2016年大豆蛋白饮料和谷物类冲调饮品行业分析报告

1 / 472016 年大豆蛋白饮料和谷物类冲调饮品行业分析报告2016 年大豆蛋白饮料和谷物类冲调饮品行业分析报告目 录一、行业监管体制及相关法规政策 . 41、行业主管部门及监管体制. 42、行业主要法律法规和政策. 4二、行业概况 2 / 47. 51、我国饮料行业概况. 5我国饮料行业仍具有广阔的发展空间 . 6饮料新品种日趋繁多，推出速度越来越快 . 7营养、健康、方便、口感将成为饮料的发展趋势 . 7食品安全对饮料品牌的影响度越来越高 . 83 / 472、大豆蛋白饮料行业概况. 8现代大豆食品的兴起 . 8大豆蛋白饮料行业在国外的发展 . 9大豆蛋白饮料行业在我国的发展 . 103、谷物类冲调饮品行业概况. 11三、行业竞争格局 .4 / 47. 141、大豆蛋白饮料行业的竞争格局及市场化程度. 142、谷物类冲调饮品的行业竞争格局及市场化程度. 15四、进入本行业的主要障碍 . 151、进入大豆蛋白饮料行业的主要障碍. 15销售渠道和销售队伍建设限制 . 15品牌障碍 .5 / 47. 16质量和越来越严格的行业监管门槛 . 16研发水平障碍 . 16规模限制 . 172、进入谷物类冲调饮品行业的主要障碍. 17五、行业利润水平的变动趋势及变动原因 6 / 47. 171、大豆蛋白饮料行业利润水平的变动趋势及变动原因. 172、谷物类冲调饮品行业利润水平的变动趋势及变动原因. 18六、影响行业发展的因素分析 . 191、有利因素. 19国家产业政策的支持 . 19国际健康潮流的影响和公众健康意识的加强促进行业发展 7 / 47. 21中国庞大的消费人群支持行业保持长期的发展 . 22建设资源节约型社会有利于行业的发展 . 232、不利因素. 23公众对行业产品的健康价值认识不足 . 23牛奶等其他饮料行业的冲击可能对大豆蛋白饮料行业造成不利影响 . 24七、行业技术水平、经营模式、周期性、区域性和季节性 8 / 47. 241、行业技术水平. 24豆奶粉的行业技术水平 . 24麦片的行业技术水平 . 242、行业经营模式. 253、行业的周期性. 259 / 474、行业的区域性. 26供给方面 . 26需求方面 . 265、行业产品的季节性. 26八、行业与上下游产业的关联性及相互影响 . 271、行业与上下游产业的关联性.10 / 47. 272、农产品价格持续上涨对本行业的不利影响. 27一、行业监管体制及相关法规政策1、行业主管部门及监管体制食品饮料制造业，遵循国家食品行业的监管体制，国家技术监督部门、卫生部门对企业生产过程进行监管，国家工商部门对流通环节进行监管，各级相关食品协会、商会、学会进行行业自律管理。各级政府食品管理办公室进行政策指导，各地方的相关食品行业政策由地方政府、食品管理办公室制定。2、行业主要法律法规和政策本行业涉及法律法规及政策、标准见下表：二、行业概况11 / 471、我国饮料行业概况我国的饮料工业是食品工业中起步较晚、发展较快的行业。以中国行业研究报告咨询系列基本信息行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：2016-2022 年中国冲调饮料市场现状调研分析及发展前景报告是博研咨询依托国家统计局、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威12 / 47统计资料。凭借博研咨询在其多年的行业研究经验基础上建立起的完善产业研究体系，一整套的产业研究方法始终处于行业领先地位，是目前国内覆盖面最全面、研究最为深入、数据资源最为强大的行业研究报告系列。2016-2022 年中国冲调饮料市场现状调研分析及发展前景报告充分体现了博研咨询所特有的与国际接轨的咨询背景和专家智力资源的优势，以客户需求为导向，以行业为主线，全面整合行业、市场、企业等多层面信息源，依据权威数据和科学的分析体系，在研究领域上突出全方位特色，着重从行业发展的方向、格局和政策环境，帮助客户评估行业投资价值，准确把握行业发展趋势，寻找最佳营销机会与商机，具有相当的预见性和权威性，是企业领导人制定发展战略、风险评估和投资决策的重要参考。