河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例

河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例 共八章 六十四条 河北省小餐饮登记管理办法 试行 共二十七条 2016 年 3 月 29 日河北省第十二届人民代表大会常务委员 会第二十次会议通过 第一条 为了规范食品小作坊 小餐饮 小摊点的生产经 营行为 加强食品安全管理 保障公众身体健康和生命安 全 根据 中华人民共和国食品安全法 等有关法律 行 政法规 结合本省实际 制定本条例 第三条 第二款本条例所称小餐饮 是指有固定门店 条件 简单 从业人员少 从事餐饮服务的个体经营者 河北省小餐饮登记管理办法 试行 经营场所面积在 50 平方米 不含 50 平方米 以上的餐饮 服务单位应当办理食品经营许可证 第十条 小作坊 小餐饮 小摊点从事生产经营应当遵守下 列规定 一 食品原料 食品相关产品符合食品安全标准和国家 相关规定 二 制作食品时生熟隔离 三 接触食品的包装材料应当无毒 无害 清洁 四 用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准 五 加工 贮存 运输 装卸和销售食品的环境 容器 工具 设备 应当安全 无害并保持清洁 有密闭的餐厨 废弃物存放设备 不得将食品与有毒 有害物品一同存放 运输 六 按照国家标准和规定使用食品添加剂 食品添加剂 应当专区 柜 存放 专人保管 七 使用的洗涤剂 消毒剂对人体安全 无害 八 小餐饮 小摊点无专用餐饮具清洗消毒设施的 应 当使用符合 中华人民共和国食品安全法 规定的餐饮具 或者采用集中式消毒餐饮具 九 小作坊 小餐饮经营场所与粪坑 污水池 暴露垃 圾场 站 旱厕等污染源保持二十五米以上距离 并设置 在粉尘 有害气体 放射性物质和其他扩散性污染源的影 响范围之外 第十三条 小作坊 小餐饮登记证应当载明经营者姓名 商号名称 地址 经营项目 投诉举报电话等信息 小摊点备案卡应 当载明经营者姓名 经营项目 区域 投诉举报电话等信 息 小作坊 小餐饮 小摊点不得超出登记证 备案卡 载明的经营项目从事生产经营活动 小摊点经营活动不得 超出备案卡载明的区域 小作坊 小餐饮登记证有效期 三年 小摊点备案卡有效期一年 小作坊 小餐饮 小摊 点可以向发证部门办理临时登记证或者备案卡 有效期六 个月 登记证 备案卡有效期届满需要延续的 应当在届 满前三十日内向原发证部门提出申请 办法 第十二条小餐饮登记证有效期 3 年 需办理临时登记证的 有效期 6 个月 有效期届满需要延续的 应当在登记证有 效期届满前 30 日内向原发证部门提出申请 在登记证有效期内 停止经营超过 6 个月的 应当向原发 证部门申请 经原发证部门核查批准后 方可恢复经营 小餐饮经营地点或者场所改变的 应重新办理小餐饮登记 证 第十四条 小作坊 小餐饮 小摊点应当在生产经营场所显 著位置 公示登记证或者备案卡 从业人员健康证明 小 作坊 小餐饮还应当公示食品添加剂使用情况等相关信息 接受社会监督 办法 第十二条小餐饮登记证有效期 3 年 需办理临时登记证的 有效期 6 个月 有效期届满需要延续的 应当在登记证有 效期届满前 30 日内向原发证部门提出申请 在登记证有效期内 停止经营超过 6 个月的 应当向原发 证部门申请 经原发证部门核查批准后 方可恢复经营 小餐饮经营地点或者场所改变的 应重新办理小餐饮登记 证 第二十四条 开办小餐饮应当符合下列条件 一 有固定经营门店 场所面积与生产经营面积相适应 各功能区布局合理 二 采光 通风 照明 噪音等符合国家卫生标准和要 求 三 厨房粗加工 烹饪 餐具用具清洗消毒 食品原辅 料贮存区域等场所分区明确 防止食品存放 操作产生交 叉污染 操作间与就餐场所 卫生间有效隔离 四 配备有效的冷藏 洗涤 消毒 油烟净化 防蝇 防尘 防鼠 防虫设施 以及处理废水 存放餐厨废弃物 的容器或者设施 条小餐饮登记应符合下列条件 办法 一 经营场所远离污染源 距离粪坑 污水池 暴露垃 圾场 站 动物养殖场 旱厕等污染源 25m 以上 二 操作间和就餐场所均应设在室内 操作间与就餐场 所宜使用玻璃等透明材料区分或隔断 将加工过程公开给 消费者 卫生间不得设置在操作间内 三 厨房各功能区布局合理 粗加工 烹饪 餐用具清 洗消毒 食品原辅材料贮存区域等场所分区应明确 防止 食品在存放 操作中产生交叉污染 四 供应少量蔬菜类凉拌菜的 如拍黄瓜 凉拌海带丝 等 应设置相应的专用区域 专用的案板和刀用具 供应 冷荤 卤味等其他凉拌菜的应设置相应的操作专间 五 地面使用不透水 易清洗 防滑的材料 墙壁 顶 面采用防霉 防水材料 有通风排烟设施 窗户应有防蝇 纱网 六 有大小和数量能满足需要的食品冷冻冷藏设备设施 七 餐用具清洗 消毒和保洁设施的数量或容量应能满 足需要 有密闭的清洁餐饮具贮存保洁设施 提倡配备若干存放未清洗餐饮具的周转箱 桶 八 食品原材料专用清洗设施的数量或容量应与加工食 品的品种 数量相适应 九 有一定数量的食品存放架 食品和食品容器上架存 放 十 有纱窗 门 灭蝇灯和防鼠板等防虫防鼠设施 十一 有充足的采光照明设施 就餐场所和食品加工处 理区光线充足 十二 烹调区有机械排烟 排气装置 十三 食品处理区 就餐场所 专间内设足够数量的餐 厨废弃物暂存容器 提倡就餐场所每张餐桌下面设一个垃圾篓 并提示消费者 垃圾入篓 十四 设置专用于拖把等清洁工具 用具的清洗设施 十五 操作间面积原则上不小于 6 第二十五条 小餐饮应当向经营所在地县 市 区 人民政 府食品药品监督管理部门提交下列材料 申请领取小餐饮 登记证 一 申请书 二 开办者 经营者的身份证明 三 从业人员健康 证明 四 经营场所平面图 设备布局 卫生设施等示意图 五 保证食品安全的管理制度 办法 第八条办理小餐饮登记证申请 应提交以下材料 并对材 料的真实性负责 一 小餐饮登记证申请书 二 开办者的身份证 明 原件及复印件 三 经营场所平面图 设备布局 卫生设施等示意图 四 食品安全自查 从业人员健康管理 进货查验记录 等制度 五 法律法规规定应当提交的其他证明材料 第二十六条 县 市 区 人民政府食品药品监督管理部门 受理申请后 应当进行