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文档简介

第一节食物一 食物中含有多种营养成分 人体所需的六种营养成分 富含糖类的食物 来源 谷类 根茎类等食物作用 主要供能物质 构成细胞的重要成分 富含蛋白质的食物 来源 瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类等食物作用 提供能量 构成细胞的基本物质 也是人体生命活动的物质基础 富含脂肪的食物 来源 肥肉 蛋黄 花生 豆类 坚果类食物作用 供给热量 贮存能源 备用的能源物质 构成组织细胞的成分 水是细胞的主要成分 没有水就没有生命 人体内的营养物质以及尿素等废物 只有溶解在水中才能运输 无机盐 无机盐 缺少无机盐的几种症状 佝偻病患者的腿部骨骼 缺少无机盐的几种症状 地方性甲状腺肿 俗称大脖子病 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素 既不参与构成人体细胞 也不提供能量 而且人体的需要量也很小 但它对人体的作用却很大 傍晚我就看不到东西了 而且皮肤很粗糙 哎哟妈呀 我的脚患了脚气病 怎么办呢 牙龈怎么出血了 我从小得了一种怪病 走起路来 脚呈 X 形 我好难过 蛋白质的检测 蛋清稀释液 无色 清水 无色 甲 乙 10 氢氧化钠 3 硫酸铜 10 氢氧化钠 3 硫酸铜 清水 1 实验中 设置乙试管的作用是什么 2 为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同 紫色 作对照实验 无色 蛋清稀释液 甲试管中的蛋白质可与10 氢氧化钠 3 硫酸铜试剂发生作用 使蛋清变成紫色 乙试管中的水不与10 氢氧化钠 3 硫酸铜试剂发生反应 维生素C的检测 高锰酸钾溶液 深紫色 甲 乙 维生素C溶液 无色 1 实验中 设置乙试管的作用是什么 2 为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同 紫色褪去 清水 无色 3 如何设计实验来测量不同食物中维生素c的含量 清水被试剂染成紫色 对照实验 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色 称之为褪色反应 高锰酸钾溶液 深紫色 食品中营养成分的实验检测方法 水珠或水雾生成 小结 食物中的营养成分主要包括 不会燃烧 有油脂产生 无色淀粉变成蓝色 紫色反应 褪色反应 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 其中 被成为 三大产热营养素 的是 糖类 脂肪 蛋白质 探究食物中的营养成分 结合自己的生活经验 对即将检测的食品的
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