2016-2022 年中国冲调饮料市场现状调研分析及发展前景报告优惠价： ￥6650 元 可开具增值税专用发票13 / 47温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。2016-2022 年中国冲调饮料市场现状调研分析及发展前景报告正文目录 网上阅读：第 1 章 冲调饮料行业概述第一节 冲调饮料行业概述一、冲调饮料行业定义二、冲调饮料行业产品分类三、冲调饮料行业产品特性第二节 冲调饮料行业属性及国民经济地位分析一、国民经济依赖性14 / 47二、经济类型属性三、行业周期属性四、冲调饮料行业国民经济地位分析第三节 冲调饮料行业特征研究一、2016-2016 年冲调饮料行业规模二、2016-2016 年冲调饮料行业成长性分析三、2016-2016 年冲调饮料行业盈利性分析四、2016-2016 年冲调饮料行业竞争强度分析五、2016-2016 年冲调饮料行业所处的生命周期第四节 冲调饮料行业产业链模型分析一、产业链模型介绍15 / 47二、冲调饮料行业产业链模型分析第 2 章 2016-2016 年我国冲调饮料行业发展环境分析第一节 2016-2016 年冲调饮料行业经济环境分析一、2016 年国内生产总值初步核算为 568845 亿元二、2016 年全国居民消费价格总水平比上年上涨%三、2016 年中国城乡居民收入情况分析四、2016 年社会消费品零售总额 2327810 亿元五、2016 年全国固定资产投资 447074 亿元六、2016 年我国外贸进出口总值 41600 亿美元第二节 2016-2016 年冲调饮料国家“十二五”产业政策环境分析一、行业主管亿元门、行业管理体制16 / 47二、行业主要法规与产业政策三、行业“十二五”发展规划四、出口关税政策分析第三节 2016-2016 年中国冲调饮料行业产业社会环境分析一、2016-2016 年我国人口结构分析二、2016-2016 年教育环境分析三、2016-2016 年文化环境分析四、2016-2016 年生态环境分析五、2016-2016 年中国城镇化率分析第四节 2016-2016 年冲调饮料行业消费环境分析17 / 47一、饮食保健：健康就是粗粮为主 薯类为副二、消费观念三、中国饮料消费结构单第二部分 冲调饮料行业发展现状研究正文目录 网上阅读：/ 第 1 章料行业运行新形势透析第一节 2016-2016 年中国饮料行业总体概述一、中国饮料行业的发展历程回顾二、饮料行业已步入多元化格局三、中国发展饮料工业的优势第二节 2016-2016 年中国饮料行业运行状况18 / 47一、饮料市场百花齐放，逆势增长二、我国饮料市场三足鼎立之势第三节 2016 年我国饮料市场热点关注一、饮料行业频发“门”事件二、饮料行业引入风险投入资金，刮起“并购风”第四节 2016-2016 年中国饮料行业品牌分析一、中国饮料新品牌层出不穷二、国内饮料市场大众品牌分析三、中国饮料品牌的沉浮四、中国饮料行业品牌集中度上升五、国内饮料品牌的发展战略解析19 / 47第五节 2016-2016 年中国饮料行业存在的问题及策略一、我国饮料生产企业面临八大挑战二、新国标出台饮料业又遇新门槛三、国内饮料企业制胜策略四、饮料行业产品和渠道创新是关键第 2 章 2016-2016 年我国冲调饮料行业发展分析第一节 2016-2016 年我国冲调饮料行业发展综述一、行业运行特点分析二、行业主要品牌分析三、产业技术分析第二节 中国冲调饮料产品供给分析分析20 / 47一、冲调饮料行业总体产能规模二、冲调饮料行业生产区域分布三、XX-2016 年中国冲调饮料产量分析四、供给影响因素分析2016-2016 年中国饮第三节 中国冲调饮料行业市场需求分析一、XX-2016 年中国冲调饮料行业市场需求量分析二、区域市场分布三、下游需求构成分析四、冲调饮料行业市场需求热点第四节 2016-2016 年中国冲调饮料产品重点在建、拟建项目21 / 47一、在建项目二、拟建项目第五节 2016-2016 年冲调饮料行业市场价格走势分析一、冲调饮料行业市场价格走势影响因素二、2016-2016 年冲调饮料行业价格走势第六节 2016-2016 年冲调饮料行业发展存在的问题及对策分析一、冲调饮料行业存在的问题分析二、冲调饮料行业发展策略分析第 3 章 XX-2016 年中国冲调饮料所属行业数据监测分析第一节 XX-2016 