具 置物架 天然纤维物使用 计量器具 加 工 工 具 卫生清扫用具 基 准 每班检查记录 良 0 不良 每项不良 减 3 分 分别统计成绩 80 分以下停产整顿 清洗监控记录清洗监控记录 日期 品名 规格 追溯号 品管员 时 间 原料干 净度 时 间 原料干 净度 时 间 原料干 净度 时间原料干 净度 基 准清洗 前原 料检 查 每 1 小时 1 次 干 净度分 差 中 良 以干净度指导 作业 时 间 检测 结果 杂质泥沙杂 质 来 源纠 偏最 终 清 洗 效 果 检 测 频率每 1 小时 1 次 异常 处理 暂停 查找原因 调整清洗方式 加大清洗力度 开始工作 时间测量长度时间测量长度时间测量长度 审核人 审核日期 不合格品处理记录不合格品处理记录 日期 品名 品管员 不合格品产生的工序 不合格的原因 不合格品的处理 当