年中国冲调饮料所属行业规模分析22 / 47一、企业数量增长分析二、从业人数增长分析三、资产规模增长分析第二节 2016-2016 年中国冲调饮料所属行业结构分析一、企业数量结构分析1、不同类型分析2、不同所有制分析二、销售收入结构分析1、不同类型分析2、不同所有制分析第三节 XX-2016 年中国冲调饮料所属行业产值分析23 / 47一、产成品增长分析二、工业销售产值分析三、出口交货值分析第四节 XX-2016 年中国冲调饮料所属行业成本费用分析一、销售成本统计二、费用统计第五节 XX-2016 年中国冲调饮料所属行业盈利能力分析一、主要盈利指标分析二、主要盈利能力指标分析第 4 章 2016-2016 年我国冲调饮料行业进出口市场分析第一节 2016-2016 年中国冲调饮料进口数据分析24 / 47一、进口数量分析二、进口金额分析第二节 2016-2016 年中国冲调饮料出口数据分析一、出口数量分析二、出口金额分析大豆蛋白饮料行业空间大2016 年 04 月 17 日 02:10 第一财经日报【大 中 小】 【打印】 共有评论0 条点击图片查看详细数据大豆是最丰富、最优质的植物蛋白资源。近年来许多国家都掀起“大豆食品热” 。美国大豆食品从 1992 年的亿美元增长到 XX 年的 47 亿美元，13 年增长了倍；XX 年北美和欧25 / 47洲市场新开发的大豆食品，包括大豆蛋白饮料、甜食、无肉制品和豆腐制品的销售额达 15 亿欧元。大豆蛋白饮料包括豆奶粉、豆粉、豆浆、液态豆奶等品种。豆奶饮料是动植物蛋白互相结合的品种，其营养更加全面。相对于我国的饮料行业，豆奶行业的发展还是比较缓慢，主要原因一是人们还没有充分认识豆奶的食用价值；二是豆奶饮料的品种相对较少，不能满足不同消费群体的需求；三是大豆复杂的成分使豆奶生产比消毒牛奶、杏仁露、花生奶等饮料的生产复杂得多，行业整体生产技术水平还有待提高；四是产品质量参差不齐，口感差距大，即使有销量相对较大的豆奶粉也存在冲调性差或甜度太高等问题；五是豆奶生产企业以中小企业为主，资金实力使其无法像其他饮料企业一样对市场进行大量引导活动，对品牌及豆奶的营养价值进行足够的宣传，使得好产品卖不出好价钱，好产品没有好销量。我国饮料工业协会非常关注大豆蛋白饮料行业的发展。据估算，我国每年消费大豆将在 1300 万吨左右，其中用于大豆蛋白饮料消费量 230 万260 万吨，是当前用于蛋白饮料大豆消费量的 10 多倍。可见，豆奶饮料行业在未来 10 年26 / 47将获得更大的发展，市场前景相当广阔。(安信证券研究中心)我国大豆蛋白饮料起步于 1983 年，1985 年豆奶开始被消费者接受，1986 年以后，豆奶销量上升加速，90 年代后期至 XX 年，随着行业企业数量的增加，同质化竞争的加剧，商超渠道进场费和小企业以低品质产品低价格倾销，导致行业利润水平走低。随后，企业淘汰速度和行业整合加快，品牌集中度提高，市场稳定格局基本形成 ；近几年，市场竞争已由单一价格竞争转向了品质、品牌的竞争以及市场细分、产品差异化的综合竞争，国家对食品行业的整治提升了行业进入门槛和运行水平，行业排名前几名的企业利润开始回归正常水平，并随着销售规模的扩大，保持提高的态势。目前，行业发展步入稳健增长阶段，但相比周边消费习惯类似的日本而言，整体规模依然偏小。 目前，参与豆奶和豆奶粉生产的企业有 200 家左右，豆奶粉和豆浆晶产量约为 15-30 万吨，产值 15-30 亿元。豆奶粉行业的市场集中度相对较高。 “维维” 、 “黑牛” 、 “雅士利”三家企业的市场占有率合计达到%，居市场主导地位。27 / 47随着生活水平和文化素质的提升，公众对健康饮食的意识在不断提高，这无疑有利于促进公众对大豆及谷物类营养饮品的消费热情，促使行业快速发展。预测未来 10-15 年豆奶粉行业的年增长率将保持 20%。伴随着二三线地区以及农村地区消费升级，大豆蛋白的消费也将明显受到带动。美味：最首要也最根本从我国饮料市场的现状来看，一种饮料新产品如果没有诱人的口味，将很难被广大消费者接受。因此，在使用大豆蛋白作为功能强化剂时，首先应注意大豆制品较常出现的豆腥味。要防止豆腥味的产生，就必须钝化脂肪氧化酶，脂肪氧化酶的失活温度为 8085, 故可采用加热的方法使其失活。但是，在此温度下大豆蛋白会大部分变性失活，造成溶解性降低，限制了在饮料中的应用。采用酶法脱腥，可以在低于大豆蛋白变性温度下将其中呈腥味的醇、醛类物质转变为相应的酸，起到除去豆腥味的作用。与大豆蛋白结合的磷酸盐复合物植酸能导致胃的不愉快的”重”感觉，美国专利报道以去除植酸的大豆蛋白为主要组分生产含蛋白质饮料，适宜的蛋白质含量为 1%10%，并且以 5%或低于 5%更适宜，28 / 47超过 10%含量时，粘性会增加，降低饮用适口性。在添加各种配料时，还应考虑使用与大豆蛋白质相匹配的风味原料。在饮料生产中，热处理和灭菌工艺是必要的，但有时会带来不好的风味。例如对于中性 pH 值饮料，进行巴氏杀菌处理以抑制微生物的生长。但是，这种处理会引起蛋白质的凝结或降解成为氨基酸并发生美拉德反应造成不好的风味。对于酸性 pH 值饮料，可以减少热处理时间，但大豆蛋白质在酸性条件下会产生沉淀，并导致产品外观变劣。通过改变加热方法，例如超高温灭菌和高温瞬时杀菌(HTST)，可以使加热处理的不良影响降到最低，并且经过均质处理可进一步提高大豆蛋白质在饮料中的稳定性。对添加大豆蛋白的饮料应根据产品性质选择添加稳定剂，以保证产品的品质。中性即饮饮料可以添加角叉胶和纤维素胶，而酸性即饮饮料可添加果胶，粉状大豆蛋白饮料一般使用角豆荚胶、角叉胶和黄原胶。另外，不愉快的风味能够通过选择合适的大豆蛋白产品，以及添加掩蔽剂来有29 / 47效地降低。大豆蛋白和各种风味化合物有搭配的能力，例如奶油糖果、巧克力或焦糖风味能使蛋白质的蒸煮特征最小化，这些风味能够很好与蛋白质混合。许多风味公司生产出掩蔽剂可增强饮料的底味而最小化令人反感的特征。国外大豆食品开发趋势和国内消费分析在许多发达国家市场，豆奶被视为牛奶之外又一健康自然的饮品，占据了%的市场份额，其消费量在 XX 至 2016 年间保持着%的年复合增长率。预计在 2016 至 2016 年期间，豆奶的消费将迅速增长，全球年复合增长率预计将达到%。大豆饮料中，最为流行的是高蛋白大豆饮料、大豆牛奶混合饮料、大豆果汁混合饮料、豆奶新品种和适合孩子的大豆饮料。欧美消费者以前不食用大豆，自从美国食品及药品管理局在 1999 年批准了大豆蛋白的健康申明以后，越来越多的食品企业开始把健康营养的大豆蛋白添加于各种食品中，对大豆食品市场的发展起到了很大的促进作用。近年来，大豆食品如雨后春笋般涌入市场，种类越来越丰富，植物蛋30 / 47白肉、大豆饮料、豆腐、营养棒、主食替代产品、大豆酸奶和早餐谷物片等已经成为很大的产品类别。其中，大豆蛋白饮料近几年在全球的年增长率都在 1020。北美地区大豆蛋白饮料 XX 年的市场销售额为 9 亿美元，XX 年已超过 11 亿美元。 大豆蛋白饮料从品味和总体定位来讲，可分为北美、西欧和大洋洲的低豆味、高蛋白、强化钙的非乳品选择；南美洲的低蛋白的果汁蛋白饮料；东欧的低豆味、大豆牛奶或牛奶替代品；东北亚的低豆味、高蛋白、甜的传统饮料以及东南亚的高豆味、低蛋白、甜的传统饮料。企业可根据年龄、性别、生活方式、健康状况以及收入来细分市场和确定目标消费群体。中国功能饮料行业市场消费调查及投资机会分析报告 2016-2021 年编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司【报告目录】：第一章 功能饮料的相关概述 12饮料的相关概述 1231 / 47饮料和软饮料简介 12饮料的国家标准分类 12饮料其他分类法介绍 12功能饮料的概述 13功能饮料的定义 13功能饮料的分类 13功能饮料的选择与饮用 13第二章 2016-2016 年中国功能饮料行业发展环境分析 15宏观经济环境 152016-2016 年中国 gdp 增长分析 152016-2016 年中国居民收入增长情况 1532 / 472016 年上半年中国宏观经济运行分析 16产业政策环境 18食品安全法正式实施 18运动饮料国家标准实施 19食品包装国家标准和规定分析 19市场消费环境 202016 年中国人口及分布总体情况 202016 年中国居民消费与恩格尔系数 212016 年中国居民饮料消费情况分析 222016 年中国社会消费品零售总额分析 23软饮料行业环境 2333 / 472016 年中国饮料业回顾 232016-2016 年中国软饮料行业发展概况 262016-2016 年中国软饮料产量情况分析 282016-2016 年软饮料行业资产规模分析 312016-2016 年中国软饮料销售收入分析 322016-2016 年中国软饮料利润总额分析 332016-2016 年中国软饮料行业经营效益 34第三章 2016-2016 年中国功能饮料行业发展分析 36世界功能饮料市场现状 362016 年世界功能饮料零售规模分析 362016 年泰国运动饮料市场规模分析 3634 / 47功能性饮料逐步占据美国饮料市场 37土耳其能量饮料市场保持增长态势 37中国功能饮料行业现状 38中国功能饮料市场发展历程 38中国功能饮料行业发展概况 39功能饮料进入市场细分阶段 39健康理念激发功能饮料需求 402016 年功能饮料市场分析 40运动饮料新国标助推功能饮料发展 402016 年中国功能饮料市场总体情况 412016 年中国功能饮料市场规范发展 4135 / 472016 年中国功能饮料市场异常活跃 422016 年功能饮料市场分析 432016 年可口可乐探路功能饮料 432016 年中粮集团推果汁功能饮料 432016 年功能饮料多元化发展分析 44功能饮料消费者分析 44消费者认为最好的功能饮料品牌 44消费者评价功能饮料的主要标准 45消费者对功能饮料的花费金额分析 46适合成功人士饮用功能饮料品牌定位 46高端功能饮料是潜在的市场机会分析 4736 / 47功能饮料市场存在的问题 48功能饮料市场存在的主要问题 48功能型饮料市场概念炒作严重 49中国功能饮料市场面临的挑战 49国内功能饮料市场监管有待加强 50功能饮料的发展策略 51功能饮料发展有待于行业标准出台 51功能饮料注重技术创新与产品质量 51中国高端功能饮料品牌的营销建议 51第四章 2016-2016 年中国功能饮料市场状况分析 532016 年中国功能饮料市场 5337 / 472016 年中国功能饮料零售量分析 532016 年中国功能饮料零售额分析 532016 年中国功能饮料口味市场分布 542016 年中国功能饮料主要品牌市场占有率 54运动饮料市场 55运动饮料迎合健康时尚潮流 552016 年中国运动饮料零售量分析 552016 年中国运动饮料零售额分析 562016 年健力宝布局运动饮料市场 56能量饮料市场 57中国能量饮料市场品牌发展现状 5738 / 472016 年中国能量饮料零售量分析 582016 年中国能量饮料零售额分析 59中国能量饮料市场竞争状况分析 59保健饮料市场 60节日期间保健饮料受宠市场 60葛兰素史克进军保健饮料市场 61中国保健型饮料市场前景广阔 62第五章 2016-2016 年中国功能饮料市场竞争分析 632016-2022 年中国饮料包装产业行业市场分析及发展前景分析报告中国产业研究报告网39 / 47什么是行业研究报告行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础。对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的40 / 47行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。行业研究的主要任务：解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度预测并引导行业的未来发展趋势判断行业投资价值揭示行业投资风险为投资者提供依据2016-2022 年中国饮料包装产业行业市场分析及发展前景41 / 47分析报告【出版日期】2016 年【交付方式】Email 电子版/特快专递【价 格 】纸介版：7000 元 电子版：7200 元 纸介+电子：7500 元 报告摘要及目录在随着国民经济的发展和人民生活水平的日益提高，我国饮料工业发展迅猛，特别是饮料品种，已经由上个世纪 70年代以前单一玻璃瓶装汽水，发展到今天碳酸饮料、天然饮料百花争艳的局面。饮料包装业也随之出现多元化趋势，打破了过去单一的玻璃容器垄断市场的格局。未来 3-5 年的饮料市场在发展现有的果汁、茶类、瓶装饮用水、功能性饮料，以及碳酸饮料等产品的同时，将会向低糖或无糖饮料，以及纯天然、含乳类等健康性饮料方向发展。 “更多样的产品，要求更有差异化的包装”已经成为了饮料行业发展的趋势，产品的发展趋势将进一步推动包装